石家庄市冷流水养殖现状分析与发展建议
乡镇13个村,共计51个养殖场户,主要分布在井陉、平山两县及鹿泉区,其中,以井陉威州镇坡头村最为集中,占居了养殖总户数的43.1%。全市流水养殖面积共8.95万m2,其中,鹿泉区0.25万m2,井陉县4.77万m2,平山县3.93万m2。微流水养殖池以井陉县为主,养殖面积2.67 hm2。流水养殖具体分布见表1。
1.5当前生产现状
1.5.1主要养殖品种当前养殖品种主要为鲟鱼,占养殖面积的89%,占养殖总产量的91.68%;其次为虹鳟、金鳟,占养殖的8%,占养殖总产量的4.76%;青海湖裸鲤、鲈鱼、大鳞鲃等其他品种占养殖面积的3%,占养殖总产量的3.56%。
1.5.2苗种生产2019年7月统计,能够进行鲟鱼、虹鳟、金鳟苗种培育的场户共有15个,育苗车间8 500余m2,育苗缸110个。其中,持有苗种生产许可证的9个,省级良种场1个(青海湖裸鲤良种场)。持苗种生产许可证的企业,在满足本身养殖需要的同时,还向社会提供种苗,其他单位培育的苗种多以本场养殖为主。鲟鱼苗种为全年生产,主要从北京市的繁育场购进水花苗经驯化培育到15 cm以上后进行商品鱼养殖或出售;虹鳟与金鳟主要从河北、山西、山东、辽宁等地购进发眼卵,经3~7天孵化后培育到3 cm以上养殖或出售;裸鲤苗种生产场1个,采用自有亲鱼进行人工繁育。2019年7月通过入户调查,根据各苗种生产单位的设施情况、2018年和2019年上半年苗种生产情况测算,全市年苗种生产能力410万尾,各县及不同品种具体生产能力见表2。
1.5.3商品鱼养殖产量2018年生产各种冷水、亚冷水鱼类总计841 t。其中,平山县500 t,井陉县330 t,鹿泉区11 t[3]。不同品种的产量见表3。
商品鱼养殖中,因各养殖场户的水源情况不同、养殖技术与管理水平不同单位产量也有差异。鲟鱼养殖单位产量在10~29 kg/m2,虹鳟(金鳟)鱼养殖单位产量在16~42 kg/m2。
1.6成本構成与效益
全市冷水鱼养殖年直接产值约2 518万元,生产性投入约1 861万元,效益约649万元。
1.6.1苗种生产成本与效益
1.6.1.1鲟鱼苗种生产鲟鱼苗种主要成本包括:引种费、饲料费、水电费、药品费、人工费、土地租用费。通过对8个苗种生产场户近两年生产情况的调查统计,其中,饲料占总成本的40.17%,引种费占31.56%,人工费占17.93%,水电、药品和土地租用费占10.34%。培育单尾15 cm以上的鱼种成本在1~2.5元。近几年来,苗种市场售价稳定在1.5元/尾,苗种培育生产是否盈利关键是由相对成本决定的,而相对成本高低主要取决于培育成活率。当成活率在45%时,成本在1.5元/尾,处于盈亏平衡点。成活率低于45%,相对成本上升,则本批次苗种培育会亏损;成活率高于45%,则本批次苗种相对成本降低,会实现盈利。近两年来,各场户不同批次的苗种培育成活率很不稳定,高的可达85%~90%,低的只有3%~5%。调查的10个苗种培育场,育种平均成活率在55%左右,每尾鱼种成本在1.1元,每尾鱼种盈利在0.4元。全市鲟鱼苗种年产值495万元左右,年总利润132万元。
1.6.1.2虹鳟、金鳟苗种生产与鲟鱼苗种生产相似,主要成本包括:引卵费、饲料费、水电费、药品费、人工费、土地租用费。其中,人工费占36.96%,引卵费占26.69%,饲料占总成本的24.02%,水电、药品和土地租用费占12.33%。培育单尾10 g以上的鱼种成本在0.61~0.7元,平均0.65元/尾。成本高低主要受是孵化率影响,孵化率取决于卵的质量,从各生产单位情况来看,孵化率基本保持在50%~90%之间,大部分都能达到80%,所以成本的浮动范围也较小。近几年来,虹鳟苗种市场售价稳定在1.2~1.25元/尾,每尾鱼种盈利在0.55元。全市鳟鱼苗种年产值90万元左右,年总利润44万元左右。
1.6.2商品鱼养殖成本与效益
1.6.2.1鲟鱼养殖鲟鱼养殖主要成本构成及所占比率为:饲料费75.16%,苗种15.87%,人工5.01%,水电2.50%,药品、土地租用等1.46%。近两年来,大多数养殖场户的养殖成本稳定在17.5元/kg,个别场户因病害损失成本达到20~28元/kg。受市场因素影响,鲟鱼商品鱼的售价变动频繁,一年之中可数次涨落,变动范围在21~26元/kg,平均售价在23元/kg。全市鲟鱼养殖年产值在1 773万元左右,年利润在424万元左右。
1.6.2.2虹鳟、金鳟鱼养殖鳟鱼类养殖主要成本构成及所占比率为:饲料费76.73%,苗种12.8%,人工4.7%,水电3.4%,药品、土地租用等2.36%。近两年来,养殖成本与鲟鱼相近,在不发生重大病害情况下基本在16~18元/kg,平均在17元/kg。商品鱼的售价变动范围在24~28元/kg,平均售价在25元/kg。全市鳟鱼养殖年产值在100万元左右,年利润在32万元左右。
1.6.2.3其他鱼类其他鱼类主要包括大鳞鲃、河鲈、加州鲈、裸鲤、雅罗鱼、翘嘴红鲌等品种,主要是采用微流水养殖,满足不同客户的需求。青海湖裸鲤是当前市场前景很好的一个品种,在“7·19”特大洪灾后,目前正在恢复苗种生产阶段,还没有形成产量;大鳞鲃养殖效益较好,成本低,产量高,斤鱼成本不足5元,售价在16元/kg,年产量约20 t;其他品种均在试验养殖阶段,年产量约10 t。这些小品种鱼类的年总产值约在60万元,总效益约20万元。
1.7相关产业
随着休闲旅游以及特色餐饮的发展,在井陉县威州镇逐步形成了以休闲垂钓、碳烤虹鳟、鲟鱼的一鱼多吃等为特色的休闲产业,并带动了当地养殖产品的销售。2018年餐饮服务点达到了10多个,年接待量达到了数十万人次,年营业额2 000余万元,在满足消费者需求的同时,也带动了地方经济、推动了渔业产业的发展。
1.8从业人口
目前,全市冷水鱼养殖从业人口192人,其中,井陉县140人,平山县48人,鹿泉区4人。另外还有饲料经销、产品销售、产品运输、渔药经销等相关从业人员10余名。渔业人口年均收入2.8万元以上。
1.9品牌建设
石家庄市有3个冷水鱼养殖企业注册了商标:井陉县鱼泉冷水鱼开发有限公司的“龙门泉”、井陉县绿野渔业有限公司的“渡鱼庄”、井陉县幸福泉渔业有限公司的“陉褔缘”。其中,井陉县鱼泉冷水鱼开发有限公司的“龙门泉”鲟鱼被河北省质量技术监督局评为河北名牌产品(2017年6月—2020年6月)。
2存在的问题
近20年來,石家庄市冷水鱼养殖得到了快速发展,但是,在发展过程中也存在着许多问题,需要高度重视。
2.1种业体系不健全、引种风险增大
虽然石家庄市冷水鱼苗种生产场15个,但除了青海湖裸鲤能够本地繁育外,其他品种,均需从外地引进苗种或受精卵,这就造成了引种风险的增大。一是种质质量差,鲟鱼的“大头”苗、畸形苗比率较五年前明显上升;二是鲟鱼苗种培育过程中,不明原因的死亡十分突出,检测没有发现致病病原,也没有水质异常现象;三是虹鳟鱼受精卵携带IHNV(传染性造血器官坏死病病毒)现象十分突出,多年检测发现IHNV阳性,并造成损失。
2.2养殖场多处于水源保护地,环保压力不容忽视
井陉、平山两县的冷水鱼养殖场分别建在饮用水源地黄壁庄、岗南两水库上游的冶河和险溢河岸边,处于二级水源保护区。而目前的养殖场还没有采取有效的养殖尾水净化处理措施,尾水直接排放到河道。尽管目前地方政府还没有要求进行尾水达标排放,河道内水生植物也起到一定的净化作用。但是,在当前各地高度重视环保的情况下,养殖者应高度重视,规范养殖行为,建设必要的、有效的养殖尾水净化处理设施,实现尾水达标排放,才能保证养殖产业的持续发展。
2.3缺少统一规划,养殖场建设杂乱无章
地方政府缺少对宜渔水资源和土地资源科学利用的长远规划,各养殖场户随意建设,造成了当前养殖区资源利用率不高,各场户池塘、车间建设没有统一标准,区域内道路狭窄、各养殖场户布局散乱,对今后养殖及第二、三产融合发展不利。
2.4缺少龙头带动,产业凝集力不足
全市50多个养殖场户中没有能担当龙头的企业,缺少龙头带动。同时,也缺少有凝集力组织,产业发展还是各自为战,分工不明确、专业化程度低,互相竞争,没有发挥出合力效应。
2.5病害防控难度增大,技术素质有待提升
虹鳟鱼的传染性造血器官坏死病、鲟鱼的链球菌病、鲟苗种培育期的“气泡”病等,以及无症状、不明原因的病害损失连年发生,损失有增加趋势,防控难度加大。养殖者大都是当地农民,病防技术、养殖管理技术方面的基础较差,凭经验式的防控与管理很难提升养殖水平。
2.6渔业养殖保险没有全面推开,自然灾害应对能力不足
冷水鱼养殖均处于河道两岸,2016年“7·19”特大洪水曾使冷水鱼养殖遭受了灭顶之灾,由于没有渔业保险,多年辛苦建成的养殖设施和挣来的血汗钱一夜之间全部归零,有的还欠下了债务。渔业保险缺失,使极易遭受洪灾的冷水鱼养殖业抵御灾害风险的能力几乎为零,一旦再次发生洪灾,产业发展将再次受到打击。
3产业发展建议
3.1上下联动,制定可持续发展规划
省、市、县、镇各级政府要高度重视,共同谋划,对土地资源、水资源进行科学、合理的系统评估,在兼顾环保与河道行洪的基础上,根据地域特点制定出可持续发展的长远规划,进一步规范养殖设施的建设标准,强化政策与资金扶持,打造聚养殖、休闲、餐饮服务等功能为一体的产业园区,提升产业总体效益。
3.2加强技术支撑体系建设
一是加强渔民技术培训,提升一线从业人员的技术素质;二是培育渔民技术专家,打造基层技术队伍;三是加强产学研联合,建设技术协作机制,为产业发展提供技术支撑。
3.3培育龙头企业
培育1~2个龙头企业,担负起水产苗种生产、商品鱼标准化养殖示范、产品统销重担,引导产业向专业化方向发展。
3.4推进渔业保险工作
强化宣传及政策性扶持,推进渔业养殖保险入户,提升产业抵御自然灾害能力。
参考文献:
[1] 石家庄市水产管理处.石家庄市渔业统计报表:2015年[Z].
[2] 石家庄市年鉴编纂委员会.石家庄年鉴:2002年卷 总第七卷[M].北京:中国对外翻译出版公司,2002,128.
[3] 石家庄市水产管理处.石家庄市渔业统计报表:2018年[Z].
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