食堂疫情防控措施方案5篇

篇一：食堂疫情防控措施方案

　　

　　食堂疫情防控应急预案（通用10篇）

　　食堂疫情防控应急预案（通用10篇）

　　在平平淡淡的学习、工作、生活中，有时会突发一些不在预期的事故，为了避免事情更糟，就有可能需要事先制定应急预案。那么你有了解过应急预案吗？以下是小编精心整理的食堂疫情防控应急预案，希望对大家有所帮助。

　　食堂疫情防控应急预案

　　篇1一、加强用餐管理。

　　(一)继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。

　　(二)顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示“安康码”。餐饮单位发现有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。

　　(三)每间包厢只开1桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米，每桌人数不超过10人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌之间距离不小于1米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于1米。

　　(四)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于20分钟。

　　(五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。

　　(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。

　　二、落实疫情防控主体责任。

　　餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。

　　三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为。

　　严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求食品加工制作食品。

　　四、各地要落实属地管理责任。

　　商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。

　　食堂疫情防控应急预案

　　篇2一、工作机构

　　成立xx企业疫情应急处置工作小组

　　组长：建议由企业法人担任

　　副组长：建议由各副总担任

　　成员：建议由各部门负责人担任

　　下设隔离组、消杀组、防护用品保障组、维护稳定组等工作组，具体负责各项疫情防控工作。

　　二、职责分工

　　(一)隔离组

　　组长：XXX成员：XXX职责：负责对需对观察隔离的员工设置专门的隔离区，并提供必要的生活保障。负责定时向区防疫指挥部报告每日情况。

　　(二)消杀组

　　组长：XXX成员：XXX职责：负责按照相关规定对企业内部各类场所开展环卫保洁、开窗通风、专业消杀等工作。

　　(三)防护用品保障组

　　组长：XXX成员：XXX职责：负责采购、储备应急物资和防护用品。

　　(四)维护稳定组

　　组长：XXX成员：XXX职责：负责厂区、宿舍和各出入口及隔离区的安全保卫工作;负责做好人员情绪稳定工作，开展疫情防控知识的宣传教育和引导。

　　三、适用范围

　　本预案适用于发生新冠肺炎疫情后，企业做好疫情报告，同时配合各相关部门做好预防、控制等应急处理工作，防止疫情扩散蔓延。

　　四、应急处置措施

　　企业一旦发生新冠肺炎疫情，立即启动本预案，采取以下应急措施：

　　(一)疫情报告

　　员工出现发热、干咳、乏力、呼吸困难等呼吸道症状人员或疑似人员时都应立即向属地疫情防控指挥部和县级卫生疾控部门报告。

　　(二)疫情处置

　　1.当发现体温超过37.3℃，并有疑似新型冠状病毒感染症状的人员时，应第一时间就地实行隔离，做好详细信息登记，由当地卫生院按要求转运至定点医院进行筛查、诊治。

　　2.企业在接到区疫情防控指挥部的确诊通告后，应立即全面停止生产活动，禁止人员外出或外来人员进入。

　　3.配合卫健、疾控等相关部门，对密切接触人员进行登记、建档，并在指定隔离区进行医学观察14天，每天早、晚监测2次体温;其他人员加强体温监测，每天测温不少于2次。未经区疫情防控指挥部同意，不得解除隔离。

　　(三)疫情管控

　　1.对确诊或疑似人员到过的场所及用过的物品，应迅速、严密、彻底地做好封存，由区疾控部门负责检测、消杀、处理。其他人员应尽可能不进入确诊或疑似人员发病地点，以防传染。

　　2.每天按要求进行消杀，消杀范围包括办公、厂房、宿舍、食堂等人员密集场所的地面、物体表面，及隔离人员排泄物与分泌物、生

　　活垃圾。

　　(四)后勤保障

　　1.安排好被隔离人员的生活必须品的配给。

　　2.组织排查对必须的防护用品库存量和核算近期使用量，提前采购、合理库存。

　　食堂疫情防控应急预案

　　篇3为应对新型冠状病毒感染肺炎疫情对我市餐饮业造成的不利影响，避免人员聚集就餐可能引发的疫情防控风险，做好疫情防控期间有序有力推动餐饮企业复工复产工作，帮助餐饮企业应对疫情、渡过难关，现将有关事项通知如下

　　一、指导企业有序复工

　　坚持一手抓疫情防控，一手抓复工复产。根据《商务部办公厅国家卫生健康委办公厅关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指引的通知》(商办流通函〔2020〕43号)，切实做好经营服务规范、经营场所环境、服务提供、设备管理、采购进货管理、顾客管理、外卖服务等方面的卫生防疫措施，营造健康安全的消费环境。各县(市)区商务主管部门依据《福建省分区分级差异化疫情防控和有序复工复产工作导则》，结合本地区疫情防控特点和要求，联合市场监管部门，制定《实施细则》，为餐饮企业复工提供操作指引，指导餐饮企业做好复工工作。要加大政策宣传力度，走访重点餐饮企业，了解企业困难，帮扶企业复工复产。市商务局将下发餐饮业复工操作指引，为各(县)市区提供参考。要落实企业主体责任，各餐饮经营单位须成立防控工作小组，制定规范、安全的疫情防控实施方案，建立各项操作守则，做好信息采集工作。

　　二、全面落实帮扶措施

　　一要认真落实《中共福建省委办公厅福建省人民政府办公厅关于印发〈福建省关于应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情扎实做好“六稳”工作的若干措施〉的通知》(闽委办〔2020〕3号)、《福州市人民政府印发〈关于帮助中小微企业应对疫情共渡难关若干措施〉的通知》(榕政综〔2020〕22号)，落实加大信贷支持力度、降低企业融资成本、开通金融服务便捷通道、减免中小企业房租、中小企业税费减免政策等政策，帮助中小微餐饮企业渡过难关。二要落实《福州市人民政府办公厅印发关于应对疫情促进商业消费增长措施的通知》(榕政办〔2020〕19号)，引导限额以上餐饮企业调整经营策略和模式，帮助限上餐饮企业与互联网订餐平台加强合作，开展线上订餐、线下自提和无接触配送服务。三要宣传指导餐饮企业用好餐饮电商平台的金融支持政策。饿了么、美团等针对餐饮业推出了金融支持。饿了么口碑将向部分全国连锁餐饮企业提供总额10亿元专项扶持资金。美团出台了“七项商户帮扶措施”，在全国范围内启动5亿元专项扶持资金支持商户恢复经营。福州晚报将联合本地银行，为福州餐饮企业提供贷款等服务。

　　三、鼓励发展网络销售

　　一要积极引导大中型餐饮企业开展团餐供应。为避免复工企业人员聚集就餐，防止群体性聚餐可能引发的风险，要积极推动大中型餐饮企业开展团餐供应配送服务和外卖和外带销售。

　　二要推动餐饮企业与餐饮电商平台开展合作，帮助餐饮企业开辟新的销售模式，拉动餐饮消费;通过线上下单预约、线下定时自提、无接触配送的方式避免人群聚集;大力倡导极速“线上建店”，将传统堂食需求、生鲜采购需求引入线上餐饮、线上零售新服务区域，实现运营转型。

　　三要组织开展“无接触外卖月”活动，引导餐饮商户开展无接触外卖业务，推动餐饮企业开展家庭套餐、预制菜品(半成品快食)线上销售，帮助餐饮企业走出困境。为避免人员聚集堂食可能引发的疫情防控风险，目前已有500多家餐饮企业参与“无接触外卖月”活动。

　　食堂疫情防控应急预案

　　篇4一、综合管理

　　1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。

　　2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。

　　3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。

　　4.保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。

　　5.保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。

　　6.顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。

　　7.严禁开展聚集类活动。

　　8.在显著位置处通过LED屏播报或张贴病毒防控宣传材料。

　　二、顾客服务

　　9.在入口处对顾客进行体温测量并记录，凡是超过37.3℃的，并伴有发热、干咳、乏力等症状的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。

　　10.对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，所有信息记录应确保无误，备案留存。

　　11.告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。

　　12.配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。

　　13.严禁承办任何聚会、聚餐活动，尽量采取外卖配送方式就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门服务方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于1.5米。

　　14.推出并倡导无接触网络预订服务。

　　15.完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。

　　三、内部管理

　　16.加强对员工的培训，采集员工疫情控制期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过密切接触的员工，必须严格进行14天集中隔离观察。

　　17.在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，若员工体温超过37.3℃，应要求员工回家观察休息，一旦发现员工有发热、干咳、乏力等疑似症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。

　　18.在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。

　　19.员工采取分流、分餐等措施，避免人员密集。

　　20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，避免过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。

　　21.经营场所每日至少1次全面清洁消毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。

　　22.每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用，避免交叉污染。

　　23.地面、墙壁消毒应配制浓度为1000mg/L含氯消毒液，消毒作用时间应不少于15分钟;桌面、门把手、水龙头等物体表面消毒应配制浓度为500mg/L含氯消毒液，作用30分钟，然后用清水擦拭干净。

　　24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量为1000mg/L的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干存放;电话应做好日常清洁，建议座机电话每天用75%酒精擦拭两次，如果使用频繁可增加至四次。

　　25.客房内卫生间每日消毒1次，客人退房后应及时进行清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次数;卫生间便池及周边可用2000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟;卫生间内的表面以消毒手经常接触的表面为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/L～1000mg/L的含氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。

　　26.对所有客房要开窗通风，每日通风不少于2次，每次不少于30分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。

　　27.保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，餐桌、餐椅使用后进行消毒。

　　28.厨房操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，保持厨房用具的清洁，妥善做好垃圾处理。

　　29.操作间和接触直接入口食品的从业人员必须穿戴经过消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复使用。

　　30.卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。

　　食堂疫情防控应急预案

　　篇51、总则

　　为科学有效地应对公司突发新型冠状病毒肺炎疫情，最大限度地降低危害，确保员工身体健康、生命安全，保证正常的工作生活秩序，根据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急预案》等文件精神，结合公司实际，制定本预案。

　　2、适用范围

　　本预案适用企业公司区域内突发新型冠状病毒疫情的应急处理工作。

　　3、事件分级

　　三级：我司周边居民区出现疑似或者确诊新型冠状病毒肺炎;二级：我司员工出现疑似或者确诊新型冠状病毒肺炎;一级：我司新型冠状病毒肺炎爆发;4、组织

　　成立餐饮配送服务有限公司新型冠状病毒疫情指挥领导小组，统一领导、指挥全司新型冠状病毒疫情处理工作。其组成如下：

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　各单位成立疫情防控小组，小组成员由各单位部门人员组成，防控组由防控组、医疗防疫组，保障组、宣传组组成。

　　防控组：由公司各部门组成，各相关部门由分管副总负责，负责对本分管理部门防控工作，负责执行组织小组下达的命令。

　　医疗防疫组：负责组织制订和修订新型冠状病毒疫情防控技术方案，统一组织实施防控应急措施，并组织对落实情况的督导检查，提出完善应对策略和措施的建议，督促和检查各项保障措施落实情况。

　　保障组：负责统筹和协调防控应急和医疗救助物资保障工作;评估和协调防控应急等物资供需、生产、储备、运输等事宜;协调安排防控应急和医疗救助物资保障专项资金。

　　宣传组：负责疫情防控的宣传报道和舆论引导工作;及时澄清事实;协助相关部门宣传新型冠状病毒疫情防控知识。

　　5、应对准备

　　5.1预案及方案制定

　　医疗防疫组组织各有关部门按照职责分工，组织制订相应的新型冠状病毒疫情应急预案、工作方案和技术规范。

　　5.2防护用品准备

　　采购部负责按照医疗防疫组制定的方案采购防护物资，并交由防控组各相关部门，财务部制订新型冠状病毒疫情应急资金保障方案，安排落实疫情监测、病人救治、病例和密切接触者管理、检验检疫、人员培训、宣传教育等应急工作所必需的资金。

　　食堂疫情防控应急预案

　　篇6一、摸排人员信息

　　对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账；特别是从重点疫区返广的，做好登记。对外承包经营的食堂，学校要通知承包经营公司负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排情况及时上报学校核实、登记。

　　二、返校返岗要求

　　市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返广；返广后，须在家进行居家医学观察14天。市外返广未履行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察

　　后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。

　　三、检查设施设备

　　全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。

　　四、环境卫生保洁

　　对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生；食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行全面清洗、消毒。

　　五、开展安全培训

　　对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。

　　六、应急物资储备

　　学校和食堂承包经营公司要提前储备好食堂疫情防控各类应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和药品等。

　　七、开展就餐演练

　　学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练包括就餐服务人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐配送路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过程进行全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。进校演练前，所有人员须在校门口接受体温检测和身份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和手套后，方可进入校园。

　　市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫情防控准备情况进行检查，对工作不重视、落实不到位的单位和个人，将严肃问责。

　　食堂疫情防控应急预案

　　篇7为应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《中小学公共安全教育指导纲要》和市教体局、防控指挥部相关要求，并结合我校实际情况，制定本方案。

　　一、指导思想与目的坚决落实好市《新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部学校防控组关于印发教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（试行）的通知》和《学校食堂疫情防控须知》，强化底线思维，坚持生命至上，把广大师生生命安全和身体健康放在第一位，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓，严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，助力坚决打赢疫情防控阻击战和平安校园保卫战！

　　二、组织领导及职责

　　学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成：

　　组长：分管后勤副校长

　　成员：总务办主任

　　教务副处长

　　医疗室医师

　　餐饮公司经理

　　主要职责：

　　1、科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；

　　2、加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理；

　　3、组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；

　　4、严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售；

　　5、科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；

　　6、将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。

　　三、开学前准备工作

　　（一）加强食堂员工教育培训

　　1、通过“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指南，科学指导工作人员正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。

　　2、对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。

　　（二）制定疫情防控应急预案

　　1、制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。

　　2、制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。

　　3、制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。

　　4、按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。

　　（三）提前告知员工返岗时间

　　1、根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。

　　2、返岗前，要持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹情况，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。

　　3、交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车上

　　尽可能选择靠窗的位置；在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿下口罩吃东西；在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以上距离。

　　4、来自疫情严重地区员工暂不返岗。

　　（四）严格返岗人员疫情核查

　　1、建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区（村）干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情况。

　　2、严格落实为期14天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。

　　3、指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。

　　（五）储备好防控物资及食材

　　1、严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

　　2、设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离准备。

　　3、配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。

　　4、配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。

　　5、对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。

　　6、对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。

　　（六）做好食堂卫生防疫工作

　　1、全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。

　　2、为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，视情改造符合卫生

　　条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。

　　3、在餐厅等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导师生科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。

　　四、开学后防控措施

　　（一）严格食堂员工教育管理

　　1、每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发热（37.3度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。

　　2、所有上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。

　　3、加强个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。

　　4、关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。

　　（二）持续抓好食堂卫生防疫

　　1、每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要及时进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。

　　2、定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。

　　3、开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

　　4、餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。

　　（三）严格疫情期间食堂管理

　　1、非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。

　　2、食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。

　　3、在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓励食堂提供营养套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。

　　4、加强消毒用品管理，确保不发生安全责任事故。

　　（四）严格规范食堂餐食制售

　　1、食品采购

　　（1）严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。

　　（2）选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。

　　（3）严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明）。

　　2、食材运输

　　（1）供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。

　　（2）供货商送货人、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避免近距离接触。

　　（3）保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

　　3、餐食加工

　　（1）加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。

　　（2）疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

　　（3）生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。

　　（4）留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

　　4、售卖管理

　　（1）售餐处应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。

　　（2）公用餐具应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）、灰尘、蚊蝇等污染的措施；疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供应。

　　（3）售餐人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中减少语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。

　　（4）售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

　　（五）科学指导师生就餐秩序

　　1、学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间安排：

　　11：10——11：30，一、二年级；

　　11：30——11：50，三、四年级；

　　11：50——12：10，五、六年级。

　　所有老师参与相应班级的分餐；提倡自带餐具就餐，提倡教职工在办公室或回家单独就餐；班主任随班就餐，并提醒学生洗手。

　　2、师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的`最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩并离开。

　　3、避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。

　　4、用餐结束后，佩戴好口罩，检查桌面保持干净，按一米距离排队，将剩饭菜倒进泔水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。

　　（六）强化应急处置机制流程

　　1、如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育、市

　　场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。

　　2、如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。

　　3、如发生投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。

　　五、常用消毒知识

　　（一）消毒方法

　　1、酒精：酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用75%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒；

　　2、沸水、蒸汽：从沸腾开始保持100摄氏度，10分钟以上即可达到消毒目的，适用于消毒餐具；

　　3、空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，降低其在室内的含量，降低感染几率；

　　4、高锰酸钾溶液：使用5‰高锰酸钾可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分钟之后用干净饮用水再冲洗一遍即可；

　　5、漂白粉：漂白粉能使细菌的酶失去活性导致死亡，是非常有效的消毒杀菌法。在餐桌椅、地面、墙面等使用1-3%漂白水（漂白粉加清水），用抹布擦拭即可达到消毒目的；

　　6、消毒液：使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡液体中5分钟以上，消毒后的餐用具应使用净水冲去表面残留的消毒剂；

　　7、红外线：红外线消毒一般控制温度120摄氏度以上，保持10分钟以上；

　　8、热力洗碗机：一般控制水温85摄氏度，冲洗消毒40秒以上；

　　9、紫外线灯：使用30分钟即达到消毒杀菌效果，适用于对空气、水和工作服消毒杀菌，主要用于备餐间、食品加工间和更衣间，使用时应避开直接照射人体。

　　（二）餐用具保洁方法

　　1、消毒后的餐用具要避免受到再次污染；

　　2、最大程度减少公用餐具使用，鼓励自备餐具，提供足量一次性餐具；

　　3、不得重复使用一次性餐用具。

　　4、消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。

　　（三）常用消毒剂使用方法

　　1、手消毒剂

　　多为含酒精、过氧化氢或复配成分的免洗消毒剂，取适量的手消毒剂于手心，双手互搓使均匀涂布每个部位，作用时间1分钟。

　　2、75%乙醇

　　常见酒精有75%和95%两种浓度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精灯或者清洁镜头等，消毒效果不如75%的酒精好。

　　75%的酒精可用于皮肤消毒，因有较强刺激性，不可用于黏膜和大创面的消毒。直接使用不再稀释。

　　3、碘伏

　　药店购买的碘伏一般为5g/L（W/V），可直接用于皮肤、粘膜的消毒。

　　4、84消毒剂

　　84消毒剂是常见的含氯消毒剂，有效成分为次氯酸钠。可用于一般物体表面、织物、血液、排泄物等的消毒。

　　浓度为250mg/L－500mg/L的84消毒剂，可用来对桌面、台面等一般物体表面进行擦拭，也可用来拖地或者浸泡织物。以浓度为5%（±1%）的84消毒剂为例，可用普通矿泉水瓶（500ml）取2升水（4瓶），倒入水盆中，再加入2满盖（约16ml）84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液体会更准确，适当搅拌均匀，即可用毛巾或抹布浸湿后擦拭台面或浸泡物品，作用30分钟以后，台面可再用清水擦拭。

　　消毒可能被血液或排泄物污染的部位时，可使用20000mg/L的84消毒剂直接覆盖或者浸泡。配置时以浓度为5%（±1%）的84消毒剂为例，可用普通矿泉水瓶（500ml）取1.5L水（3瓶），倒入水

　　盆中，再加入1瓶84消毒液，混匀后使用。

　　5、过氧化氢消毒剂（双氧水）

　　日常消毒用的是医用双氧水，医用双氧水可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌，致病酵母菌，一般用于物体表面消毒。双氧水具有氧化作用，常用浓度为3%，擦拭到创伤面，会有灼烧感、表面被氧化成白色并冒气泡，用纯净水清洗一下可缓解灼烧感。

　　特别提醒：

　　1、75%酒精可有效消毒，但属易燃易爆物，极易引起火灾，使用时一定要注意安全，注意切断电源，在机器冷却后再进行消毒，只能擦拭不得喷洒；

　　2、84消毒液与酒精、含有盐酸的洁厕液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或剧毒氯气危害健康。

　　3、配制好的消毒液不可再与其他消毒或清洁用品（比如酒精、洁厕灵等）混用，这样既不能增强功效，更可能会导致严重的毒副作用。

　　4、含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时应戴口罩和手套。

　　食堂疫情防控应急预案

　　篇8为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的"生命健康安全，特制定本方案。

　　一、工作人员健康筛查及管理

　　1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账；特别是从湖北或重点疫区返回西安的，做好登记。

　　2，做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训。

　　3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。

　　4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

　　二、餐厅通风措施

　　餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

　　1.合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。

　　2.餐厅具体通风措施：

　　(1)就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。

　　(2)操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。

　　(3)通风时间：早上8：00，上午11：00，下午14：00三个阶段开启，每个阶段开启时间为30分钟。

　　二、餐厅消毒措施

　　1.新冠病毒消毒常用消毒剂：

　　氯化消毒类：84消毒液、双氧水等。

　　高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。

　　2.消毒方式：

　　喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

　　擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

　　3.具体消毒工作实施表

　　位置消毒药剂消毒频率消毒方式

　　就餐区、出入口、过道84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)喷雾及擦拖法

　　操作间、粗加工间84消毒液每日两次(午餐前

　　收工后)擦拖法

　　储藏间84消毒液每日一次(收工后)擦拖法

　　餐厅门窗

　　84消毒液每日一次(早餐前)喷雾及擦拖法

　　垃圾桶

　　84消毒液每日两次(早晚各一次)喷雾

　　其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾

　　4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

　　三、食材采购及加工保障措施

　　1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。

　　2.制定原料采购控制清单，除禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物。

　　3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

　　4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

　　5.选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证)。

　　6.采购预包装食品应当向供应商索取长安区流通环节食品安全监管系统开具的《供货凭证》，如供应商无法出具《供货凭证》，必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证。

　　7.食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，加工操作前要使用紫外线灯进行空气消毒30分钟，使用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒。操作时避免食品受到污染。

　　8.食品烹饪时要烧熟煮透，其食品中心温度达到70℃以上。成品应用消毒后的容器盛装，与原料、半成品分开存放。

　　四、师生就餐保障措施

　　为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合学校实际情况，原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。

　　1.学生就餐地点

　　学生按班级错时打餐，一二三年级在各自班级内就餐，班主任和学生一起就餐，主管领导陪餐。

　　2.错时就餐制

　　就餐时间暂定为分四拨就餐，一二三年级中午11：50在教室排队打餐；四年级中午11：50排队打餐；五年级中午12：00排队打餐；

　　六年级中午12：10队打餐。教师就餐与各级学生就餐时间一致。

　　3.注意事项

　　(1)就餐前班主任要提醒学生洗手。

　　(2)师生取餐须佩带口罩，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩。

　　(3)避免面对面就餐和扎堆就餐，学生就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、不说话，避免交叉感染。

　　(4)学生用餐结束后，佩就好口罩，检查桌面保持干浄，按一米距离排队将碗、筷等分类送到相应回收桶。

　　食堂疫情防控应急预案

　　篇9一、编制目的按照XX集团《关于做好冷链食品新冠肺炎疫情常态化防控工作的通知》及XX集团相关要求，保持常态化预防和控制新型冠状病毒感染的肺炎的防治的能力和水平，使疫情防控工作有力、有序、有效开展，结合公司实际，制定本应急预案。

　　二、工作原则

　　按照“统一指挥、分级负责、预防为主、协同应对”的原则，做好疫情防控工作，做到快速反应、正确应对、科学施策，果断处置。加强信息收集和研判，做到早发现、早报告、早控制、早解决，把疫情风险防控在最小范围。

　　三、领导机构

　　由已成立的XX公司肺炎疫情防控工作领导小组负责调配指挥。

　　组

　　长：XX副组长：XX成

　　员：XX、XX、XX、XX、XX领导小组下设办公室，由XX任办公室主任。

　　四、适用范围

　　本预案适用职工食堂疫情防控工作的应对和处置。

　　五、体温异常处置程序

　　（一）就餐人员体温异常

　　体温异常人员，立即上报疫情防控领导小组办公室，同时即刻上报集团公司并与居住地疾控部门联系，执行疾控部门要求。离开工作岗位就诊时，尽量不乘坐公共交通工具，必须全程佩戴口罩。部门要时刻关注本部门异常员工并及时报告公司领导小组。

　　（二）外来人员检测体温异常

　　1.在入口处劝返体温异常人员，严禁进入职工食堂。

　　2.对劝返体温异常的人员信息进行登记，并迅速向公司疫情防控领导小组办公室报告，并听从安排、协助处理。

　　（三）参与转移异常人员注意事项

　　1.参与体温异常人员转移的所有作业人员，必须佩戴口罩等防护用品。

　　2.配合上级相关部门做好人员转运。

　　3.参与体温异常人员转移的所有作业人员，隔离观察。所涉及场所进行消毒。

　　（四）配合做好隔离留观

　　时刻关注隔离留观人员状况，居家隔离、解除隔离前不得外出，返回工作岗位前必须进行核酸检测，并向公司提出返岗申请。

　　六、应急防控措施

　　（一）强化宣传教育

　　公司将加大宣传力度，通过网络、横幅、展板、海报等方式及时推送疫情防控知识，准确发布相关信息，各部门应强化正确引导，提升职工群众对疫情的认知水平，充分了解掌握疫情防控基本知识，熟悉疫情处置流程，做好自我防护。

　　（二）强化应急处置联动

　　所有部门要服从上级及公司领导小组有关疫情防控重点工作部署安排，积极配合做好相关工作。与公司疫情防控工作领导小组保持沟通联系，发生疫情配合上级做好隔离、追踪和排查等相关工作，接到上级协助排查指令后，立即执行。

　　（三）做好应急物资储备

　　领导小组办公室要做好口罩、消毒液、防护手套、测温设备等防

　　护检测用品和应急物资的采购、储备及调配，要根据需要及时补充，确保满足职工食堂疫情防控工作需要。

　　（四）严格信息规范报送

　　保持24小时通讯畅通，及时接收公司要求，做好上传下达。按要求报送食堂疫情防控信息，不得迟报、误报、漏报、瞒报。

　　食堂疫情防控应急预案

　　篇10根据新冠肺炎疫情防控工作需要，根据县食品安全委员会《关于疫情防控期间复工企业及建筑工地食堂食品安全突发事件应急处置方案的通知》蓬食安办[2020]4号文件要求，各村(社区)、相关单位务必严格要求复工企业及建筑工地食堂，落实好食品安全突发事件应急处置工作。

　　一、总体目标

　　进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品安全管控，健全应对食品安全突发事件运行机制，强化应急准备，有效预防，积极应对食品安全突发事件，高效组织应急处置工作，最大限度减少食品安全突发事件的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。

　　二、食品安全突发事件分级

　　结合我镇实际，按照危害程度将食品安全事件，分为级别食品安全突发事件和非级别食品安全突发事件。按照事件严重程度，级别食品安全突发事件分为特别重大(I级)、重大(II级)、较大(I级)和一般(IV级)四级。非级别食品安全突发事件是指该事件符合食品安全突发事件标准但危害程度达不到一般(IV级)食品安全突发事件标准的事件。

　　三、事件处置原则

　　以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全突发事件造成的人员伤亡和健康损害。

　　四、食品安全突发事件报告

　　(一)复工企业及建筑工地食堂发生食品安全突发事件时，在第一时间及将相关信息报镇卫生院，党委政府和行业主管部门，确保以人为

　　本，减少危害。

　　(二)医疗卫生机构发现其接收的病人属于或疑似食源性疾病病人的，应当根据属地原则及时将相关信息向镇党委政府，初判是食物中毒的，要同步通报市场监管部门。认为与食品安全有关的，应当及时通报县市场监管局(县食安办)。发生食源性疾病暴发(包括群体性食物中毒)的单位和接收病人的医疗机构应当在半小时内向县市场监管局(县食安办)和县卫生健康局报告。

　　(三)对已获得疑似或已确定的食品安全事件信息，特别是敏感人群、敏感时期发生的食品安全事件信息后，要在第一时间向党委政府报告简要情况，详情随后续报，同时向其上级主管部门报告，原则上不得超过2小时。

　　五、食品安全突发事件报告内容

　　初报食品安全突发事件信息应当包括信息来源、事件发生时间、地点、当前状况、危害程度、伤亡人数、先期处置、事件报告单位信息(含报告时间、报告单位联系人员及联系方式)、发展趋势等信息；根据事件应对情况可进行多次续报，内容主要包括事件进展、发展趋势、后续应对措施、调查详情、原因分析等信息；终报应包括事件概况、调查处理过程、事件性质、事件责任认定、追溯或处置结果、整改措施和效果评价等。

　　六、应急响应

　　食品安全突发事件发生后，根据事件性质、特点和危害程度，各村(社区)、相关部门应该根据工作需要，按照《蓬溪县食品安全突发事件应急预案》及时采取应急处置措施，做好先期处置工作，以最大限度减轻事件危害。

篇二：食堂疫情防控措施方案

　　

　　为切实做好我校新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，切实保障师生员工身

　　体健康和生命安全，根据《大理州教育体育局关于切实做好新型冠状病毒感染的肺

　　炎疫情防控工作的紧急通知》、祥云县人民政府《关于启动重大突发公共卫生事件

　　Ⅰ级响应的通告》等文件要求，结合学校工作实际，特制定本应急预案。

　　为切实做好我校新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，及时防范和应对学校可

　　能浮现的新冠肺炎疫情，确保在发生人感染冠状病毒疫情时，能够及时、迅速、高

　　效、有序地处理疫情，做到“早发现、早报告、早诊断、早隔离、早治疗”，学校

　　以构建预防为主、防治结合的冠状病毒疫情长效管理与应急处理机制为根本，积极

　　提高快速反应和应急处理能力，有力保障师生员工身体健康，维护校园安全稳定。

　　(1)预防为主原则

　　坚持“早发现、早报告、早隔离、早治疗”的原则。预防为主，防治结合。加

　　强对新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作的有效监测，如若发现疑似人员，采取有

　　效的预防与控制措施，有效切断传播途径，保护易感染人群，迅速控制疫情的传播

　　和蔓延。

　　(2)群防群控原则

　　新型冠状病毒感染肺炎目前是一种传染性极强的疾病，必须有针对性地加强健

　　康教育和法制宣传，净化环境，提高师生防范意识，发动学生家长和社会力量群防

　　群控，切断传播途径，保护泛博青少年这一易感人群。

　　(3)预案启动原则

　　当学校己发生新型冠状病疫情且本校存在输入的可能，或者本校浮现疑似人员

　　时，根据专家评估，报经县县教育体育局批准，即将启动本预案。

　　(1)应急组织指挥机构

　　学校成立云南驿镇感乡小学新型冠状病毒感染肺炎疫情防控应急工作领导小

　　组。组长：郭启昌；副组长：杨大信；成员：杨涛、郭向红、李雪艳

　　(2)工作职责

　　领导小组在县教育体育局领导小组的领导和指导下，与卫生防疫部门密切配

　　合，遵循预防为主、常备不懈的工作方针，贯彻统一领导、统一部署、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的指导思想，做好指导、指挥预防控制工作。若疫

　　情发生，视疫情发展情况，报经县教育体育局批准，落实学校停课、停学等措施。

　　四、具体工作要求

　　根据大理州教育体育局关于印发《大理州学校(幼儿园)师生返校新冠肺炎疫

　　情防控工作指引》的通知和《祥云县新型冠状病毒肺炎疫情流行期间托幼结构和学

　　校防控指引(试行)》的通知精神，结合我校实际，切实做好以下工作。

　　(一)开学前准备

　　储备一定数量的消毒和个人防护用品，并设立暂时隔离观察室。对全校教职工

　　开展必要的培训。按照省教育厅要求，校长负责教职工、班主任负责班级学生，掌

　　握全校师生员工的假期旅居轨迹、每日健康状况等信息，根据排查结果合理安排人

　　员返校。

　　整治校园环境。清扫、消毒要全面，不留死角。

　　返校条件。寒假中有省外经历的师生员工，有14天医学隔离记录，并且进校

　　前进行体温监测方可入校；假期中有省内县外经历的，出具14天居家隔离的体温

　　监测及健康状况记录，还有承诺书，进校前再进行体温监测方可入校；不出县的师

　　生员工进校前只需进行体温监测就可入校；特殊情况，如有咳嗽、发烧、感冒症状

　　的一律不许进校，行动轨迹不明不入校，不戴口罩不入校，没有进行体温监测不许

　　入校。

　　(二)开学当天

　　所有师生员工必须佩戴口罩入校，门口有教师组织开展体温监测并记录，学生

　　不扎堆，间隔在1米以上，超过37、3摄氏度的坚决不许进入学校。落实好晨午检

　　制度，凡有可疑症状的师生员工，即将报告，并及时隔离。落实因病缺勤跟踪登记

　　制度，如发现师生中浮现可疑症状或者短期内因病缺勤人数明显增多，应及时上报

　　中心校。

　　上好开学第一课，重点讲解安全、防疫、要求，开展针对性的健康教育，提高

　　师生员工的`自我防护意识和防护能力，外出和进入公共场所要采取必要的防护措

　　施。(戴口罩、勤洗手等)。

　　吃饭要错峰，间隔在1米以外。

　　(三)开学后

　　学校实现封闭式管理，严格控制人员进出，无关人员一律不许进入校门。校内

　　配备足够的水龙头、洗手液、干手纸和含醇手消夜。勤洗手，保持良好卫生习惯。

　　疫情期间，减少校内人员的会萃，取销大型会议、集会等活动。所有师生员工

　　应佩戴防护口罩，加强教室、办公室、餐厅等区域通风清洁。

　　加强食堂卫生管理。坚持从业人员包括体温监测的晨午检，杜绝从业人员带病

　　上岗，餐饮从业人员工作过程中必须佩戴防护口罩、戴一次性手套、穿工作服。加

　　强餐厅的通风、餐具消毒，推行分餐、错时就餐。

　　保持校内环境整洁，开展预防性消毒。可用高效低毒消毒剂对高频接触的物体

　　和室内地面进行消毒，活动室、餐厅等公共场所，使用后应进行预防性消毒。

　　校内禁止饲养动物和宠物，加强不明来源动物监测。

　　密切关注师生员工的心理健康，提供必要的心理教育与咨询。

　　(四)疫情应对措施

　　校内浮现疫情时，及时上报中心校，并在县疾控中心指导下，采取以下措施。

　　1、传染源管理

　　校内发现有可疑症状者，应即将转至暂时隔离室，及时上报，配合开展相关调

　　查处置工作，落实各项防控措施。被诊断为新型冠状病毒肺炎疑似病例、确诊病例

　　或者无症状感染者的人员，按规定进行隔离治疗，必须持医院开具的痊愈证明方可返

　　校。密切接触者需接受14天的医学隔离观察。

　　2、校内疫情控制

　　按照规定要求对划为疫点的场所设置醒目的警戒线，在县疾控中心指导下完成

　　消毒工作，及时向师生通报情况，并做好思想稳定工作，防止产生恐慌情绪。

　　3、停课措施

　　浮现病例的班级建议即将停课，同班同学、任课教师及与该病例有过接触的其

　　他师生均列为密切接触者进行管理。校内浮现无流行病学关联的病例，建议采取全

　　校停课的措施。停课期间学校应指定专人做好停课学生管理，师生应居家或者留在宿

　　舍，减少外出，浮现可疑症状，应及时向中心校报告。

　　疫情就是命令，防控就是责任。当前，疫情防控工作责任重大，学校实行严格

　　的责任制和责任追究制度。相信大家齐心协力、众志成城，全力做好防控工作，一

　　定会战胜这场疫情，建设安全校园。

　　为了提高学校预防和控制突发疫情事件的能力和水平，减轻或者消除突发事件

　　的危害，保障全体师生员工的.身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和

　　校园稳定，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国突发事件应

　　对法》、《中华人民共和国国境卫生检疫法》、《中华人民共和国动物防和疫

　　法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国治安管理处罚法》、《中华人民共和国刑法》、《中华人民共和国传染病防治法实施办法》《突发公共

　　卫生事件应急条例》等法律法规和规范性文件，结合本校实际，特制定本应急预

　　案。

　　《国家突发公共卫生事件应急预案》规定，突发公共卫生事件分为特殊重大

　　(Ⅰ级)、重大(Ⅱ级)、较大(Ⅲ级)和普通(Ⅳ级)4级。

　　1、生命至上、主动抢险

　　突发疫情灾害事件浮现后，要把救助人员生命作为首要任务，最大限度实施救

　　助，及时疏散处于危（wei）险之中的人员，尽最大可能展开救援工作。

　　2、迅速报告、及时处理

　　突发疫情灾害事件浮现后，当事人、目击者及领导要在第一时间内向上级部门

　　和领导报告，及时开展应对灾害事件工作。

　　3、依法管理、强化领导

　　严格执行国家有关法律法规，对突发公共卫生事件的预防、疫情报告、控制和

　　救治工作实行依法管理；对于违法行为，依法追究责任。

　　4、预防为主、保护财产

　　宣传普及防治知识；提高防护意识；提高校园公共卫生水平；加强日常监测，发现病例，及时采取有效的预防与控制措施；迅速切断传播途径。积极抢救财产，把事故损失减少到最低程度。

　　1、有效开展突发疫情灾害事件处理工作，学校突发疫情事件应急处置领导小

　　组办公室会同相关职能处室，成立现场指挥部。

　　2、突发疫情灾害事件处理工作领导小组履行以下职责：根据突发疫情灾害发

　　生情况，决定是否启动本预案；核实灾情，制定救灾方案，负责重大问题的决策并

　　落实救灾措施。

　　3、学校成立突发疫情灾害事件应急处置领导小组

　　总指挥：校长、书记(法人)

　　副总指挥：副校长(分管安全领导)

　　成员：中层以上领导、各处室主任、年级组、班主任、保安

　　由校长担任救援总指挥，(副校级领导)任现场指挥。

　　抢险行动组组长：xxx

　　成员：xxx

　　疏散引导组：各班班主任

　　通讯联络组：办公室

　　人员救护组：校医

　　后勤保障组：总务处

　　4、职责范围

　　抢险行动组负责发生灾害时迅速组织人员开展现场营救，竭力减少或者避免人员

　　伤亡和财产损失；

　　疏散引导组负责指挥师生转移到安全场所；

　　通讯联络组负责对内对外的信息沟通和上报工作；

　　人员救护组负责为现场伤员实施及时有效的救护，并在第一时间就近送至镇级

　　以上医院；

　　后勤保障组负责妥善保管从现场抢救出来的物品，对贵重和危（wei）险物品要派专人

　　看管并逐件登记造册，以免重复损坏、丢失；为现场救护工作提供车辆、水、食物

　　等物资服务工作。

　　1、加强领导，广泛宣传

　　学校成立学校疫情灾害事件处理工作领导小组及工作小组，并明确人员具体职

　　责；平时加强师生员工的安全卫生常识教育，学会自救的措施和技能，按照应急预

　　案的要求组织师生演练。

　　2、建立预警，信息采集

　　关注上级疫情预报，落实迅情预警预报措施，做到提前预防，及时发现，及时

　　报告，正确应对。

　　3、落实值班，及时报告

　　强化值班制度，发布值班电话，白日、夜间专人负责看守，确保24小时有人

　　值班，领导小组成员保证通讯畅通，做到提前预防。及时、如实、详细地向上级做

　　出汇报，确保报告数据详实、可靠。

　　4、建立队伍，保障供给

　　建立应急抢险救援队，随时待命，听候调遣，准备处理突发事件。购置保障物

　　资，确保用得上、足够用。

　　5、安全自查，规范管理

　　学期始末，对学校进行拉网式安全自查，及早发现问题，及时消除安全隐患。

　　还要时常对建造物、树木，排水，供电、厕所等组织检查，针对浮现的问题，落实

　　整改措施。开展爱国卫生运动，搞好食堂、教室、宿舍和环境卫生，为学生提供安

　　全卫生的学习和生活环境。

　　6、常抓不懈，养好习惯

　　(1)保持工作、学习、生活环境通风换气。

　　(2)少去或者不去人群会萃的地方活动。

　　(3)饭前便后要洗手、正确洗手。

　　(4)加强锻炼，保证歇息，增强体质。

　　(一)突发事件监测

　　建立突发疫情灾害事件的监测系统。健全学生晨检、因病缺勤追查与登记制

　　度。班主任对早晨到校的每一个学生进行观察、问询，了解学生出勤、健康状况。发

　　现学生有传染病早期症状(如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等)以及疑似传染病

　　病人时，应当及时告知学校(年级

　　―校医)，学校要进一步排查，将学生因病缺

　　勤、传染病早期症状、疑似传染病患病病人，进行登记，以确保做到对传染病病人

　　的早发现、早报告。

　　(二)突发事件报告

　　1、建立自下而上的突发疫情灾害事件逐级报告制度，并确保监测和预警系统

　　的正常运行，及时发现潜在隐患以及可能发生的突发事件。突发事件期间，学校实

　　行24小时值班制，保障信息畅通。

　　2、严格执行学校突发疫情灾害事件报告程序。在传染病暴发、流行期间，对

　　疫情实行日报告制度和零报告制度。各校应严格按程序逐级报告，确保信息畅通。

　　3、发现疫情要即将报告，任何部门和个人都不得瞒报、缓报、漏报突发事

　　件。对违反规定的部门和个人，要严格疫情报告责任追究制度，依法查处，追究责

　　任。

　　班级处置流程：

　　五、处置流程1、日检：每早关注学生的健康状况，统计出勤人数。

　　2、报告：一旦发现疑似病人，即将告知年级、校医。

　　3、劝说：发现身体不适或者发热学生，必须劝其看病，在家休养。

　　4、记录：及时统计患病具体情况(班级、人数、症状、就医情况、上课情

　　况、目前康复情况)并上报学校。

　　5、跟踪：每天知道患病学生的身体状况，做好跟踪观察。

　　6、家访：积极做好患病学生的家访工作，时常保持联系。

　　7、消毒：做好班级室内外消毒工作，住手集体性活动。

　　8、观察：对痊愈后返校学生及其他同学，加强观察了解。

　　学校处置流程：

　　学校一旦发现突发疫情灾害事件应即将启动本校应急预案，并及时上报上级教

　　育主管部门。

　　1、事故发生。学校保持镇静，沉着应对，即将向上级教育主管部门汇报，并

　　组织教职工施救及学生自救，努力将人员伤亡减少到最低程度。

　　2、紧急救援。根据事故性质向公安、交警、应急、卫生、防疫、交通管理等

　　部门紧急救援，使灾情较快得以控制，受伤人员及时得到救治。

　　3、事故现场。学校领导及有关人员即将赶赴事故现场，听取汇报，召集领导

　　小组应急处理会议，采取应急措施，迅速抽调抢险队伍、物资，协同有关部门抢险

　　救灾，全力组织抢救，维持秩序，疏散师生，对受伤人员展开救援救护，就近送医

　　院治疗，并保护现场，监控险情，关注事态发展。

　　1、应急状态解除由学校突发疫情灾害事件处理工作领导小组宣布。

　　2、突发疫情灾害事件处理工作小组负责灾后的善后处置工作，及时调查灾情

　　损失情况，伤亡人员情况，并形成书面材料上报，做好受伤人员的救治和灾后现场

　　处理、恢复正常教学秩序及重建等工作。

　　3、配合有关部门进行事故的调查处理，做好事故的善后抚恤及处理工作，并

　　与保险公司等单位取得联系，依法处理，协调赔偿，努力维护学校和社会的稳定。

　　4、对在突发疫情灾害事件中，隐瞒不报、行动迟缓、贻误战机，抗令不遵等

　　事件与责任人，将严肃处理！

　　为了有效预防和应对学校师生可能发生的群体性食物中毒或者疫情加重，切实保

　　障泛博师生员工的身体健康和生命安全，及时、有序、高效地作出相应处理，以尽

　　最大努力避免、减少损失和负面影响，维护学校秩序，特制定本预案。

　　1.在校学生、教职员工。

　　2.在食品卫生安全事故和疫情发生之前，针对食品卫生和卫生防疫的各个环

　　节，制定食品卫生安全和卫生防疫的措施，预防安全事故和疫情的发生。

　　3.一旦发生食品卫生安全事故和疫情，要做到对安全事故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到早发现、早报告、早治疗。并对安全事故和疫

　　情作出快速、科学的应对。

　　1.严格落实书记、校长第一责任人的责任，成立学校疫情防控工作领导组。

　　疫情防控领导组

　　组长：

　　副组长：

　　成员：防控指导员(镇卫生室指派)

　　疫情防控领导组办公室

　　主任：

　　成员：

　　后勤保障组

　　组长：

　　成员：

　　信息管理组

　　组长：(疫情报告人)

　　成员：

　　应急处置组

　　组长：

　　成员：防控指导员

　　校园消毒组

　　组长：

　　成员：防控指导员

　　食堂疫情防控专项工作组

　　组长：

　　成员：防控指导员

　　2.职责分工:

　　(1)疫情防控领导组：及时和上级部门联系，根据上级部门指示做好防控工

　　作，快速协调各组成员、物资等。启动涉疫区域封锁措施，在保障正常的生活物资

　　供应下，因地制宜采取宿舍、楼栋封锁等措施，严格限制人员进出，督导疫情控制

　　措施落实情况。

　　(2)信息管理组：掌握病例的活动史、人员接触史，掌握重点人群名单、观察

　　人员每日健康情况等信息。负责信息的采集、上报、处理和传递等工作，确保信息

　　上报渠道畅通。负责实时记录突发事件的发展过程，提供真实材料，按规定拟稿上

　　报。

　　(3)后勤保障组：提供所需要应急处置的设施、设备和物资，确保应急工作顺

　　利开展。负责保障校内餐饮、生活饮用水。在前期处置过程中，负责现场警戒、秩

　　序维护、人员疏散等。控制外来人员、车辆进入校园，做好在校师生生活保障。加

　　强校园巡查营控，及时住手校园群体性会萃活动，及时处置校园安全突发事件，及

　　时处置涉校舆情事件。

　　学校食品安全是学校安全工作的重要组成部份，特殊是新冠肺炎疫情期间，更

　　要做好疫情防控和食品安全工作，从而保障学校的疫情防控工作和食堂食品安全及

　　全体师生的健康安全。注意防范疫情发生，于是为了保障泛博师生的身体健康，以

　　保证正常的教育教学秩序，学校要高度重视疫情期间安全防控管理工作，根据《安

　　徽省中小学新冠肺炎疫情防控工作指引》制定本预案：

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　全程预防、全程控制：本预案所称疫情发生事件，是指在学校食堂餐饮等环节

　　中发生就餐师生浮现发热、呼吸道、消化道症状及身体不适以及学校负责组织提供

　　的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预

　　案。

　　明确职责、落实责任：学校按照“xx校长统一领导、分管领导xxxxxx具体负

　　责、各部门xxxxxx协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。因我校教职工人员少，疫情应急反应启用同一套班子，合用《xxxx学校疫情应急预案》。

　　科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援

　　工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、坚持群

　　防群控，及时分析、评估和预警。对可能引起的食品安全事故，做到早发现、早报

　　告、早控制。

　　及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启

　　动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食

　　品安全事故的救治、处理及整改工作。

　　突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：

　　一级，重大疫情或者食物中毒事件。为本校发生的一次2人以上有发热、呼吸

　　道、消化道症状或者有疑似病例；中毒3人以上并浮现死亡病例的，浮现1例及以上

　　死亡病例的食物中毒事件。

　　二级，较大事件。为本校发生1人以上发热、消化道、呼吸道症状或者有身体不

　　适；一次中毒1人及以上，未浮现死亡病例的事件，或者不足2人。

　　三级，普通事件，为本校一次中毒3人以下，未浮现死亡病例的事件。

　　学校浮现疫情或者食品安全事件时，由食堂疫情防控应急处置工作领导小组统一

　　指挥应急处置工作。

　　救援措施。一旦发生疫情事故，组长汤坤应当机立断，以人为本采取果断措

　　施，安排应急预案行动组时恰迁、纪素侠、马守凯等人各就各位采取求助措施。根

　　据人员患病情况，首先实行隔离组董振虎、刘佳、李建政、曹猛对人隔离并及时与

　　当地卫生医疗机构取得联系、送医院救治。同时要摸清情况，如果是群体发病的还

　　应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。消杀组纪大兴做好食堂就餐场

　　所的全面消杀工作。

　　及时报告。疫情发生后疫情联络员张勇在校长和驻校指导员的授权下及时向上

　　级部门及食品安全管理有关部门报告。

　　联系家长。学校发生学生发热、呼吸道、消化道或者身体不适，组长汤坤应及时

　　与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。各位班主任许二雅、解媛、李维忠、董振虎、路西美、张丽要做好学生家长的安抚我作，防止过激行为

　　发生，耐心解答家长提出的问题，竭力为家长做好服务工作。

　　病源保护。学校发生疫情或者事故后，校长汤坤应即将下令封存食物样品，保护

　　好现场，该隔离就隔离，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

　　人员调度。事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组长汤坤及副组长时恰

　　迁、纪素侠统一调度，必要时可向驻校指导员请示抽调专业人员进行支援。所需人

　　员要听从指挥，确保到位，落实职责。

　　要保障泛博师生及家长在疫情或者事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况

　　定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误

　　解。

　　协调各方面力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

　　学校食堂疫情防控应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置疫情防

　　控成绩显著的个人，按照有关规定赋予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人、对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或者严重后果的直接责任人，都应视情

　　况赋予相应的处理或者报请上级部门进行处理。

　　食堂疫情善后处置工作结束后，学校疫情防控应急小组总结分析应急救援经验

　　教训，提出改进应急救援工作建议，完成应急救援总结报告，报送上级和食品安全

　　部门。

　　五、工作要求：

　　学校要以严把师生进出体温测量关，就餐一定要实行分餐制、作为要保持在一

　　米以上距离，坚持以预防疫情发生为主。

　　学校要建立食堂从业人员体质健康管理制度，每年组织从业人员进行体检，建

　　立健康状况档案。教育食堂从业人员应养成良好的个人卫生习惯。

　　食堂食物要求专人管理，专库存放，要建档立卡。严把食物采购关，要认真落

　　实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样制度。食堂禁止加工变质发霉食

　　品、四季豆、野生菌和凉拌菜。要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事件的发生。

　　要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做

　　到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。

　　学校应对全体师生及食堂从业人员加强食品安全知识的教育，不断提高泛博师

　　生及食堂从业人员的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障泛博师生身体健康和生命安全。

篇三：食堂疫情防控措施方案

　　

　　食堂疫情防控工作方案

　　食堂疫情防控工作方案

　　编写工作方案需要从不同的角度分析设计。在计划做某项工作时，我们就要有针对性的准备多份工作方案，那么工作方案有什么格式呢？以下是小编精心整理的食堂疫情防控工作方案，欢迎阅读与收藏。

　　食堂疫情防控工作方案

　　篇1为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全特制定本方案。

　　一，餐厅消毒措施

　　1，新冠病毒消毒常用消毒剂:氯化消毒类:84消毒液，双氧水等。

　　高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。

　　2，消毒方式:喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

　　擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

　　3，餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

　　二，食材采购及加工保障措施

　　1，对供货商加强监督，明确双方责任和义务。

　　2，制定原料采购控制清单，除禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物。

　　3，健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票，收货查验，台账登记，按要求储存等工作。

　　4，要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度，湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗，消毒。

　　5，选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照，食品流通许可证或食品经营许可证)。

　　6，采购预包装食品应当向供应商索取长安区流通环节食品安全监管系统开具的《供货凭证》，如供应商无法出具《供货凭证》，必须索取食品生产许可证，检验合格证明和载明食品的名称，规格，数量，生产批号，保质期，供货者名称及联系方式，进货日期等内容的供货凭证。

　　7，食品加工:食品加工各个环节严格按规范流程操作，加工操作前要使用紫外线灯进行空气消毒30分钟，使用消毒液对加工用具，操作台面，抹布等进行消毒。操作时避免食品受到污染。

　　8，食品烹饪时要烧熟煮透，其食品中心温度达到70℃以上。成品应用消毒后的容器盛装，与原料，半成品分开存放。

　　三，师生就餐保障措施

　　为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合学校实际情况，原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。

　　1，学生就餐地点

　　学生按班级错时打餐，一二三年级在各自班级内就餐，班主任和学生一起就餐，主管领导陪餐。

　　2，错时就餐制

　　就餐时间暂定为分四拨就餐，一二三年级中午11:50在教室排队打餐;四年级中午11:50排队打餐;五年级中午12:00排队打餐;六年级中午12:10队打餐。教师就餐与各级学生就餐时间一致。

　　3，注意事项

　　(1)就餐前班主任要提醒学生洗手。

　　(2)师生取餐须佩带口罩，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩。

　　(3)避免面对面就餐和扎堆就餐，学生就餐间隔在1米以上，就餐中不交流，不说话，避免交叉感染。

　　(4)学生用餐结束后，佩就好口罩，检查桌面保持干浄，按一米距离排队将碗，筷等分类送到相应回收桶

　　食堂疫情防控工作方案

　　篇2根据新冠肺炎疫情防控工作需要，根据县食品安全委员会《关于疫情防控期间复工企业及建筑工地食堂食品安全突发事件应急处置方案的通知》文件要求，各村(社区)，相关单位务必严格要求复工企业及建筑工地食堂，落实好食品安全突发事件应急处置工作。

　　一，总体目标

　　进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品安全管控，健全应对食品安全突发事件运行机制，强化应急准备，有效预防，积极应对食品安全突发事件，高效组织应急处置工作，最大限度减少食品安全突发事件的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。

　　二，食品安全突发事件分级

　　结合我镇实际，按照危害程度将食品安全事件，分为级别食品安全突发事件和非级别食品安全突发事件。按照事件严重程度，级别食品安全突发事件分为特别重大(I级)，重大(II级)，较大(I级)和一般(IV级)四级。非级别食品安全突发事件是指该事件符合食品安全突发事件标准但危害程度达不到一般(IV级)食品安全突发事件标准的事件。

　　三，事件处置原则

　　以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全突发事件造成的人员伤亡和健康损害。

　　四，食品安全突发事件报告

　　(一)复工企业及建筑工地食堂发生食品安全突发事件时，在第一时间及将相关信息报镇卫生院，党委政府和行业主管部门，确保以人为本，减少危害。

　　(二)医疗卫生机构发现其接收的病人属于或疑似食源性疾病病人的，应当根据属地原则及时将相关信息向镇党委政府，初判是食物中毒的，要同步通报市场监管部门。认为与食品安全有关的，应当及时通报县市场监管局(县食安办)。发生食源性疾病暴发(包括群体性食物中毒)的单位和接收病人的医疗机构应当在半小时内向县市场监管局(县食安办)和县卫生健康局报告。

　　(三)对已获得疑似或已确定的食品安全事件信息，特别是敏感人群，敏感时期发生的食品安全事件信息后，要在第一时间向党委政府报告简要情况，详情随后续报，同时向其上级主管部门报告，原则上不得超过2小时。

　　五，食品安全突发事件报告内容

　　初报食品安全突发事件信息应当包括信息来源，事件发生时间，地点，当前状况，危害程度，伤亡人数，先期处置，事件报告单位信息(含报告时间，报告单位联系人员及联系方式)，发展趋势等信息;根据事件应对情况可进行多次续报，内容主要包括事件进展，发展趋势，后续应对措施，调查详情，原因分析等信息;终报应包括事件概况，调查处理过程，事件性质，事件责任认定，追溯或处置结果，整改措施和效果评价等。

　　六，应急响应

　　食品安全突发事件发生后，根据事件性质，特点和危害程度，各村(社区)，相关部门应该根据工作需要，按照《蓬溪县食品安全突发事件应急预案》及时采取应急处置措施，做好先期处置工作，以最大限度减轻事件危害。

　　食堂疫情防控工作方案

　　篇3一、指导思想与目的坚决落实好市《新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部学校防控组关于印发教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南(试行)的通知》和《学校食堂疫情防控须知》，强化底线思维，坚持生命至上，把广大师生生命安全和身体健康放在第一位，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓，严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，助力坚决打赢疫情防控阻击战和平安校园保卫战!二、组织领导及职责

　　学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成：

　　组长：分管后勤副校长

　　成员：总务办主任

　　教务副处长

　　医疗室医师

　　餐饮公司经理

　　主要职责：

　　1.科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案;2.加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理;3.组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒;4.严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售;5.科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则;6.将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。

　　三、开学前准备工作

　　(一)加强食堂员工教育培训

　　1.通过“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指南，科学指导工作人员正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。

　　2.对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。

　　(二)制定疫情防控应急预案

　　1.制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。

　　2.制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。

　　3.制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。

　　4.按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。

　　(三)提前告知员工返岗时间

　　1.根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。

　　2.返岗前，要持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹情况，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。

　　3.交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置;在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿下口罩吃东西;在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以上距离。

　　4.来自疫情严重地区员工暂不返岗。

　　(四)严格返岗人员疫情核查

　　1.建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区(村)干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情况。

　　2.严格落实为期14天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。

　　3.指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。

　　(五)储备好防控物资及食材

　　1.严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

　　2.设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离准备。

　　3.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。

　　4.配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。

　　5.对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。

　　6.对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。

　　(六)做好食堂卫生防疫工作

　　1.全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。

　　2.为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，视情改造符合卫生条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。

　　3.在餐厅等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导师生科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。

　　四、开学后防控措施

　　(一)严格食堂员工教育管理

　　1.每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发热(37.3度以上)、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。

　　2.所有上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的`人员还应戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。

　　3.加强个人卫生管理，严格执行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服)、“四净”(工作服净、帽净、口罩净、围裙净)制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。

　　4.关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡

　　饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。

　　(二)持续抓好食堂卫生防疫

　　1.每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要及时进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。

　　2.定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。

　　位置消毒药剂消毒频率消毒方式

　　就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所84消毒液、75%酒精每日三次

　　(早中晚各一次)喷雾及擦拖法

　　操作间、粗加工间84消毒液每日两次

　　(午餐前、收工后)擦拖法

　　储藏间84消毒液每日一次

　　(收工后)擦拖法

　　餐厅门窗84消毒液每日一次

　　(午餐前)喷雾及擦拖法

　　垃圾桶84消毒液每日两次

　　(早晚各一次)喷雾法

　　其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾法

　　3.开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

　　4.餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。

　　(三)严格疫情期间食堂管理

　　1.非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。

　　2.食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。

　　3.在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓励食堂提供营养套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。

　　4.加强消毒用品管理，确保不发生安全责任事故。

　　(四)严格规范食堂餐食制售

　　1.食品采购

　　(1)严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。

　　(2)选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。

　　(3)严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”(动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明)。

　　2.食材运输

　　(1)供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。

　　(2)供货商送货人、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避免近距离接触。

　　(3)保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

　　3.餐食加工

　　(1)加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。

　　(2)疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

　　(3)生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。

　　(4)留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

　　4.售卖管理

　　(1)售餐处应有防止飞沫(唾液、咳嗽、打喷嚏)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。

　　(2)公用餐具应有防止飞沫(唾液、咳嗽、打喷嚏)、灰尘、蚊蝇等污染的措施;疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供应。

　　(3)售餐人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中减少语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。

　　(4)售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

　　(五)科学指导师生就餐秩序

　　1.学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间安排：

　　11：10——11：30，一、二年级;11：30——11：50，三、四年级;11：50——12：10，五、六年级。

　　所有老师参与相应班级的分餐;提倡自带餐具就餐，提倡教职工在办公室或回家单独就餐;班主任随班就餐，并提醒学生洗手。

　　2.师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩并离开。

　　3.避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。

　　4.用餐结束后，佩戴好口罩，检查桌面保持干净，按一米距离排队，将剩饭菜倒进泔水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。

　　(六)强化应急处置机制流程

　　1.如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。

　　2.如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。

　　3.如发生投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。

　　五、常用消毒知识

　　(一)消毒方法

　　1.酒精：酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用75%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒;2.沸水、蒸汽：从沸腾开始保持100摄氏度，10分钟以上即可达到消毒目的，适用于消毒餐具;3.空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，降低其在室内的含量，降低感染几率;4.高锰酸钾溶液：使用5‰高锰酸钾可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分钟之后用干净饮用水再冲洗一遍即可;5.漂白粉：漂白粉能使细菌的酶失去活性导致死亡，是非常有效的消毒杀菌法。在餐桌椅、地面、墙面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可达到消毒目的;6.消毒液：使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐用具全部浸泡液体中5分钟以上，消毒后的餐用具应使用净水冲去表面残留的消毒剂;7.红外线：红外线消毒一般控制温度120摄氏度以上，保持10分钟以上;8.热力洗碗机：一般控制水温85摄氏度，冲洗消毒40秒以上;9.紫外线灯：使用30分钟即达到消毒杀菌效果，适用于对空气、水和工作服消毒杀菌，主要用于备餐间、食品加工间和更衣间，使用时应避开直接照射人体。

　　(二)餐用具保洁方法

　　1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染;2.最大程度减少公用餐具使用，鼓励自备餐具，提供足量一次性餐具;3.不得重复使用一次性餐用具。

　　4.消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。

　　(三)常用消毒剂使用方法

　　1.手消毒剂

　　多为含酒精、过氧化氢或复配成分的免洗消毒剂，取适量的手消毒剂于手心，双手互搓使均匀涂布每个部位,作用时间1分钟。

　　2.75%乙醇

　　常见酒精有75%和95%两种浓度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精灯或者清洁镜头等，消毒效果不如75%的酒精好。

　　75%的酒精可用于皮肤消毒，因有较强刺激性，不可用于黏膜和大创面的消毒。直接使用不再稀释。

　　3.碘伏

　　药店购买的碘伏一般为5g/L(W/V)，可直接用于皮肤、粘膜的消毒。

　　4.84消毒剂

　　84消毒剂是常见的含氯消毒剂，有效成分为次氯酸钠。可用于一般物体表面、织物、血液、排泄物等的消毒。

　　浓度为250mg/L-500mg/L的84消毒剂，可用来对桌面、台面等一般物体表面进行擦拭，也可用来拖地或者浸泡织物。以浓度为5%(±1%)的84消毒剂为例，可用普通矿泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2满盖(约16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液体会更准确，适当搅拌均匀，即可用毛巾或抹布浸湿后擦拭台面或浸泡物品，作用30分钟以后，台面可再用清水擦拭。

　　消毒可能被血液或排泄物污染的部位时，可使用20000mg/L的84消毒剂直接覆盖或者浸泡。配置时以浓度为5%(±1%)的84消毒剂为例，可用普通矿泉水瓶(500ml)取1.5L水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混匀后使用。

　　5.过氧化氢消毒剂(双氧水)日常消毒用的是医用双氧水，医用双氧水可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌，致病酵母菌，一般用于物体表面消毒。双氧水具有氧化作用，常用浓度为3%，擦拭到创伤面，会有灼烧感、表面被氧化成白色并冒气泡，用纯净水清洗一下可缓解灼烧感。

　　特别提醒：

　　1.75%酒精可有效消毒，但属易燃易爆物，极易引起火灾，使用

　　时一定要注意安全，注意切断电源，在机器冷却后再进行消毒，只能擦拭不得喷洒;2.84消毒液与酒精、含有盐酸的洁厕液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或剧毒氯气危害健康。

　　3.配制好的消毒液不可再与其他消毒或清洁用品(比如酒精、洁厕灵等)混用，这样既不能增强功效，更可能会导致严重的毒副作用。

　　4.含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时应戴口罩和手套。

　　食堂疫情防控工作方案

　　篇41.疫情防控期间，单位食堂环节如何防范?

　　(1)保持环境清洁。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品(如水龙头、门把手，台面等)要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭，这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒。

　　(2)保持食堂内空气流通，经常开窗通风换气。

　　(3)保持食物加工操作间清洁干燥，及时清理厨余垃圾。

　　2.疫情期间单位食堂工作人员如何防范?

　　(1)加强对食堂工作人员的健康监测，若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状(发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及时隔离就医，不要带病上班。

　　(2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手，工作期间也可使用免洗消毒液消毒手。

　　(3)工作人员工作期间做好个人防护。除穿戴必要的工作服(帽)外，要带好防护口罩。

　　3.单位食堂(家庭)食材采购和储存应注意什么?

　　(1)要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

　　(2)不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

　　(3)按照各种食材适宜的保存条件贮存，不吃超过保质期的食物。

　　(4)食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

　　4.食材加工烹饪过程中应注意什么?

　　(1)肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。

　　(2)做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度。

　　(3)加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。

　　(4)勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。

　　5.餐饮具如何消毒?

　　餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒，首选将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟消毒;或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟;也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。

　　6.疫情期间去单位食堂如何安全就餐?

　　(1)在疫情期间，建议不集中到单位食堂内就餐。若必须就餐，可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间，鼓励打包带回到各自办公地点(或住地)单独就餐。

　　(2)如果去食堂就餐，要确保自身健康，没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩，就餐前再摘下。

　　(3)食堂内就餐时，人与人之间要保持一定距离，避免飞沫传播。

　　(4)就餐前要洗手!洗手!洗手!(5)就餐时，少交流，专心吃饭。

　　(6)错时就餐。

　　7.去食堂吃饭需要测量体温吗?

　　如果是单位内部食堂，且就餐人员在进入工作区前已经进行了健康体温监测，去食堂吃饭就不需要测量体温。如果食堂对外营业，根

　　据新型冠状病毒的传播特点，为避免聚集性传播，保证全部就餐人员的健康，外来就餐者进入餐厅前则需要测量体温。

　　8.新型冠状病毒感染的肺炎流行时，我们怎么吃才好?

　　合理膳食，可以根据个人特点，饮食要荤素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，少吃高盐和油炸食品。足量饮水，促进机体的新陈代谢，增强机体的免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

篇四：食堂疫情防控措施方案

　　

　　学校食堂疫情防控方案师生就餐保障方案

　　为了加强学校疫情防控措施，确保师生安全，我们制定了以下的学校食堂疫情防控方案和师生就餐保障方案。

　　一、食堂疫情防控方案

　　1.清洁消毒

　　食堂区域的地面、桌椅、餐具等设施每天定时清洁消毒，且加强防疫消毒，确保食堂环境的清洁卫生；同时，在餐桌上设置餐具清洗和消毒设施，引导师生自行清洗餐具。

　　2.关闭自助餐

　　自助餐方式将暂时关闭，改成窗口供应和预定取餐的方式，保证师生在取餐过程中尽量保持一定的安全距离。

　　3.加强用餐间隔

　　学生用餐时间设置错时，避免大量师生同时聚集，不同班级错开用餐时间，用餐时师生保持距离，避免人员密集。

　　4.强化师生健康把控

　　在进入食堂前设置测量体温点，确保进入食堂的师生体温正常。同时，要求师生携带口罩，用餐期间要保持口罩佩戴，避免出现口腔飞沫等问题。

　　5.指定检疫人员

　　指定人员负责每天检查食堂师生健康状况，如出现异常情况及时报告，采取相应措施。

　　二、师生就餐保障方案

　　1.改善食品质量

　　加强食品质量的管控，确保食品清洁卫生。同时，对于在食品加工过程中常见的食品污染潜在因素（如细菌、病毒、真菌等），要采取相应的措施。

　　2.加强健康教育

　　通过举办健康讲座、发放健康读物等形式，及时向学生传递健康知识，提高师生的健康意识。

　　3.多元化菜品

　　根据不同的口味需求，制定多种菜品，满足不同师生群体的饮食需求。

　　4.加强食堂服务

　　在食堂设施中加设点播音响或屏幕等多媒体播放设备，让师生可以及时了解食堂的最新信息，如菜品推荐、用餐安排等。

　　5.发挥创新优势

　　食堂可以引入新的技术手段，如线上预约、手机点餐等新型的食堂服务方式，更好地为师生提供更好的用餐服务。

篇五：食堂疫情防控措施方案

　　

　　为做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，避免就餐过程中产生交叉感染，特制定以下食堂管控措施，具体实施方法如下：

　　一、基本要求

　　落实疫情防控主体责任，制定疫情防控期间食堂供餐防护方案和实际执行措施。食堂开放前，全面对用餐区，设备设施，餐用具等进行彻底的清洗消毒，食堂开放后按照防控方案严格规范执行。

　　二、食堂员工管理

　　1、严格按照省教育厅、市教育局、XX区教育局以及各级疫情防控部门下发的学校食堂节后复工防控新型冠状病毒肺炎工作指引文件精神，落实食堂各项工作。

　　2、严格管理食堂工作人员，按要求同有关部门报告员工健康状况。主动配合相关部门做好返粤员工健康信息登记和管理工作，全体员工需进行核酸等检测，确保身体健康后才能上岗。

　　3、每日对从业人员进行晨检和体温检测，体温超过37.3摄氏度或出现有发热，乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗，并及时上报学校和区疾控中心。

　　4、强化学校食堂内部员工卫生防疫知识和宣传教育，开学前进行疫情防控专题全员培训，提高工作人员的自我卫生管理能力。配备完好的洗手设施及快速手消毒剂，皂液及洗手液等卫生用品，从业人员制备

　　餐食前，加工生食或熟食前后要用流动水和抑菌洗手涂采用七步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。食堂员工必须戴医用罩和一次性手套上岗。

　　5、若学校出现新冠肺炎疑似或确诊病例，应配合区疾控中心做好密切接触者的追踪与管理，并做好终末消毒。、三、食材验收及配送要求

　　1、蔬菜必须保证新鲜，并有农残.药残检测合格报告。

　　2、猪肉、禽肉必须新鲜、观感好，经动物检疫和定点屠宰。

　　3、散装初级农产品必须三证齐全.QS认证的产品，要索取检测报告。

　　4、定型包装食品必须是提供生产企业营业执照.生产许可证.产品检验报告和合格证明及QS认证等强制认证证明。

　　5、配送的辅料必须索取生产企业营业执照、生产许可证、产品检验报告和合格证明。

　　6、每天食材的配送必须是专人专车专送，疫情期间配送食材的车辆进学校大门前要停车进行配送车外部整体消毒，对配送人员要测体温无异常后同时进行消毒后登记进入学校。

　　7、每天安排专人对装菜框进行清洗消毒并留底，杜绝一切不安

　　全因素，保证食材的安全性。

　　四、学校食堂场所清洁消毒

　　1、食品加工制作要符合、餐饮服务食品安全操作规范，确保餐具严格清洗消毒后使用。

　　2、每天对加工售卖区域，就餐区域，保洁设施，人员通道，电梯间等进行消毒保洁。

　　3、加强餐厅洗手间消毒工作，日常运营期间每两小时要对洗手间内所有便器洁具，各类扶手和把手，冲水按钮，洗手台和水龙头等重点部位进行消毒一次，做好相关消毒记录并每日公示消毒情

　　况。洗手间内要备齐洗手液，手纸等便民服务用品，要确保洗手设备正常运行，同时保持良好通风。

　　4、保持食品加工场所和就餐场所的空气流通，食堂员工定期对空气过滤装置进行清洁消毒，更换消毒过的工作服，进配餐间前必须经过预进间洗手消毒，戴一次性罩和手套

　　五、用餐人员管理

　　1、教职员工或学生经学校体温检测，体温超过37.3摄氏度或出现发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入食堂，一旦发现应立即报告学校按相应的应急预案处理。

　　2、学生进入食堂用餐前必须要用洗手液洗手才可进入食堂用餐，教学楼各洗手间和食堂的洗手池配备洗手液和消毒皂，指导和督促师生做好手部清洁卫生（流动水七步法洗手和手部消毒）。

　　3、学生餐厅实行错峰就餐。

　　4、在用餐场所的显示屏或明显位置张贴公告和疫情防控知识海报，告知学生进食堂需注意的有关事项。

　　5、疫情防控解除前，学校食堂在就餐场所设置并摆放提示，用餐时禁止交谈。打闹，餐桌用隔离板进行隔离，粘贴就餐位、罩存放处的标识。

　　6、第一阶段高三和初三开学期间，拟开放汪曾祺餐厅和世襄餐厅。曾祺餐厅每批次提供550个就餐位，世襄餐厅每批次提供5个就餐位，学生错峰用餐，最大程度保证安全。

　　7、学生打餐时按指示点排队，前后间隔1米，打餐后按指示进行入座。

　　8、学校食堂电视播放提醒用餐注意事项。

　　9、高三年级学生返校后，另行制作就餐安排。

　　10、开学第一阶段错峰用餐安排：

　　早餐（男女生错峰）

　　?女生6:20起床，6:50离开宿舍，前往饭堂就餐。

　　?男生6:35起床，7:05离开宿舍，前往饭堂就餐。

　　?年级负责维持秩序。两周一时段，男女生互换起床时间。

　　六、供餐服务要求

　　1、加强食品加工区管理，定时对食品加工场所进行卫生清理。

　　2、在用餐场所的显示屏或明显位置张贴公告和疫情防控知识海报，告知学生进食堂需配合和注意的有关事项，张贴禁止大规模聚餐活动的指示牌等。

　　3、供餐时就餐区域禁止开空调。

　　4、学生用完餐离开后需对桌椅进行清洗消毒。

　　七、加强设备管理

　　1、要严格按照新冠肺炎流行期间公共场所集中空调系统管理指引要求进行有关空调通风系统日常运营管理，对空调进行消毒维护。保持室内通风，定期开门、开窗，每天不少于三次，一次最少30分钟。

　　2、电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。

　　3、冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面清洁卫生。

　　4、食品原材料坚持覆盖保鲜膜或加盖再进行储存，防止交叉感

　　染。

　　八、加强食品安全管理

　　1、确保学校食堂采购的食材品质良好。

　　2、确保学校食堂餐饮加工设备、餐饮器具全面清洗消毒。

　　3、确保学校食堂环境卫生符合餐饮加工要求。

　　4、确保学校食堂饮用水符合标准，安全卫生。

　　5、确保学校食堂从业人员持有有效健康证上岗，并严格落实各项制度。

　　6、充分发挥好第三方监管和食品安全员职责，落实自查自纠各项制度，确保开学后设施设备正常启用，场所环境卫生清洁、餐用具消毒保洁到位，人员健康上岗，加工操作规范，保证疫情防控及食品安全“双到位”。

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