常规鱼市场前景分析系列报道

编者按：2004年以来，常规鱼市场异常活跃，鱼价一路上涨，据有关方面统计，每公斤价格比去年同期要高出２～４元，创下近８年来的最高纪录；养殖效益也一改往昔持续缩水的局面，养鱼户净收入成倍增长。2005年常规鱼市场如何发展？什么品种鱼受市场欢迎？怎样实现高效增收？从本期起，本版特别推出“常规鱼市场前景分析”系列报道，供读者参考。

常规鱼市场前景分析（1）

鳙鱼：头大取胜 配角变主角

鳙鱼头不仅肥大而且营养价值高，人们喜欢用其做鱼头汤或用于下火锅。因此，鳙鱼近年深受市场欢迎。

随着鳙鱼价格上涨和市场消费量的上升，有关人士分析，市场大规格鳙鱼需求加大后，养殖模式趋向于以鳙、鲢为主养品种，其他鱼为配养品种。常见比例按照鳙、鲢７０％～８０％，草鱼１５％～２０％、鲤鱼５％～１０％，每667平方米（1亩）放养量６００～８００尾，再适当搭配鲫鱼等。在管理得当的情况下每667平方米（1亩）产３００～４００公斤不成问题，除去成本每667平方米（1亩）效益超过千元。江苏省淡水水产研究所徐在宽研究员指出，养鳙鱼要想获得高效益必须做到均衡上市。要做到这一点，一是合理选择放养时间，比如在８～９月放养０．７５公斤／尾的鳙鱼养至来年４～５月出塘，此时鳙鱼规格大，市场紧缺，收购价高；二是采取轮捕轮放，即有计划地采取捕大留小或捕大补小的措施，使成鱼上市均衡，同时加速资金周转。

对于鳙鱼后期市场和前景，业内人士对此大都充满信心。一是常规鱼养殖面积和产量在近两三年呈平稳态势，在2004年行情看好的情况下，２００５年养殖量会有所上升，但大幅增加的可能性也不大。二是常规鱼用药普遍少于特种水产品和其他动物类产品，因此大多数人认为其品质有保障，再加上“鱼头火锅热”的持续，鳙鱼消费量必然增加，后市价格大跌的可能性不大。

常规鱼市场前景分析（2）

鲫鱼：不落雅席盘中食 悄悄游入百姓家

今年鲫鱼价格呈上扬之势，每公斤价格比去年贵了２块多钱，养鱼户养殖效益明显增加。

鲫鱼行情真有这么好吗？南京水产中心批发市场负责人分析说，鲫鱼一般很难上大席，宾馆饭店用量不大，在以往鲫鱼销量有限，但近两年逐渐受小家庭欢迎，销量大幅上升。就该市场来说，鲫鱼是日成交量的核心，今年价格平均在每公斤８元左右。

在鲫鱼货俏价升的情况下，怎样做到高效养殖呢？南京农业大学水产专家刘文斌副教授认为，目前影响鲫鱼高产的一个重要因素是近亲繁殖。农民为减少成本投入，一次性购种后任其自繁，多年不更换。近亲繁殖会减缓鱼的生长发育速度。因此，高产鱼塘要定期到正规良种场引进鱼种予以更新。再者要合理计算投入与产出比，若主养鲫鱼，每667平方米（1亩）水面放养５０～６０克／尾的鱼种１５００～２０００尾，商品鲫鱼出塘规格控制在每尾３５０～４００克，这种养殖模式经济合理，利润空间最大。

常规鱼市场前景分析（3）

草鱼：养殖成本低 价高收益丰

今年以来，草鱼受常规鱼整体涨价的牵动，价格一路飙升。南京水产品中心批发市场条重１～１．５公斤的草鱼在５～６月份价格高峰期时卖到９．５元（公斤价，下同）左右。草鱼以食草为主，受污染少，肉味鲜美。草鱼市场行情看好，价格高位运行。业内人士分析，鱼价持续走高的有利因素是：首先草鱼消费量逐步加大，已成为淡水养殖鱼类的重要组成部分，为大众消费者认可的畅销鱼之一。其次，特种水产品价格高，普通市民吃不起，消费倾向也有利于草鱼价格走高。再者，饲料价高虽对草鱼直接影响不太大，但由此引起的其他常规鱼涨价对草鱼价格走高形成有力支撑。

影响鱼价稳居高位的不利因素有：一是草鱼上市过于集中，上市量在短期内过大过密，容易出现“量多价贱”现象。二是随着特种水产品养殖技术提高，养殖趋向规范，饲养周期缩短，成本降低，上市价格降低会对草鱼市场构成威胁。

在市场看好的情况下，草鱼养殖该向什么方向发展呢？养殖者要注意哪些问题？徐在宽研究员认为，草鱼养殖不仅要提高生长速度，还要注重品质，深挖其品质潜力。养出的高品质的草鱼永远是受市场欢迎的。养殖草鱼者要随时注意人们消费习惯的改变和口味的变化，同时积极关注周边行业，寻求发展鱼产品加工，最好是统一出塘统一销售。再者适当改变上市时间也可带来一定效益（未完待续）。（江苏 柳书节）