幼儿园饮食制度10篇

篇一：幼儿园饮食制度

　　

　　幼儿膳食管理制度

　　第一篇：幼儿膳食管理制度

　　幼儿园膳食管理制度

　　一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，伙委会由后勤园长、会计、保健医生、教师代表、厨师组成，每月召开一次，商讨幼儿伙食中出现的一些问题，不断改进，提高膳食质量。

　　二、保健老师及炊事人员每周制定幼儿带量食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，每月做一次营养计算并分析。

　　三、伙食费专款专用，计划开支，合理使用，每月向家长公布伙食费开支情况。工作人员（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。

　　四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具餐餐消毒。

　　五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）

　　六、严格执行幼儿的作息制度，按时准备好幼儿的饭菜及点心，两餐间隔不少于三个半小时；

　　七、保教人员注意做好餐前餐后管理工作，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好，饭后要散步。不许侵占幼儿伙食。按时开饭，幼儿进餐时间不得少于20~30分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。

　　第二篇：幼儿膳食制作

　　幼儿膳食制作：

　　快1岁的孩子，逐渐变为以一日三餐为主，早、晚母乳或奶粉为辅，每天只要喝早晚两顿奶就行了。

　　可以喂的东西多着呢,以粮食、奶、蔬菜、鱼、肉、蛋、豆腐为主的混合食品，这些食品是满足孩子生长发育必不可少的。

　　适当喂养面条、米粥、馒头、小饼干等，以提高热量。

　　经常给宝宝吃各种蔬菜、水果、海产品，提供足够的维生素和无机盐，以供代谢的需要，达到营养平衡的目的。

　　经常食用些动物血、肝类，以保证铁的供应。

　　烹制方法要多样化，注意色、香、味、形，且要细、软、碎。不宜煎、炒、爆，以利消化。

　　安排婴儿食品要注意各种营养的合理搭配，以保证孩子生长发育的需要。

　　第一顿

　　早点

　　奶粉

　　早6点左右

　　第二顿

　　早饭

　　辅食类

　　早8点左右

　　第三顿

　　午饭

　　辅食类

　　午12点左右

　　第四顿

　　午点

　　奶粉

　　下午2、3点

　　第五顿

　　晚饭

　　辅食类

　　晚6点左右

　　第六顿

　　夜宵

　　奶粉

　　晚10点左右

　　总之早、中、晚三顿辅食，以粥、烂饭、软面为主，奶粉作为点心。适量增加鸡蛋羹、肉末、蔬菜之类。多给孩子吃新鲜的水果，但吃前要帮他去皮去核。

　　1、三鲜蛋羹

　　把1~2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进蛋中搅匀，再继续蒸5~8分钟，停火后即可食用。

　　2、混合菜糊

　　将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟，去皮压烂成泥。番茄用开水烫去皮，切成碎块，放入锅中煸炒，再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。

　　3、果羹

　　将苹果、百合、山药、梨、莲子洗净去皮去核切成小片加上琼脂一同放在火上加水煮熟。离火加白糖凉后食用。没有琼脂可用藕粉代替。

　　4、疙瘩汤

　　把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两小匙放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮。

　　5、蒸鱼饼

　　把1/2条鱼去皮和骨、刺后，研碎；与豆腐泥混合均匀后做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许盐，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。

　　蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。

　　6、虾豆腐

　　虾2条，豆腐一小块，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入锅内，再加切碎的生香菇，加海味汤煮，熟时薄薄的勾一点芡。

　　另外我想说的是,即使断奶后,建议都要用专门的婴幼儿配方奶粉，而不宜直接喝牛奶。因为牛奶本是牛犊的喂养品，作为婴儿的主食品并不完全合适。牛奶的蛋白质含量虽高于母乳，但4/5为酪蛋白。其中，必须氨基酸较少，形成的凝块较大，难以消化。牛奶中不饱和脂肪酸少，脂肪球大，缺乏脂解酶，不利于消化、吸收；其乳糖含量低于母乳，且以甲型乳糖为主，必须加糖以提高热量。牛奶所含的钙、磷总量高于母乳，但钙、磷比例不当，不利于吸

　　宝宝十一个月了，这个月宝贝会有很多的惊人变化，指不定哪天会叫爸爸或妈妈了，可能还会走路。总之慢慢长大的宝贝会给爸妈带来很多的惊喜。在惊喜的同时，爸妈也在为宝贝的饮食而担忧，比如，十一个月的宝贝吃什么？十一个月的宝宝吃什么辅食？十一个月的宝宝需要什么营养？十一个月的宝宝不吃饭怎么办？等等。希望下面的食谱能给大家带来方便，不要再为宝宝吃什么而担忧。小白菜鱼丸汤

　　适用宝宝：11个月起

　　材料：小白菜2棵，鱼丸4个，猪骨高汤50克

　　做法：

　　1.小白菜洗净后，切碎；鱼丸切碎。2.用锅将高汤煮开后，放入切碎的鱼丸再次煮开，下入小白菜碎，再煮5分钟即可。

　　温馨小提示：小白菜能够提供丰富的维生素、纤维素，鱼丸则有优质蛋白，搭配在一起，能让宝宝吸收得更好，摄入更丰富的营养。

　　土豆胡萝卜肉末羹

　　适用宝宝：11个月起

　　材料：土豆20克，胡萝卜1根，肉末30克，生抽、香油各适量

　　做法：

　　1.胡萝卜洗净切块后，放入搅拌机打成浆，与土豆泥以及肉末混

　　合。

　　2.将三合一的土豆胡萝卜肉末糊放在盘子里，上锅蒸熟，加1滴生抽、1滴香油即可。

　　温馨小提示：胡萝卜素可以保护宝宝的呼吸道免受感染，对视力发育也有好处。土豆更是营养丰富，是宝宝生长发育中不可缺少的辅食。

　　莲藕酥汁丸

　　适用宝宝：11个月起，生病时也可以吃

　　材料：猪肉末50克，藕末30克，肉汤10克，老抽、盐、淀粉各少许

　　做法：1.把藕末混入肉末，滴进1滴老抽、适量盐，拌入肉汤搅拌均匀。2.将拌好的馅掐成数个小丸子，沾上淀粉整齐地码到盘子里，然后上锅蒸熟，即可。

　　轻松做：丸子做好后，也可以下油锅炸，但最好等宝宝1岁以后再吃油炸的东西。珍珠玉米小圆子

　　适用宝宝：11个月起

　　嫩玉米（如果没有当年的新嫩玉米，可选择玉米罐头），珍珠小圆子1袋（超市有卖），猕猴桃半块，白糖少许

　　做法：

　　1.锅内放水，下入珍珠小圆子；另取一锅将玉米煮熟过水；猕猴桃去皮，切小块。

　　2.将煮熟的小圆子和玉米沥干水后，与猕猴桃块加白糖拌均匀即可。

　　轻松做：小圆子也可以自己来做：用糯米粉加水和成糯米面后，像做丸子那样，揪出一个个小圆子来即可；另外还可以用玉米面以及黄豆面掺杂着糯米面来做，这样的杂面圆子营养价值更高。温馨小提示：这道点心香甜爽滑，颜色黄、绿、白搭配得也很好，玉米、猕猴桃以及糯米圆子内的营养又很丰富，所以宝宝在享受其中乐趣的同时，又会吸收到营养。

　　芋头粥

　　适用宝宝：11个月起

　　材料：芋头半个，肉汤1大匙，生抽适量

　　做法：

　　1.将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下，再洗净。2.将芋头炖烂后

　　捣碎并过滤。

　　3.将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时蠕动，煮至黏稠后加生抽调味即可。

　　温馨小提示：本品含有足够的蛋白质和丰富的脂肪及铁、钙、磷、锌、维生素C。清蒸豆腐丸子

　　适用宝宝：11个月起

　　材料：豆腐50克，生蛋黄半个，葱末、盐各少许

　　做法：

　　1.把豆腐压成豆腐泥；生蛋黄打到碗里，拌均匀。

　　2.将蛋黄液混入豆腐泥，加葱末、盐拌匀，揉成豆腐丸子，然后上锅蒸熟即可。

　　温馨小提示：豆腐含钙量丰富，植物蛋白质含量也比较高，包含了8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等，多给宝宝吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并有解毒作用。但豆腐所含的大豆蛋白缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸，如果单独食用，蛋白质利用率低，如搭配鸡蛋同食，则会使蛋氨酸得到补充，使整个氨基酸的配比平衡。海鲜大动员

　　适用宝宝：11个月起

　　材料：鲜虾1只，熟蟹肉10克，通心粉6根，酸奶10克，盐、乳酪各少许

　　做法：

　　1.将虾剥皮取出泥肠后，与通心粉煮熟并切碎。

　　2.将虾肉丁、通心粉碎以及蟹肉装在一个盘子里，用酸奶拌均匀，加一点盐调味，并撒上乳酪即可。

　　温馨小提示：蟹肉营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等，和鲜虾组合，是高蛋白、低脂肪的极好搭配，非常容易消化吸收，再与通心粉搭配起来，更能补充宝宝日常所需的营养。鱼肉拌茄泥

　　适用宝宝：11个月起

　　材料：茄子半个，净鱼肉30克，盐、香油各少许

　　做法：

　　1.茄子煮熟后，切成几块，去皮压成茄泥。2.净鱼肉切成小粒，用热水焯熟。

　　3.将晾凉后的茄泥与鱼肉混合，加入一点点盐和香油即可。轻松

　　做：选茄子时选紫色或白色的，营养比青色的好。同时注意，在茄子萼片与果实相连的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽，越明显，说明越嫩，反之则果肉已老。秋后的老茄子有较多的茄碱，对人体有害，有宜多吃。

　　温馨小提示：鱼肉营养丰富，含有蛋白质、脑黄金、微量元素等，能促进宝宝脑部发育；茄子含有一定量的胡萝卜素、维生素B2、维生素P、粗纤维、铁、钙、磷等，可以清热解毒、活血化瘀，利尿消肿。素炒菠菜

　　适用宝宝：11个月起

　　材料：菠菜2棵、盐、蒜末、植物油各少许

　　做法：

　　1.菠菜洗净，用热水焯一下，切碎。

　　2.将植物油倒入炒锅，油热后倒入菠菜略炒，然后加蒜末，最后加盐调味即可。

　　温馨小提示：菠菜含有铁、纤维等宝宝成长所需要的东西，而且菠菜没有怪味道，宝宝一般会很喜欢吃，但妈妈一定要在做菠菜之前，将菠菜焯一下，这样才能破坏掉其中的草酸，以防草酸跟宝宝体内的钙结合，形成草酸钙，导致宝宝缺钙。同时，也可以去掉菠菜的涩味，使宝宝吃起来更可口。牛奶炖西兰花

　　适用宝宝：11个月起

　　材料：西兰花10克，牛奶2大匙，盐适量

　　做法：1.西兰花洗净，沥干水分备用。

　　2.锅中倒入1碗清水煮开，加入西兰花煮至熟软，捞起，切碎。3.另起一锅，倒入牛奶煮滚，再加入西兰花煮开，放盐调味即可。轻松做：西兰花事先氽烫再烹调，不仅可保持颜色青绿，养分亦不流失。

　　温馨小提示：西兰花富含维生素C，所含维生素种类非常齐全，营养价值高于一般蔬菜。猪肝圆白菜

　　适用宝宝：11个月起

　　材料：猪肝泥1勺，豆腐3勺，煮过切碎的胡萝卜2勺，圆白菜叶半片，肉汤、淀粉、盐各适量

　　做法：

　　1.把圆白菜叶洗净后放开水中煮软，把肝泥和豆腐混合并加入胡萝卜碎和少许盐，使其具有淡淡的咸味。

　　2.把肝泥豆腐放在圆白菜叶中间做馅，再将圆白菜卷起，用淀粉封口后放肉汤内煮熟。

　　温馨小提示：此菜含有宝宝成长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种营养素。肉末烩圆白菜

　　适用宝宝：11个月起

　　材料：猪肉30克，圆白菜30克，植物油、高汤、盐各少许

　　做法：

　　1.圆白菜洗净后撕成碎片；猪肉剁成肉末。

　　2.锅内放油，下入肉末煸炒后，加入圆白菜，略炒后，加入高汤，盖锅盖焖煮3分钟，加盐调味即可。

　　轻松做：圆白菜有尖头型、平头型、圆头型3种。平头型、圆头型味道更好。选购标准：菜球紧实的，用手摸越硬实越好。同重量时体积小者为佳。

　　温馨小提示：圆白菜的维生素C的含量很高，要比大白菜高出一半左右。多吃圆白菜，能提高孩子的免疫力，预防感冒，增进食欲，促进消化，预防便秘等。豆腐太阳花

　　适用宝宝：11个月大

　　材料：豆腐100克，鹌鹑蛋1个，胡萝卜泥20克，葱末、盐各少许，高汤适量

　　做法：

　　1.用勺子在豆腐上剜出一小坑，把鹌鹑蛋打入小坑中；

　　2.将胡萝卜泥围在豆腐旁，入锅蒸。大概10分钟左右，就蒸熟了。

　　3.炒锅内放油，油热后爆入葱末，加一点高汤煮成浓汁后加盐调味，淋到蒸好的豆腐上即可。

　　温馨小提示：豆腐本身的营养就很丰富，清淡宜口，适合给宝宝做主食。加了鹌鹑蛋和胡萝卜泥的豆腐，更是增添了胡萝卜素和优质蛋白、氨基酸等的含量，营养更全面。这道菜做出了一个太阳花的造型，色泽清丽，造型新颖，会让宝宝好奇心加重，更容易入口。虾菇油菜心

　　适用宝宝：11个月起

　　材料：香菇10克、鲜虾仁20克，油菜心3个，植物油、盐、蒜末各少许

　　做法：

　　1.将香菇、虾仁、油菜心切碎；

　　2.油加热后加蒜末炒出香味，依次加入香菇、虾仁、油菜心煸炒，炒出香味后，加一点盐调味即可。

　　温馨小提示：油菜心病害少、更环保，富含热量、蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素B、维生素C等，是一种营养蔬菜；香菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，它的蛋白质中含有多种氨基酸，对宝宝有益；虾则含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有补益身体的作用。番茄沙拉

　　适用宝宝：11个月起

　　材料：番茄1个，千岛沙拉酱少许

　　做法：将番茄烫去皮后，切成小薄片，拌上千岛沙拉酱即可。温馨小提示：沙拉酱特殊的香气通常会让宝宝胃口大开，但妈妈们可千万不要因为宝宝喜欢吃就没有节制地给宝宝吃哦！沙拉酱的热量高，脂肪含量也高，不适合给孩子吃太多。另外，那种有颗粒状物品的沙拉只适合已经长出6～8颗牙齿，并有一定咀嚼能力的宝宝。

　　11个月此时的宝贝不再以母乳、牛乳为主要的日常饮食，从而结束了断乳期，开始吃离乳后的饮食了。怎么样喂养11-12个月的宝贝呢？

　　一、继续吃牛奶。

　　有人认为离乳是连牛奶都要停止吃，这是错误的。因为宝贝在生长发育的过程中，无论如何都不可以缺少蛋白质。虽然在宝贝的食谱中有动物性食品的安排，但量不足，而从牛奶中补充是最合适的补充方法。至于牛奶的量可根据宝贝吃鱼、肉、蛋的量来决定。一般来说，宝贝每天补充牛奶的量不应该低于250毫升。

　　二、宝贝离乳后，谷类食品成为宝贝的主食，热能的来源大部分也靠谷类食品提供。因此，宝贝的膳食安排要以米、面为主，同时搭配动物食品及蔬菜、豆制品等。

　　三、随着宝贝消化功能的逐渐完善，在食物的搭配制作上也可以不可以多样化，最好能总是更换花样，如小包子、小饺子、馄饨、馒头、花卷等，以增强宝贝进食的兴趣。

　　详细如下：

　　11－12个月】一天的饮食安排：

　　早晨起来7时

　　早餐，中午12时

　　午餐，下午3时

　　零食，下午6时

　　晚餐，晚上10时

　　喂奶。

　　【11－12个月】食谱：

　　1、西班牙式煎蛋＋牛奶＋面包＋水果（早餐）

　　原料：【西班牙式煎蛋】蛋1个，牛奶1小匙，菠菜1棵，土豆、番茄各4小匙，黄油、盐少许。

　　【面包】卷肠面包1个，果酱、黄油适量。（做法略）

　　【水果】时令水果（做法略）

　　做法：【西班牙式煎蛋】将蛋打散倒入牛奶充分搅匀。土豆煮熟切成薄片，菠菜焯熟切成1厘米长，番茄去皮去籽粗粗的切碎。黄油入锅加热将土豆、菠菜、番茄翻炒后加盐调味。将炒好的土豆、菠菜、番茄放入平底锅展平，倒入蛋液煎成好看的形状。加上面包、水果就是一顿丰盛的早餐啦！

　　2、水饺＋拌蔬菜＋香蕉（午餐）

　　原料：【水饺】猪碎肉4小匙，饺子皮3片，包菜1/4片，汤2杯，韭菜、盐少许。

　　【拌蔬菜】胡萝卜1厘米厚一块，四季豆2根，黄油、糖、盐少许。

　　【香蕉】香蕉一支（做法略）

　　做法：【水饺】将包菜切碎，加盐拌后挤水，与猪肉、盐充分搅拌分成三份。用饺子皮包好，放入煮开的汤中煮好，放入切碎的韭菜煮开。【拌蔬菜】将胡萝卜切成3－4厘米的笛子状，四季豆也切成同样长短，焯熟。加糖、盐调味煮软，最后调上黄油。

　　3、拌饭＋番茄沙拉（晚餐）

　　原料：【拌饭】童碗米饭7成，黄油少许，火腿3/4片，蘑菇4个，菠菜2小匙，白酱汁1/2杯（白酱汁参照本贴第2页断奶中期食谱第4道菜奶油焖通心粉里做法）。

　　【番茄沙拉】番茄30克，三文鱼（罐头）2小匙，调味汁，荷兰芹少许（或香菜代替）

　　做法：【拌饭】用黄油炒饭。将菠菜焯熟粗粗切碎。火腿切成1厘米小块，蘑菇切片。做好白酱汁加入菠菜和火腿煮。将炒好的饭放入烤盘浇上用白酱汁煮好的菠菜和火腿，放入烤箱中烤5分钟前后。

　　【番茄沙拉】番茄去皮去籽切片。将三文鱼碾碎，加入荷兰芹、调味汁搅拌，放入番茄中。

　　4、奶酪煮红薯＋蔬菜汤＋煮苹果（早餐）

　　原料：【奶酪煮红薯】红薯80克，婴儿奶酪2/3个，黄油、盐、糖少许。

　　【蔬菜汤】洋葱、胡萝卜1小匙，青色菜少许，汤100毫升，盐少许。

　　【煮苹果】苹果40克，糖1小匙，黄油少许。

　　做法：【奶酪煮红薯】红薯去皮切成1－2厘米的块，加盐、糖调味煮软。将奶酪切成1厘米块放入红薯中，待奶酪融化后再加入黄油。

　　【蔬菜汤】将汤煮开，放入切丝的胡萝卜，洋葱煮到软。起锅前加入青色菜，盐调味。

　　【煮苹果】将糖、去芯切片的苹果放入100毫升滚开的水中，改中火煮，水煮干后加入黄油。

　　5、凉拌酸甜包菜＋炒面条（午餐）

　　原料：【凉拌酸甜包菜】包菜20克，沙丁鱼干1小匙，醋、糖1大匙、【炒面条】焯熟的面条80克，鸡肝3小匙，白菜2小匙，胡萝卜1小匙，四季豆1小匙，煎蛋皮20克，汤1/4杯，油、水淀粉、盐少许。

　　做法：【凉拌酸甜包菜】包菜洗净焯熟切丝，用开水浇过的沙丁鱼干沥出水份与焯熟切丝的包菜加糖、醋拌在一起。

　　【炒面条】将面煮软切成2－3厘米长，炒一下。将鸡肝焯熟切碎，四季豆也同样焯熟切碎。白菜、胡萝卜切丝炒，加汤煮软加盐调味。将鸡肝和四季豆倒入白菜胡萝卜汤中，勾芡好浇到面条上，用切碎的蛋皮装饰。

　　6、软饭＋火锅＋煮芋头

　　原料：【软饭】米饭童碗7成（做法略）

　　【火锅】豆腐20克，鱼10克，鲜贝1个，白菜1/4片，茼蒿2小棵，胡萝卜少许，高汤1/4杯，酱油、醋少许。

　　【煮芋头】小芋头1个，高汤适量，酱油、糖少许。做法：【火锅】白菜、茼蒿焯熟，将茼蒿做芯，用白菜卷起来。胡萝卜煮软。将白菜卷茼蒿和胡萝卜及豆腐、鱼、鲜贝放入锅中加入高汤煮。将酱油、醋少许加入高汤做成蘸汁用。

　　【煮芋头】将芋头去皮煮软。用高汤将芋头煮熟，加入酱油、糖调味，起锅时滴入少许油。

　　几款单品：

　　1、烙饼

　　原料：面粉4小匙，散蛋2小匙，小虾2尾，薄片奶酪1/2片，包菜1/4片，油少许，酱汁（蛋黄酱、番茄酱各1小匙，少许酱油拌好）

　　做法：小虾焯熟切成5毫米长，放上奶酪、包菜丝。将散蛋倒入面粉中加入20毫升的水，慢慢搅拌，再加入刚刚做好的小虾奶酪包菜丝搅拌匀后，分成两等份，入锅煎成圆形，拌上酱汁。

　　2、葡萄干甜红薯

　　原料：红薯70克，散蛋1小匙，牛奶1小匙，糖1小匙，黄油1/2小匙，葡萄干1小匙多。

　　做法：将红薯去皮煮熟，趁热碾碎，加糖、牛奶、蛋充分搅拌，微火熬。用开水将葡萄干泡软切碎，盖在熬好的红薯上。放入烤盘涂上蛋黄入烤箱烤。

　　3、夹心面包卷

　　原料：切片面包2片，蛋1/3个，荷兰芹少许，蛋黄酱1/2小匙多，果酱1小匙多。做法：蛋煮熟切碎、拌入切碎的荷兰芹，拌上蛋黄酱。面包去皮一片涂上果酱，一片涂上拌好的蛋黄酱，然后将面包裹成卷，分别用保鲜膜将两侧拧紧。成夹心状后将保鲜膜取下，面包卷切成方便吃的长短。

　　4、婴儿寿司饭团

　　原料：米饭童碗8成，醋、糖少许，烤星鳗2小匙、虾1尾，沙

　　丁鱼干1小匙，紫菜少许，胡萝卜2片。

　　做法：软饭分成3等份。将糖、醋撒如煮好的软饭中搅拌。将星鳗切碎，虾取肠焯熟切碎，沙丁鱼用开水接行┐切碎拌入紫菜。将星鳗、虾、沙丁鱼分别各拌入软饭做成3个寿司饭团，胡萝卜切成花的形状装饰。

　　5、馄饨

　　原料：馄饨皮4片，葱1小匙，猪碎肉4小匙，散蛋少许，菜心叶1片，汤80毫升，盐、酱油少许。

　　做法：将切好的葱与碎肉、散蛋、盐搅拌后分成4等份，用馄饨皮包好。将菜心叶焯熟切碎。将汤煮开放入馄饨熟后加入盐，酱油调味，撒上菜心叶，熄火。

　　6、三色饭

　　原料：软饭童碗8成，鸡碎肉4小匙，蛋1/2个，四季豆2小匙，糖、酱油、盐、高汤少许。

　　做法：将鸡碎肉，酱油、糖、高汤放入锅中搅拌加热做肉松。蛋加盐搅拌微火炒熟。将四季豆焯熟切碎，最后将肉松，鸡蛋，四季豆分别盖到软饭上做成三色饭。

　　7、煮炸黄瓜茄子

　　原料：黄瓜20克，茄子10克，盐少许，咸牛肉2小匙，汤2大匙，水淀粉、芝麻油、盐少许。

　　做法：将黄瓜去皮去籽，茄子去粗皮。将黄瓜和茄子切成4厘米长条状，油炸。咸牛肉切碎，用煮开的汤煮好加盐调味，滴入芝麻油勾芡，浇到黄瓜茄子上。

　　8、蛋黄酱拌蔬菜

　　原料：四季豆3－4根，蛋黄酱2小匙，熟鸡蛋1小匙，荷兰芹少许。

　　做法：四季豆切成5厘米长用盐水焯熟。荷兰芹切碎用纱布包住揉洗。蛋黄酱与切碎的熟鸡蛋和荷兰芹一起拌匀。将拌好的蛋黄酱盖在四季豆上。

　　9、意大利式番茄浓汤

　　原料：番茄15克，洋葱10克，胡萝卜5克，芹菜5克，四季豆1根，咸肉3克（培根），意大利面5根，橄榄油1/4小匙，汤适量，奶酪粉1/2小匙，盐少许。

　　做法：番茄去皮去籽，洋葱、胡萝卜、芹菜都切成1厘米块。四季豆焯熟斜面切片。咸肉切碎。意大利面折成1厘米长煮熟。橄榄油放入锅中加热炒咸肉和番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜，再加入意大利面和汤煮加盐调味。煮好盛入汤碗，撒上四季豆及奶酪粉。

　　10、白菜卷

　　原料：白菜1/2片，猪碎肉4小匙，洋葱、胡萝卜1小匙，面包屑1小匙，蛋1小匙，汤20毫升，盐少许，糖3小匙，番茄酱1/2大匙，青豆5粒。

　　做法：白菜焯熟。洋葱、胡萝卜切碎与肉拌好，再放入面包屑、散蛋、盐拌好后用白菜包成草包状。将包好的白菜卷放入用糖、番茄酱、盐调好味的汤中煮，加入焯熟的青豆。

　　11、意大利酥仔鱼

　　原料：鱼25克，散蛋1大匙，面粉1小匙，油少许，土豆20克，胡萝卜5克，青豆5克，黄油、盐少许。

　　做法：鱼切片腌制。散蛋拌面粉裹鱼。平底锅热油煎裹好的鱼片。土豆、胡萝卜、煮熟，切成1厘米块。黄油加热炒切好的土豆、胡萝卜及青豆。鱼放入盘中旁边放上炒好的土豆、胡萝卜、青豆。加荷兰芹点缀。

　　再来介绍几款零食：

　　1、草莓、牛奶士忌＋虾条

　　2、蔬菜汁＋薄脆饼干

　　3、橙汁果冻

　　5、法式甜点

　　零食的喂食方法：零食不是主食的替代品，而是婴儿生活当中的一件快乐事。规定好零食的时间，一般午餐到晚餐之间的间隔有些长，在下午3点喂零食的有些多。可是早餐到午餐的时间间隔更长所以上午也可以不可以喂零食。零食要容易消化且为了补充水份要添加些牛奶、果汁、汤等，这些也能提供矿物质和维生素的补给。11个月宝贝

　　的食谱

　　蛋黄酸奶糊

　　原料：鸡蛋一个，肉汤一小勺，酸奶一大勺。

　　制法：

　　将鸡蛋煮熟之后，取出蛋黄放入细筛捣碎。将捣碎的蛋黄和肉汤入锅，用文火煮并不时的搅动。呈稀糊状时便取出冷却。将酸奶倒入锅中搅匀。

　　此时的孩子正处于断奶期，断奶期对于婴儿和母亲来说均一个重要的阶段，选择好营养美味的食物会让宝贝愉快地度过这个阶段。

　　软乌龙面

　　原料：

　　乌龙面

　　1/6包，切1-2公分；鸡肉

　　10克，切小薄丁；胡萝卜1/4大匙，切米粒大；菠菜1/4大匙，切米粒大；海带芽1/4大匙，切米粒大；清高汤5大匙；薄酱油1/2小匙。

　　制法：

　　1.将上述材料放入锅中。

　　2.煮沸，小火续煮15--20分钟(记住搅拌数次)。

　　要煮得软烂一些，比有些适合小儿在断乳期食用，甚至于在更小一些的婴儿泄泻或不宜哺乳时都可以不可以采用此面喂养。

　　第三篇：膳食管理制度

　　幼儿园膳食管理制度

　　一、明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、审查制度。

　　二、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供

　　应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。

　　三、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养

　　测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量。

　　四、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

　　五、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工

　　明确，友好合作。

　　六、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质

　　食物。

　　七、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。

　　八、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未

　　经领导批准不得外借。

　　九、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

　　十、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3.5一4小时，幼儿

　　进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两

　　菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。

　　十一、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。

　　十二、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。

　　十三、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三

　　个半小时。

　　梧田天天乐幼儿园

　　2012.9第四篇：膳食管理制度

　　膳食管理制度

　　一、成立膳食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录。

　　二、伙食费专款专用，精打细逄算，计划开支，合理使用。每月

　　公布伙食帐目。

　　三、根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。

　　四、配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

　　五、工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。

　　六、准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃隔日剩菜饭。

　　七、按时开饭，幼儿进餐时间不少于三十分钟，保证幼儿吃饱。

　　八、保健人员每月计算幼儿的食量，进行营养分析。

　　九、膳管会人员要深入班级了解幼儿进餐情况，经常到厨房检查食品质量及饮食、个人、环境卫生等情况。

　　十、食堂根据季节，每周制订菜谱，每日公布价目，必须早日预定菜单

　　大兴幼儿园

　　第五篇：敬老院膳食管理制度

　　敬老院膳食管理制度

　　1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。

　　2、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内养老院，指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符。

　　3、保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。

　　4、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。

　　5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应。

　　6、注意营养，合理配餐，根据五保对象的饮食特点或医嘱安排好伙食。

　　7、敬老院应做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。

　　8、保护食堂财产，加强成本核算，减少损失和浪费。

　　9、坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。

　　10、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。

　　11、成立膳食管理委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食管理委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食。

篇二：幼儿园饮食制度

　　

　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的幼儿园膳食管理制度(15篇)，一起来看看吧!幼儿园膳食管理制度11、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会(园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长)，定期开会，合理使用。

　　2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。

　　3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。

　　4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。

　　5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。

　　6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的`良好饮食习惯。

　　7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。幼儿园膳食管理制度2—1—

　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组。每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究，总结经验，及时解决问题，不断提高幼儿的膳食质量。

　　二、幼儿食品有双人购置，按实际需要采购，购置的食品要求新鲜，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的"思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

　　四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

　　五、准确掌握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供应好主副食品，并根据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。

　　六、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

　　七、不吃变质不新鲜的食物，做好食物24小时留样工作，保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

　　八、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。幼儿园膳食管理制度31、教师早晨来园要用抹布把桌、椅、窗等地方擦干净，物品摆放整齐。周一和节假日要提前来园打扫卫生。同时要对门前、院内、楼梯和厕所的卫生分包负责打扫。

　　2、注意幼儿的精神状态，生病要立即送（办公室）医院或通知家长。

　　3、家长带药要求写清儿童姓名、药品名称、剂量、服药时间，教师

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　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　应按时给幼儿服药。

　　4、要培养孩子的.个人卫生习惯，指导孩子正确地洗手方法，养成饭前、便后洗手的良好习惯。

　　6、组织幼儿午餐时，教室要保持安静，教育幼儿不挑食，不掉饭粒。

　　7、幼儿午睡时教师不得卧床午休，注意幼儿的午睡姿势，口中、手中不得有物品，盖好

　　被子，午睡时保持安静，保证时间，按时起床，指导和帮助幼儿穿好衣服。

　　8、注意保护幼儿视力，调换座位，正常教学时间不能看电视。

　　9、被褥要经常摊开晾晒，保持清洁干净，有污染时要及时更换。

　　定时清洗玩具，打扫屋顶和墙角的蜘蛛网。

　　10、室内要经常通风换气，每天定时用消毒水消毒，毛巾和杯子每天清洗并消毒。

　　11、夏季注意灭蚊蝇，扫把、拖把、抹布、簸萁等清洁工具要保持清洁，不乱放。

　　12、班中物品需保管好，如有工作变动，必须交清，如有丢失或损坏，照价赔偿。领取

　　物品书刊等需有园长及本人签字，按时归还。幼儿园膳食管理制度4第一条

　　加强托幼管理，认真执行上级关于《幼儿园管理条例》和

　　《幼儿园工作规程》，以高度的事业心、责任感搞好托幼工作。

　　第二条

　　根据《幼儿园工作规程》和《幼儿教育纲要》，制定具体的教育工作计划，注重实际，狠抓落实。加强幼儿的素质教育，经常组织劳动、课外观察、文艺娱乐、体育锻炼等活动，采取直观教育和游戏教育相结合

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　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　的方式，提高教学质量，不断开阔幼儿智力，增强自立能力，使其体、智、德、美等诸方面得到全面发展。

　　第三条

　　严格执行幼儿园卫生制度，搞好室内外卫生。经常换洗床单、被褥等，按规定搞好玩具等物品的消毒工作，搞好环境卫生，杜绝传染疾病，达到国家规定标准。

　　第四条

　　做好幼儿的膳食营养的调剂工作，制定出具体的`可行的膳食营养计划，根据计划每周更换食谱，提高伙食质量，确保入托幼儿合理营养，按照《食品卫生法》，搞好食品卫生，杜绝食物中毒。

　　第五条

　　严格执行岗位责任制，忠于职守，为人师表，互尊互敬，礼貌待人，为孩子作出表率。

　　第六条

　　做好幼儿园的安全工作，防止意外事故。幼儿园膳食管理制度51。成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进意见，要有记录。

　　2。伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。

　　3。准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。

　　4。工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。

　　5。保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标

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　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　准的.80%以上。

　　6。烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。

　　7。每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

　　8。按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。

　　9。饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖。

　　10。每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。幼儿园膳食管理制度6一、严格按上级批准规定收费;收费员不得擅自另立项目收费。

　　二、幼儿园各项经费开支，必须报园长和中心小学校长审核批准。

　　三、财会人员使用的现金支票，须经园长批准签字方能生效。购物发票及公务费的开支须有经手人，验收人(证明人)和园长签字方可报销。

　　四、教职工节日费、福利费额度须由园长中心小学校长统一核定批准，并按规定发放，不得擅自发放。

　　五、实行金额满300元以上由本县农村信用社代收费，家长凭银行缴款单回园经本园收费员确认打印缴费数据发还家长，当天所收费用必须当日上交、财务人员统一调配开支。

　　六、每月8号前，做好各类月经费开支结算，报会计主管审核并公布，年终做好财务审计工作和经费预算决算工作。

　　七、每学期由有关人员做好财务购置计划或修缮经费开支计划，报财务审核，园长审批，由有关人员执行。

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　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　八、幼儿园经费必须用于保证幼儿园正常运作和发展范围人使用，不得挪用转移。幼儿园膳食管理制度1、成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进意见，要有记录。

　　2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的.使用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。

　　3、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。

　　4、工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。

　　5、保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。

　　6、烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。

　　7、每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

　　8、按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。

　　9、饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖。

　　10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。幼儿园膳食管理制度(一)膳食管理

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　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人

　　员、保健人员及幼儿家长代表组成)，定期研究幼儿伙食问题。

　　2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。

　　(二)营养管理

　　1、幼儿每日营养供给量（略）

　　2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

　　3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。

　　4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。

　　5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。

　　6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。

　　7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

　　8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。

　　(三)饮食卫生

　　1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。

　　2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。

　　菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

　　3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

　　4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库房清洁，无虫害。

　　5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗

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　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　手。饭桌要用消毒水擦洗干净。

　　6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

　　7、水果要洗净削皮后再吃。

　　8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。

　　(四)食物供量要求

　　选择食谱既要多样化又要提供足够的`营养素，价格适中，进行最优化的配置。幼儿园膳食管理制度一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

　　二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的"调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。

　　四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸15分钟以上）。

　　五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）。

　　六、严格执行幼儿的作息制度，按时送饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时。

　　七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。幼儿园膳食管理制度1一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳

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　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　食质量。

　　二、保健医生每周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　三、严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明。

　　四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸气煮沸15分钟以上)。

　　五、炊管人员应虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。

　　六、严格执行幼儿的.作息制度,按时分发饭菜,两餐间隔不少于三个半小时。

　　七、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。幼儿园膳食管理制度111、采取分级管理制度，财务室负责管理全园财产，各组室管理所属的财产，教师财产由班主任负责保管。

　　2、幼儿园购置的"一切财产必须登记注册，一切固定财产和耐用物品必须具体落实到各部门、班组由专人负责保管并妥善使用。对贵重物品要指定专人保管。

　　3、各部门清购物品，需提前两天填好清够购单，经院长批准后由事务人员负责采购。

　　4、购物必须两人以上，采购的物品（包括食品）必须有发票、收据，并要有经手人员验收方能入库或分发。然后由院长签名后到会计师报销。

　　5、要有计划购物物品，不浪费，不积压，建立采购装木，定期合适，帐物要相符。

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　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　6、领物用品必须登记签名，如有损坏（质量问题）能修复的尽量修复再用，做到物尽其用，不能修复的应以原物调换，如遗失或人为损坏时，借用人负责修理或照价赔偿。

　　7、由于财产保管人还兼有其他工作，为提高工作效率，每周

　　8、不随意挪用他室物品并养成用毕归还原处的好习惯。

　　9、幼儿园物品外借须有借用人借条和单位介绍信，写明物品名称、规格、数量、归还日期，经园领导同意后向财务室借取，并开出门证。如有损坏或遗失，借用人负责修理或照价赔偿。

　　10、所有物品必须节约使用，反对铺张浪费。幼儿园膳食管理制度121、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，研究伙食问题，征求家长意见，不断改进工作，提高伙食质量。

　　2、制定采购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，计划开支、合理使用，每月结算并公布帐目。

　　3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。

　　4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量。

　　5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3、5一4小时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制

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　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。

　　6、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。

　　7、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次。幼儿园膳食管理制度13一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

　　二、炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅；食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

　　四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的`思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

　　五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。

　　六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。

　　七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

　　八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

　　九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

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　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。

　　十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取教师及家长意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。

　　十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。幼儿园膳食管理制度14食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量。午餐应略多于早晚餐。蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。食物可采用多样化的烹调方法。

　　一、伙食管理

　　1.儿童的伙食应有专人负责,园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会研究伙食问题。

　　2.伙食费要专用。精打细算,计划开支,合理使用。食品选购注意物美价廉,保证幼儿吃饱吃好。每天供给幼儿的菜食要留样备查。

　　3.根据季节供应情况,根据季节及市场行情,制定幼儿一周代量食谱,每周更换,无特殊情况不作调整。

　　4.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。

　　5.按时开饭,儿童进餐时间不应少于三十分钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。炊管人员应随时听取托班意见,改进伙食。

　　6.食品由专人按实际需要采购,采购的"食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收制度。幼儿园不为幼儿提供凉拌菜。

　　7.食品验收后入库,库存不宜过多。各类食品按需要量领取,每月月底

　　—12—

　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　盘库存。库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持整洁,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。

　　二、饮食卫生

　　1、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

　　2、操作间必备的卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分开。保持厨房清洁,经常清扫。

　　3、餐具消毒:消毒设施必须监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。

　　4.炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并穿戴炊事员卫生服装,不留指甲,不戴戒指。人厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子,不得用手抓。幼儿园膳食管理制度151、根据幼儿生长发育的需要，提供合理的饮食，保证营养素的"供给，每日按时供应饭菜点心。

　　2、在园长的领导下，成立膳食管理委员会，对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。

　　3、严格执行《食品卫生法》，按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食，防止食物中毒事件发生。

　　4、保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定，营养计算、分析要适时改进。

　　5、炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物，不随意更改。

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　　幼儿园膳食管理制度(15篇)

　　6、在食品监督部门的管理下，做好食品卫生管理，申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。

　　7、伙食费专款专用，师生伙食严格分开，精打细算。

　　8、日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应（午点+晚点）。

　　9、制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。

　　上述内容就是我为大家整理的幼儿园膳食管理制度(15篇)，希望能够帮到您!

　　—14—

篇三：幼儿园饮食制度

　　

　　幼儿园饮食安全制度

　　1.

　　幼儿园伙食管理制度

　　1.1成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱，并及早公布家长，严格执行膳食核算、审查制度。

　　1.2伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

　　1.3开展膳食评价和反馈工作，每月向家长公布伙食账目、幼儿进食量和营养摄取量。

　　1.4食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

　　1.5购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，账目日清周结。

　　1.6严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库账目食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

　　1.7严格食物验收制度，未经验收不得入账，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

　　1.8严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

　　2.

　　食堂管理制度

　　2.1食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证，认真贯彻执行食品卫生法规和有关部门制度，培养良好的卫生安全意识。工作人员必须每年定期体检一次。

　　2.2严格执行食品卫生法，从原料到成品实行“四不制度”，采购人员不买腐烂变质的原料，保管员不验收腐烂变质的原料，加工人员不用腐烂变质的原料，服务人员不提供腐烂变质的食品。购进食品要求无毒、无害，有卫生许可证、产

　　品检验合格证等有关部门证件，符合食品卫生标准和营养要求。

　　2.3采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

　　2.4须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好正餐、点心的原料。

　　2.5成品存放实行“四隔离”，生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离，防止交叉感染。包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。不与非食品混放，并采取防蝇、防鼠、防潮“三防措施”。

　　2.6食品的洗切、加工必须遵守“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，饭菜煮熟、煮透，符合卫生要求，保证不受污染，严防食物中毒事故的发生。

　　2.7加工用器、容器、餐具、食具，应一餐一消毒，实行“四过关”，一洗、二刷、三冲、四消毒，严防二次污染事故的发生。

　　2.8严禁闲杂人员进入工作间。工作人员应注意个人卫生，平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，做到“四勤”，勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服，工作前做到洗手消毒，工作时穿戴工作衣、帽、罩。

　　2.9环境卫生采取“四定”办法，定人、定物、定时间、定质量（划片分工、包干负责）。工作人员要保持食堂室内外卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

　　2.10火炉、气炉、冷热电器按章操作，严防烫伤、烧伤、刀伤、触电等事故发生。做到人离关门、关灯，炉停关气、关火，防止意外事故发生，做好防火、防盗工作。

　　3.

　　食堂卫生管理制度

　　3.1食物应保持新鲜、洁净、卫生，熟的与生的分开储放。调味品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。所有的容器及菜肴都不得与地面或污渍接触。

　　3.2工作橱台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，杜绝卫生死角。应配备有加盖污物桶，厨余桶，厨余应当夜倒掉，不在厨房内过夜，污物桶四周应经常保持干净。

　　3.3厨房人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作前、便后，均应彻底洗手，保持清洁。工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用食物。

　　3.4厨房内禁止抽烟，禁止在食物附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

　　3.5厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定位置并指定专人管理。

　　3.6厨房内禁止乱放杂物，物品放置到位整齐划一。

　　厨房卫生消毒记录表

　　消毒物品

　　菜框子

　　水龙头，水池

　　门，门把手

　　灶台

　　室内地面

　　厨具

　　操作台面，柜里

　　空气消毒

　　抹布

　　消毒柜

　　厨师服

　　烧开水桶外部

　　储存冰箱

　　留样冰箱

　　注：

　　1.

　　在消毒时间栏填写一日一时一分，（例：10日10点10分）

　　2.

　　炊事员每天要按照园内消毒制度要求做好上述物品的消毒工作，保证每日消毒时间，并及时做好消毒记录。

　　3.

　　消毒饮食具：用原液按照1：9的比例兑水（半盆水倒入6盖），将需要消毒的器具置于稀释好的液体中浸泡20分钟。消毒方法

　　消毒时间

　　执行人

　　备注

　　消毒物品

　　菜框子

　　水龙头，水池

　　消毒方法

　　消毒时间

　　执行人

　　备注

　　84液擦试

　　84液擦试

　　84液擦试

　　84液擦试

　　84液擦试

　　门，门把手

　　灶台

　　84液擦试

　　84液擦试

　　84液擦试

　　84液擦试

　　室内地面

　　厨具

　　84液擦试

　　84液擦试

　　84液擦试

　　84液擦试

　　操作台面，柜里

　　空气消毒

　　84液擦试

　　紫外线照射

　　84液浸泡+日照

　　紫外线照射

　　抹布

　　消毒柜

　　84液浸泡+日照

　　84液擦试

　　84液浸泡+日照

　　84液擦试

　　厨师服

　　烧开水桶外部

　　84液浸泡+日照

　　84液擦试

　　84液擦试

　　84液擦试

　　储存冰箱

　　留样冰箱

　　84液擦试

　　84液擦试

　　84液擦试

　　4.

　　幼儿园原料采购索证制度

　　4.1食堂采购人员采购食品尽量定点采购。

　　4.2食堂采购人员采购食品时必须向销售商索要三证，即卫生许可证、食品检验合格证、经销许可证，并查看“三证”是否有效。

　　4.3采购人员索回的“三证”统一由保健医生保管

　　4.4后勤主任监督检查索证情况，如有未索证情况，则追究采购人员负责任。

　　5.

　　幼儿园采购验收制度

　　5.1食品由专人按实际需要采购，采购回的食品由专人验收。

　　5.2一切物品、食品经验收人员验收后，签字入库，不符合要求坚决退还、拒绝验收。

　　5.3采购人员不买腐烂变质的食品及伪劣产品，坚持购买新鲜蔬菜、水果。

　　5.4保管验收人员不收腐烂变质的食品。

　　5.5采购员每天按幼儿食谱进行采购，采购不到的蔬菜、水果经保健医生同意后方可更改。

　　5.6保管验收员，验收后的食品入库分类放置，有明显标记，库存不宜过多，出入库账目清楚，月底盘存。

　　6.

　　幼儿园库房管理制度

　　6.1食堂库房实行专人管理，管理人员调离或退休，需办理移交手续。

　　6.2食堂库房管理人员每天必须对库房进行检查，锁好门窗，保证安

　　全。

　　6.3食堂库房管理人员必须按食品性质分类并要求存放。

　　6.4做好《四防》工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作，保持库房清洁。

　　6.5食堂库房管理人员每天要做好食品的收支记录，定期盘存，及时向采购人员提供需购食品清单。

　　6.6后勤主任监督检查库房管理工作。

　　7.

　　幼儿园幼儿膳食烹饪制作卫生要求

　　7.1幼儿膳食科学烹饪，尽量保存食物中的营养，防止维生素的丢失。

　　7.2膳食制作应严格执行《食品卫生法》。

　　7.3根据不同年龄的儿童生理特点来制作膳食，分锅制作有利于幼儿消化吸收。2—

　　3岁：蔬菜切成细丝、小片、小丁，烹饪时应软。4—

　　6岁：蔬菜切成较大块，去刺去骨过度到带骨带刺，适当油煎。

　　7.4买来的熟食加热烧透后再吃，不吃隔夜剩饭菜，防止食物中毒和肠道传染病。

　　7.5铜、镀锌铁皮等不宜用作揉面食的桌面。铝桶、塑料桶不能存放熟食品及饮料。

　　7.6炊事人员上灶前，接触熟食前必须穿戴工作衣帽，并用肥皂流动水洗手。不留长指甲、不戴戒指、操作时不抽烟、入厕前脱工作

　　服，便后用流动水和肥皂洗手。

　　8.

　　幼儿园食品留样试尝制度

　　8.1食堂每天每种食品都必须于低温留样50克或50克以上，留样时间24小时，并记录在案。

　　8.2食堂每天每种食品都必须由厨师试尝，并将试尝结果记载入当天试尝表内。

　　8.3食品留样试尝由食堂管理人员负责，主管行政人员、保健医生监督检查，如有遗漏则追究食堂管理人员责任。

　　9.

　　幼儿园预防食物中毒的制度

　　食物中毒是由于吃了被微生物污染的食品或含细菌毒素的食品，或本来就含有毒素的食品，如：发芽土豆、四季豆、扁豆、毒蕈、鲜黄花等未经去毒处理或烹饪未熟透而食用，导致人体在短暂时间内，出现同一进食群体中毒，如：头昏、呕吐、腹泻、四肢麻木等中毒症状。因此，避免食物中毒事件的发生，首先应做好预防工作。现将预防食物中毒的措施规定如下：

　　9.1安全购物，购物时必须按计划采购，必须在有效期内使用完所购回的食品，必须妥善保管好，预防食品潮解，霉烂变质、黄曲霉变，在采购时，更应避免霉烂变质的食品，蔬菜、瓜果，以及保质过期的产品。以免导致急慢性食物中毒。

　　9.2餐具避免应用铅、锌、铝、制品盛装食物，烹饪食物，以免导致人体慢性中毒。

　　9.3幼儿一律不吃剩饭剩菜，剩菜一律不留，剩饭用冰箱保存不超过24小时，且剩饭必须经高温复热后限老师食用。

　　9.4要买经过检验后宰杀的畜肉，生肉不要在常温中放置时间过长，要及时烹制，生熟食物的容器、刀、案板必须分开。

　　9.5做饭菜要有计划，作到按人数供应饭菜，现做现吃，放置时间不宜过长，尽可能不剩饭菜。

　　9.6在食用海产品时，买来的生鱼、虾要注意冷藏或冷冻，烹调前要用大量清水冲洗，不要吃半生不熟的鱼、虾及蟹。

　　9.7不吃土豆芽，一般情况下土豆现买现吃不存放。买来的土豆保存在凉爽、干燥，不见阳光的地方，不使它发芽变绿，食用前要仔细挖掉芽和芽眼的周围部分，对变绿和青紫的皮肉一定要完全削去。

　　9.8吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素未破坏完全，引起中毒。

　　9.9吃鲜黄花必须用开水烫后捞出沥干水分，然后再彻底加热。

　　9.10炊事人员养成做饭前洗手的好习惯，若患有痢疾、伤寒、肺结核、化脓性皮肤病（生疮、长疱疹）等传染疾病时，应及时治疗，或调离炊事工作岗位。

篇四：幼儿园饮食制度

　　

　　幼儿园饮食制度

　　幼儿园饮食制度（通用5篇）

　　幼儿园饮食制度篇1（一）饮食管理

　　1、伙食有专人负责，建立伙食委员会，强化民主管理，定期研讨伙食问题；

　　2、伙食费要专款专用，要精打细算，计划开支幼儿养分食谱，合理运用，并定期公布伙食费运用情况；

　　3、依据季节市场供应情况，保健员要定期计算幼儿食量、养分量，做好养分分析，制定合适幼儿年龄特点的食谱，并定期更换，做到花色品种多样，保证幼儿摄入充足的养分；

　　4、精确把握幼儿出勤人数。做到每天按人按量供应主辅食，不吃隔日剩饭菜；

　　5、按时开饭，孩子的饮食时间不少于二十至三非常分钟，保证孩子吃饱每餐饭；

　　6、强化体弱儿的饮食管理，为患儿做病号饭；

　　7、教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不答应侵占幼儿伙食。

　　（二）饮食卫生

　　1、要严格执行《食品卫生法》，厨房用具、刀、砧板、盆、柜、抹布等要生熟分开，洗刷洁净，食具一餐一消毒，食物要有防蝇装备，常常清扫，保持厨房清洁。

　　2、不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

　　3、搞好进食卫生，饭前工作人员和儿童都要用肥皂、流淌水洗手，饭桌要用消毒水擦洗。食堂按时开饭儿童养分食谱，指导幼儿按要求运用餐具，餐前向幼儿介绍饭菜。

　　4、炊事员上灶前要洗手，入厕前脱下工作服养分菜谱，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。

　　5、培育儿童不偏食、不吃零食、吃水果要削皮的良好饮食习惯。

　　6、每周制定带量食谱，每季进行一次养分计算。

　　永和英才幼儿园

　　幼儿园饮食制度篇21、要保持厨房的清洁，每天一小扫，每周一大扫，每月大检查，并进行综合评比。

　　2、食堂要严格执行《食品卫生法》。厨房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷洁净，餐具一餐一消毒，食物要有防蝇、防鼠装备。

　　3、不买、不加工腐烂食品，买来的食物要加热处理后再吃。

　　4、幼儿要勤洗澡、勤剪指甲，正确运用餐具。

　　5、饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流淌的水洗手，饭桌要用餐洗净洗洁净。

　　6、要培育儿童不偏食，不吃零食的好习惯。

　　7、水果要洗净去皮后再吃。

　　8、炊事员要坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟，每周洗头、洗澡一次，勤剪指甲，勤理发，每年定期体检一次。

　　9、幼儿在进食前不要做猛烈运动，猛烈运动后20-30分钟再吃饭。

　　10、进餐后要让幼儿漱口。漱口水应是自开水。

　　11、饭后应让幼儿慢慢漫步，以促进消化汲取。

　　石泉官庄幼儿园

　　幼儿园饮食制度篇3一、饮食管理

　　1.幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、炊事人员、保健人员、保教人员及孩子家长代表）定期开会，研讨伙食问题。

　　2.伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理运用。

　　3.精确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应猪副食，不吃隔日剩饭菜。

　　4.工作人员（包括炊事人员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不答应侵占幼儿伙食。

　　5.保健人员要定期计算幼儿的进食量，并要保证幼儿的蛋白质摄入量。

　　6.按时开饭，要保证幼儿快乐进餐；时间不能少于20~30分钟，保证幼儿每顿吃饱吃好。

　　二、幼儿伙食

　　1.幼儿的食谱每天要按3次饭1次点心的数量和品种来定配，食谱要合适幼儿的年龄，使幼儿能吃到多种多样的食物，把1日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证得到各种养分素和充足的热量。

　　2.要留意调配把戏，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存养分素，特别要防止维生素的损失。

　　3.对体弱幼儿饮食的管理，要依据病儿病情做病号饭。

　　三、饮食卫生

　　1.要保持厨房的清洁，常常清扫。

　　2.食堂要严格执行《食品卫生法》。厨房用具、刀、菜板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷洁净，食具一餐一消毒。

　　3.不买，不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

　　4.要培育幼儿不偏食、不吃零食的良好饮食习惯。

　　5.水果要洗净削皮后再吃。

　　6.搞好幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流淌水洗手，饭桌要用过氧酸液消毒。

　　7.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前卸下工作服，便后肥皂洗手。

　　幼儿园饮食制度篇4一、幼儿的饮食有专人负责，建立膳管会，定期研讨伙食问题。

　　二、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理运用。

　　三、依据季节供应情况，制定合适幼儿年龄的定量食谱，并定期更换。

　　四、精确把握幼儿出勤数，做到按人按量供应伙食，不吃隔日饭菜。

　　五、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不答应侵占儿童伙食。

　　六、保健人员要定期计算幼儿进食量，养分量，每月做养分分析一次，保证儿童的进食量，蛋白质摄入量应占供应量的百分之八十以上。

　　七、按时开饭，幼儿进餐时间不少于二十至三非常钟，保证幼儿吃饱每餐饭。

　　△幼儿伙食

　　一、幼儿园按一次饭、二次点心定幼儿食谱，食谱要合适幼儿的年龄，操作要标准，使幼儿能吃到多种多样的食物，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证得到各种养分素和充足的热量。

　　二、要留意调配把戏，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存养分素，尤其防止维生素的损失。

　　三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，要尽量多吃蔬菜和豆制品。

　　四、强化体弱儿饮食管理。

　　五、特别饮食：

　　1、依据病儿病情做病号饭。

　　2、依据年龄特点为托班、小班幼儿做好养分菜。

　　△饮食卫生

　　一、要保持厨房的清洁，每天清扫、消毒。

　　二、食堂要严格执行《食品卫生法》，要做到生熟分开，洗刷洁净，消毒严格。

　　三、不买、不加工腐烂变质食物，不吃改刀菜，水果要洗净后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

　　四、食品库存不宜过多，库存食品均要离地、离墙，加盖保存，摆放有序，库房清洁，无虫害。

　　五、搞好幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂，流淌水洗手，饭桌消毒洁净，为幼儿盛饭菜均戴上口罩、手套、围裙。

　　六、要培育幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

　　八、坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，严禁吸烟。

　　九、坚持食堂从业人员体检制，每天检查身体状况并作记录，对有疑似传染病病症者坚定实行离岗措施。

　　幼儿园饮食制度篇5一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必需坚持预防为主的工作方针，施行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园详细实施的工作原则。

　　二、食堂应保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

　　三、食堂的设备装备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

　　四、餐具运用前必需运用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

　　五、严格把好食品选购关，食堂选购员必需持有卫生答应证的经营单位选购食品，以保证其质量。

　　六、食品存放应当分类、定期检查，按时处理变质或超过保持期限的食品。

　　七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需标志明显，做到分开运用。定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

　　九、食堂盈余食品必需冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必需高温彻底加热后，方可食用。

　　十、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康证前方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

篇五：幼儿园饮食制度

　　

　　幼儿园饮食安全管理制度

　　1、非厨房工作人员一律不得进入食堂。

　　2、食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蜻螂，食堂地沟要安装防鼠网。汨水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。

　　3、食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。

　　4、采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

　　5、食品应分类保管存放，应在安全期内使用。

　　6、幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。

　　7、冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

　　8、食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。

　　9、注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。

　　10、食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。

篇六：幼儿园饮食制度

　　

　　幼儿园饮食卫生制度

　　作为一个孩子在幼儿园度过了幸福快乐的时光，幼儿园饮食卫生制度的建立和严格执行对我们的身体和健康起到了重要作用。下面，我将从幼儿园饮食卫生制度的目的、制定和执行以及建议措施三方面进行探讨。

　　一、幼儿园饮食卫生制度的目的人类是总体的，由我们每一个人组成。我们的身体健康不仅影响自己，还关系到整个社会，甚至影响我们的国家。因此，幼儿园饮食卫生制度的目的就是为了保障孩子健康的成长与发育。一方面能够科学规划合理的膳食，保证孩子吃饭营养均衡。另一方面，也是要提高幼儿园教职员工和家长的饮食卫生意识与质量。

　　二、幼儿园饮食卫生制度的制定和执行

　　为了做到安全健康的饮食，幼儿园应建立一套完整的饮食卫生制度，并要求家长配合执行。以下是制定和执行的具体方法：

　　1、幼儿园应派遣专人负责进货、验收、储存、准备及服务。

　　2、所有操作人员都必须进行卫生知识和操作规程的培训，并经常接受卫生检查和培训。

　　3、食品应选用质量可靠、可追溯的产品，不得采用过期、变质或超标等品种。

　　4、保持餐具、环境和设备整洁卫生，洗手是必须的。

　　5、食品应在规定的时间内予以食用，不能长时间放置。

　　6、禁止在食堂摆放有毒有害物品，禁止在饮食过程中吸烟。

　　三、幼儿园饮食卫生制度的建议措施

　　1、增强食品安全意识

　　饮食安全是人民生活中不可分割的组成部分，家长和幼儿园工作人员在日常生活中要常常关注食品卫生和安全问题，坚决抵制不合法的食品和不良习惯，引导孩子培养良好的饮食习惯。

　　2、科学预防疾病

　　针对幼儿园营养过剩、贫血、缺钙等问题，应该科学制定膳食计划，按季度变化不同规划餐品，合理搭配不同类型的食品，如主食、蔬菜类、肉类、水果类等，从而为孩子提供全面均衡的营养。

　　3、加强教育宣传

　　幼儿园应加强家长的交流和互动，定期发送有关营养健康方面的信息，加强幼儿园和家庭之间的联系，共同关注孩子的身体健康。

　　总之，幼儿园是孩子学习和成长的重要场所，它的饮食卫生制度应该恪守培育健康孩子的宗旨，不断加强科学管理和操作规程，让孩子在安全健康的环境中健康成长。

篇七：幼儿园饮食制度

　　

　　幼儿园就餐管理制度

　　篇一

　　为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿安康、平安、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，详细如下。

　　一、用餐时间

　　1、幼儿用餐时间：

　　早餐8：20——8：50午餐11：10——11：40晚餐16：20——16：502、老师用餐时间：

　　午餐：当日值班老师11：40——12：00非值班老师12：00——12：20晚餐：所有订餐老师18：00——18：203、后勤用餐时间：

　　午餐11：40——12：00晚餐：18：00——18：20门卫、保安实行交换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。

　　二、老师职责

　　1、幼儿就餐环节中，老师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。

　　3、幼儿的就餐活动应控制到老师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。

　　4、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。

　　5、用餐后由当日负责整理餐具的老师同时整理桌椅，并有序归位。

　　6、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由1位老师负责跟随看护，杜绝幼儿单独分开；大班、学前班老师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。

　　7、老师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体安康。

　　8、老师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。

　　9、老师应亲密关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和效劳。

　　10、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带着孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。

　　11、各班饭菜必须由班级老师搬运，不允许学生运菜。

　　12、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交回厨房，消洗间由厨房工作人员清洗消毒后再进入保洁间。

　　三、健医生职责

　　1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐安康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。

　　2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。

　　3、严格督察厨房人员及各班级老师在用餐期间的饮食卫生，如一次性手套的佩戴、头发的整理、学生洗手情况等。

　　4、查看厨房和各班就餐前后的环境整洁状况。

　　四、行政人员职责

　　1、值班中层主任每日在幼儿三餐开餐期间，应全程跟随发现缺乏，及时提出整改方案，快速进步管理工作效率。

　　2、根据日常管理考核工程对照发现存在的问题，及时记录，便于整改。

　　3、教研室主任根据工作安排适时关注用餐状况，将发现问题作为教学主题课内容积极理论开展，促进生活与教育的统一结合。

　　4、园领导每周根据事务工作安排进展不定时跟随观察，以促进幼儿园各项工作的顺利开展，实在进步管理程度。

　　五、厨房人员职责

　　1、厨房人员要确保学生、教职工准时开餐。

　　2、每日按时将儿童餐具送至各班级。

　　3、每日开餐期间，厨房需由指定专人做好餐具的整理、饭菜的取送、剩饭菜的处理及卫生清洁工作。

　　4、每日用餐完毕后进展彻底的卫生清洁，要求地面亮堂无油污，桌椅干净无油渍，开窗通风无异味，桌椅整齐不杂乱。

　　5、教职工用餐时，厨房效劳人员应确保饭菜的保温。

　　6、厨房人员将各班午点提早放于固定位臵，老师用餐后随即将午点取走。此外，厨房人员应及时对应订餐表，标明教职工用餐情况，以此作为工资考核工程之一。

　　7、饭菜统一加盖、加膜。

　　六、其他事项

　　1、请定餐教职工务必遵守用餐时间，用餐完毕将餐具及剩饭菜归放于指定位臵，以身作那么，树立良好的就餐习惯。

　　2、教职工在餐厅就餐，谢绝带走。

　　3、教职工定餐后不用餐，餐费照常支付，不得顺延至下次重复用餐。

　　4、订餐负责人将订餐表在上午9：00和下午3：00前送交厨师长。

　　5、中途增加订餐需经办公室批准并补写定餐通知方可加餐。

　　6、厨师不得自行安排加餐，如认定私自安排，每位厨师将按每餐10元扣款。

　　7、教职工在生病期间，不参加就餐管理。

　　包头市新北方幼儿园

　　xxxx年x月xx日

　　篇二

　　为进一步强化幼儿园食品平安主体责任意识，提升幼儿园食堂食品平安保障才能和效劳程度，实在维护广阔师生的饮食平安和生命安康权益特制定以下陪餐制度：

　　一、幼儿园食堂每餐必须指定1名负责人进展陪餐，并制定陪餐安排表交由食堂管理人员存档备案。

　　二、陪餐人员负责对当餐饭菜的外观、口味、质量等进展评价，负责对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进展监视，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。陪餐记录包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反应意见，发现的问题和整改情况等。陪餐记录由陪餐人员在当次陪餐后详细记录。

　　三、陪餐人员发现食品平安隐患的应立即指出，并监视食堂管理人员和从业人员及时整改。

　　四、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育，对危害学生安康的平安问题不能及时发现或不及时制止、出现食物中毒或感染病症不及时报告，造成恶劣后果的，视情节进展严肃的责任追究。

　　五、陪餐实行本钱核算制和自费制。食堂每月根据食品本钱进展核算后统一收取陪餐人员的陪餐费用。

　　篇三

　　一、午餐前的准备

　　1.配制好抹桌子的消毒液。

　　2.把消毒好的碗勺等放在就餐前准备桌上。

　　3.放好已消毒好的餐巾

　　4.按就餐人数在已消毒好的午点盘里，放好幼儿小勺。

　　5.检查一下洗手肥皂和擦手毛巾是否放好。

　　6.在餐前准备桌旁摆放两个桶或盆，以便幼儿就餐后放碗勺和擦嘴

　　7.在就餐前10至15分钟内，由一名老师在卫生间按照洗手要求组织指导幼儿洗手后。必须等最后一个幼儿洗完手，放好毛巾、拖干地上的水渍。另一名老师负责幼儿纪律，在幼儿进餐前安排幼儿安静地听音乐、故事等活动。

　　8.保育老师负责桌面消毒工作〔按桌面消毒要求〕，然后在每张就餐桌上放一个装好饭勺的盘子。

　　9.做好餐前准备工作后，11点钟到食堂领取饭菜，然后分发饭菜。原那么上小班、托班饭菜放在一起〔吃带骨头、鱼除外〕。中、大班幼儿饭菜分开放，用两只碗，一只装饭，一只装菜。分饭菜时大拇指不能放到幼儿碗里，不要对着饭菜说话。

　　10.饭、菜、汤一律放在桌上，不能接触地面。

　　11.必须等到每位幼儿都拿到饭菜后，副班老师和保育老师方可到食堂就餐。

　　二、午餐时的管理

　　1.幼儿饭菜一般是一荤、一素、一汤。荤菜、素菜同时分发给幼儿，荤素菜和饭一起吃，要求一口饭一口菜，全部吃完后才能喝汤。

　　2.培养幼儿良好的就餐习惯，不挑食，安静就餐，并做到“四净”，即桌面净、碗净、衣服净。如吃到带骨头的菜，要给每张餐桌放一块搽手巾，让幼儿擦嘴。

　　3.中、大班幼儿可以

　　己端饭菜，但不能端汤。小班、托班幼儿饭菜汤都不能自己端，须由老师分到餐桌上。

　　4.给幼儿添饭菜时，可根据幼儿的个体差异而定，但要争取让每个幼儿都添到钣菜，不要催促幼儿“快吃”，要尽量把饭菜添完，不要剩余。

　　5.给幼儿添汤时，要注意平安、汤不要盛得太满，以免发生意外。

　　三、午餐后的管理

　　1.幼儿吃干净饭菜后，自己将餐具轻轻地放到指定的桶里，然后拿一块擦嘴巾擦干净嘴巴和小手，将擦嘴巾放在盆里待洗。

　　2.然后幼儿拿茶杯用饮水机水漱口，再把茶杯放到原处。不要用自来水漱口，防止幼儿会饮下去。

　　3.餐后卫生清扫由保育老师负责，但必须等最后一个幼儿吃完后再进展。桌面清理工作按照桌面消毒要求做。

　　4.先吃完饭的幼儿在阅读区进展阅读活动，然后由老师组织漫步。饭后不宜剧烈活动或过度兴奋。

篇八：幼儿园饮食制度

　　

　　幼儿园饮食安全制度_幼儿园饮食安全制度条例

　　幼儿园饮食安全制度篇1一、幼儿园建立由园领导为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

　　二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

　　三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。

　　四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

　　五、采购食品应当按照以下规定予以实施：

　　(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

　　(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

　　(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。

　　(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

　　(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

　　(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

　　(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

　　(8)所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

　　(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房，电源要每天小查检查，每周大检查，用后及时关掉开关。

　　六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：

　　(1)提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。

　　(2)由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。

　　(3)要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。

　　七、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。

　　八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。

　　九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙.

　　幼儿园饮食安全制度篇21.严格贯彻执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。

　　2.幼儿园建立善管会，实行民主管理。幼儿园伙食由专人负责，定期讨论幼儿园伙食事项。

　　3.制定适合幼儿年龄营养所需的带量食谱，并定期计算幼儿进食量、营养量，保证幼儿在园餐点营养，并将测算结果在园内公示栏定期公布。加强体弱幼儿饮食管理，做好病号饭。

　　4.采购的食品________清楚，认真核对“三证”，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。同时与食品供应商签订食品安全协议，保证食品质量。

　　5.食品必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用腐烂变质的原料和成品，杜绝熟食进园，严把食品质量关(不得把饭菜剩过夜)每餐采样留存24小时。

　　6.生熟食品要分开存放，所有熟食加盖保存，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。

　　7.严格食品加工过程，食堂工作人员坚持操作前洗手的"习惯。各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。加强加工环节的卫生管理、检验或检查。

　　8.保育员及食堂人员对幼儿所有餐具每天要严格消毒，谨防细菌传染。

　　9.供应伙食冬天要做到四热(饭、菜、汤、开水)，夏天要做到四凉。

　　10.存放食物要卫生、安全，要离地、离墙、加盖。

　　11.食品从业人员的定期进行健康检查，并及时做好健康证签证管理工作。

　　12.加强食品从业人员卫生知识培训，对食品卫生工作进行督查、对违反食品卫生法规的行为进行批评、制止。

　　幼儿园饮食安全制度篇3一、严格贯彻执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。

　　二、幼儿园建立善管会，实行民主管理。幼儿园伙食由专人负责，定期讨论幼儿园伙食事项。

　　三、制定适合幼儿年龄营养所需的带量食谱，并定期计算幼儿进食量、营养量，保证幼儿在园餐点营养，并将测算结果在园内公示栏定期公布。加强体弱幼儿饮食管理，做好病号饭。

　　四、采购的食品________清楚，认真核对“三证”，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。同时与食品供应商签订食品安全协议，保证食品质量。

　　五、食品必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用腐烂变质的原料和成品，杜绝熟食进园，严把食品质量关(不得把饭菜剩过夜)每餐采样留存24小时。

　　六、生熟食品要分开存放，所有熟食加盖保存，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。

　　七、严格食品加工过程，食堂工作人员坚持操作前洗手的习惯。各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。加强加工环节的卫生管理、检验或检查。

　　八、保育员及食堂人员对幼儿所有餐具每天要严格消毒，谨防细菌传染。

　　九、供应伙食冬天要做到四热(饭、菜、汤、开水)，夏天要做到四凉。

　　十、存放食物要卫生、安全，要离地、离墙、加盖。

　　十一、食品从业人员的定期进行健康检查，并及时做好健康证签证管理工作。

　　十二、加强食品从业人员卫生知识培训，对食品卫生工作进行督查、对违反食品卫生法规的行为进行批评、制止。

篇九：幼儿园饮食制度

　　

　　幼儿园饮食卫生制度_幼儿园饮食卫生管理制度

　　幼儿园饮食卫生制度篇1为了确保幼儿的身体健康和生命安全，保证幼儿饮食、饮水安全，杜绝安全事故的发生，制订本制度。

　　一、幼儿在饭前、或吃点心前须用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯;

　　二、食堂和幼儿点心库要保持清洁卫生，每天一小扫，并用水冲洗，定期消毒;

　　三、幼儿饮食用具和食堂炊事用具，如点心桶、点心夹、刀、铲、盆、蓝、案板等，要求用后及时清洗，用前要煮沸消毒;

　　四、严格实行生熟分开，严格消毒制度;

　　五、严格把好食品质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉食品、蛋、禽和点心，不买不烧劣质食物，严防食物中毒;

　　六、幼儿点心库及食堂要严格做好防蚊、防蝇、防鼠工作，确保环境卫生清洁无污;

　　七、幼儿餐前或点心前要擦洗桌子，工作人员要着工作服，并由专人发放幼儿饭菜或点心。

　　幼儿园饮食卫生制度篇21、要保持厨房的清洁，每天一小扫，每周一大扫，每月大检查，并进行综合评比。

　　2、食堂要严格执行《食品卫生法》。厨房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，餐具一餐一消毒，食物要有防蝇、防鼠设备。

　　3、不买、不加工腐烂食品，买来的食物要加热处理后再吃。

　　4、幼儿要勤洗澡、勤剪指甲，正确使用餐具。

　　5、饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动的水洗手，饭桌要用餐洗净洗干净。

　　6、要培养儿童不偏食，不吃零食的好习惯。

　　7、水果要洗净去皮后再吃。

　　8、炊事员要坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟，每周洗头、洗澡一次，勤剪指甲，勤理发，每年定期体检一次。

　　9、幼儿在进食前不要做剧烈运动，剧烈运动后20-30分钟再吃饭。

　　10、进餐后要让幼儿漱口。漱口水应是自开水。

　　11、饭后应让幼儿慢慢散步，以促进消化吸收。

　　幼儿园饮食卫生制度篇31.食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

　　2.膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2%。

　　3.根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

　　4.食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

　　5.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

　　6.准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

　　7.各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

　　8.保健人员应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

　　9.建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

篇十：幼儿园饮食制度

　　

　　幼儿园饮食卫生安全制度

　　幼儿园饮食卫生安全制度（精选5篇）

　　幼儿园饮食卫生安全制度1《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。

　　一、饮食卫生

　　1、人员配置

　　根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。

　　2、责任制度

　　建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。

　　3、操作规程

　　（1）食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区（生加工间、粗加工间、配菜间）要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防（防蝇、防尘、防鼠）设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。

　　食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。

　　（2）坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。

　　（3）食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持

　　期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。

　　（4）库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。

　　（5）食堂管理人员要坚持试尝菜肴，要实行成品菜留样，次日24小时后若无食物中毒事件发生才可将所留样品处理掉。

　　4、从业人员的卫生意识

　　（1）从业人员要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理发、勤剪指甲。上岗时要穿戴工作衣帽，不戴饰物上岗。上厕所前要摘去工作衣帽，置于换衣间，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上岗期间，禁止吸烟，不要对着食物咳嗽、打喷嚏。

　　（2）加工食物时，不准用手抠鼻屎。烹调食物时，切勿用手指直接在汤汁中搅拌后，放入口中品味，切勿直接用汤勺或锅铲盛装汤汁对着口腔品尝。烹菜时，要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再进行品尝。

　　（3）在盛装食物时，不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。盛装好的食物不能直接与地面接触，应放在规定的架子或操作台上，在出售前要加盖或加防蝇罩。在分发和出售食物时，不能用手直接接触食物，要戴上一次性手套。严禁从业人员穿拖鞋上岗，严禁赤膊上岗。

　　二、卫生防疫

　　1、学校饮水卫生

　　使用自来水的学校，要定时、定人清理水池、水管，以免污垢、杂质影响水的质量。

　　要建立饮用水卫生管理制度，要有专人负责，要注意水源环境条件的变化，()定期查验水质，加强水源管理。自来水必须烧开后才能供给师生饮用，必须用洁净的专用盛水器。

　　2、学生饮用水卫生

　　采购饮用水时，要核准供水商家提供的各种有效手续和卫生检疫部门出据的检疫报告及卫生指数。不采买不合格的饮用水，不采买不符合卫生指标的饮用水，不采买无证经营商贩提供的饮用水，不采买未取得生产经营许可权或未经生产

　　厂家批准同意销售的不合格饮用水，不采买卫生条件不符合要求、无安全保障和生产设备设施不完善的饮用水具。

　　3、流行性的传染病的.防与治

　　（1）学校要坚持对学生进行卫生健康教育，培养学生良好的卫生行为习惯。要主动和当地卫生防疫部门取得联系，在卫生防疫部门指导下对校园环境进行整治。要定期组织学生参加体检，及时发现疫情，特别是在春、秋两季传染病多发季节，更要加大力度进行检查，将防与治结合起来。

　　（2）发现疫情后，处理要及时、果断，要立即将病员进行隔离，切断一切传染源和传播途径，及时与学生家长取得联系，告知家长，让家长了解学生的发病情况。再尽学校所能，组织救治的同时，迅速通知传染病预防急控中心和医疗卫生部门、当地政府，并报告上级主管部门。学校要采取有力措施，动员一切力量控制疫情的发展，防止其蔓延。之后，对有关环境和病员接触过的物品进行全面消毒处理。

　　4、学生卫生习惯的养成教育

　　（1）要教育学生勤洗脸、洗头、洗手、洗脚、洗澡，勤剪指甲，每天早晚坚持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤换衣服，着装整洁。

　　（2）要教育学生按时进餐，主餐要吃饱。要讲究饮食的科学、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保证身体发育对各种维生素及微量元素的需求。不乱吃零食，特别注意不购买、不食用无证经营的食品和饮料，防止病从口入。

　　（3）要教育和组织学生积极参加各类大扫除，参加灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑螂等除害活动。不乱扔果皮、纸屑，不随地吐痰，保持洁净的环境，有效地防御各类病害。

　　（4）要注意生长发育期的生理和心理卫生，合理引导学生培养自理能力，保持良好的站姿、坐姿和睡觉、行走的姿势。认真做好广播操和眼保健操，要保持身体各种机能的正常运行，切忌过度疲惫。保护好嗓音，切忌大喊大叫。不要随意憋住大、小便，保持身体排泄的通畅。

　　（5）要注意运动卫生，参加体育运动不要过度疲劳，参加喜爱的活动也不要一味沉溺进去，要防止身体超负荷运转。

　　幼儿园饮食卫生安全制度2一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理

　　1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。

　　2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。

　　3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度；建立食品卫生安全检查制度；食物、药品等采购、使用、保管、管理制度；幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。

　　4、注重食品卫生安全，避免事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，避免事故的发生。一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。

　　5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。

　　二、严格幼儿园食品卫生安全管理

　　1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。杜绝"三无"食品进园。食品供货单位必须做到三证齐全（食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证）。

　　2、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗；3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。

　　4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。

　　5、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁，使用前要消毒，防止食品的污染。食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。

　　6、用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。

　　7、使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。

　　8、食堂工作人员必须保持个人卫生，操作前必须洗手，穿着整洁的工作衣帽，分发食品必须使用专用的工具。

　　9、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间等，以备检查。留样食品一般保存24小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

　　幼儿园饮食卫生安全制度31、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

　　2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

　　3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

　　4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

　　5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

　　6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

　　7、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

　　8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

　　幼儿园饮食卫生安全制度41、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。

　　2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。

　　3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。

　　4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。

　　5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。

　　6、检查食堂的卫生环境是否整洁。

　　7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。

　　8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。

　　9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。

　　10、幼儿园的食品卫生安全，杨芳（园长）为第一责任人。

　　幼儿园饮食卫生安全制度5一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

　　二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

　　三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

　　四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

　　五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

　　六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

　　七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

　　九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。

　　十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

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