添加剂“滥用”遭殃的是谁?
随着科技的进步,化肥和农药的出现,的确让农业实现了高产。可是,科技为工业带来的污染,又不得不让人类“自虐”,尤其是化学添加剂的滥用,让中国人更是难逃其究。例如:从辣椒里发现的苏丹红,到奶粉里发现的三聚氰胺,从餐桌上发现的地沟油,到鱿鱼里发现的福尔马林。
有人说,中国人从食品中完成了化学扫盲,而今,添加剂的滥用成为食品安全的“人造灾难”。面对前所未有的食物链惨遭破坏,人类健康又该何去何从?
蔬菜遭殃
黄瓜。使用“细胞分裂素”会促使黄瓜越长越长,并且,头部还会长出一个小圆包,上面的小花使劲摇也摇不掉,而且长得很直。自然熟的黄瓜又短又弯,花轻轻一碰就自然脱落了。
番茄。长得像桃子一样圆圆的番茄是喷洒了“膨大素”,整个通红的番茄则是添加了催红剂。天然的番茄是扁圆形的,并且,由里往外红,而且底部略发黄。
花菜。长得非常紧、非常白的菜花,说明使用激素越多。天然花菜长得比较松动,很容易用手掰、淡黄色。
韭菜。农户为了防虫,将农药直接顺着韭菜根倒在土壤里,因此,韭菜也就成了农药残留的“重灾区”。所以说,吃韭菜根部要去掉半寸。
香菜。天然香菜一般只有手掌般长短,生长周期为半个月。使用过生长素的香菜,比天然的长高了好几倍,生长周期缩短到只有3天。因此,香菜选择较短的买。
蘑菇。有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,是用漂白粉泡过,中看不中吃。真正好吃的蘑菇生长在草灰里,难免会沾上草灰。
黑木耳。使用明矾水泡过的木耳,有咸味;有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过。
海带。天然海带的颜色是褐绿色或深褐绿色。使用火碱或流酸泡过的海带肥肥的,颜色较浅绿,还很透亮。
水果遭殃
香蕉。自然成熟的香蕉,熟得较为均匀,不光是表皮变黄,并且香蕉的芯是软的,皮有明显的 “梅花点”。催熟的香蕉没有“梅花点”,香蕉芯是硬的。
草莓。草莓用了催熟剂或催红激素后,生长周期变短,颜色更为鲜艳,但果味变淡。例如:中间有空心、形状不规则,而且个头特别大的草莓,说明激素使用过量。
西瓜。打过针的西瓜籽小而白,甜味不均匀;使用催熟剂、膨大剂的西瓜,皮上的条纹不够均匀,而且有异味。自然成熟的西瓜,籽黑而饱满,而且特别沙甜。
橘子。自然成熟的橘子,颜色呈金黄色并泛着红点,橘子蒂是青绿色的。激素催熟的橘子呈亮黄色,橘子蒂是干的。
荔枝。使用酸液浸泡过的荔枝,手感潮热,甚至有烧手的感觉,闻起来反而有点酸。而自然成熟的荔枝,闻起来有淡淡的香味。
橙子。进口橙子表面的皮孔比较多,摸起来较为粗糙。假冒的进口橙子表皮孔比较少,摸起来相对光滑些,如果用纸擦,纸的颜色会变红,因为加了色素。
葡萄。未成熟的青葡萄,使用乙烯利浸泡过后,变成的深紫色葡萄,颜色特别的紫,且不够均匀,含糖量少,汁少味淡。
肉类遭殃
猪肉。过去一年才能养成一头百十斤的肉猪,现如今二三百斤的肥猪,只需4到6个月,猪饲料中添加含有催眠药、催肥素、瘦肉精等大量的激素。这种猪肉不出油、容易粘锅。
牛肉。优质牛肉色泽淡红或深红,切面有光泽,有韧性,肉品弹性好,用手指一压,会很快恢复原状。而注水牛肉颜色发白,肉品弹性差,用手指一压,指印凹陷很难恢复,切割后切口流出大量淡红色血水。
鸡肉。过去一年才能长到一斤左右的鸡,在饲料中添加催肥剂和生长激素后,提前到28天出栏,就能长到十多斤重。
羊肉。真的羊肉口感细腻,膻味浓重,羊肉卷纹路细,柔韧性好,脂肪较少,颜色自然红润。假羊肉卷纹路粗糙,不易嚼碎,下锅后颜色会变黑,并且,有很多浮沫,没有膻味,白色的脂肪较多,颜色有些偏粉。
调味品遭殃
枸杞。天然枸杞酸中带甜,颜色略发暗,略带土色,相对干燥。“有毒枸杞”颜色特别鲜红、光亮,摸上去有黏滞感,有很重的酸苦味。
辣椒。正常的干辣椒颜色有点暗红,用硫磺熏过的干辣椒艳丽好看,没有斑点,用手摸,手会变黄,稍有硫磺的气味。
食用油。日常生活中食用大豆油,大多数是转基因大豆油。因此,选择植物油时,一定要选择花生油、亚麻籽油、橄榄油等,最好不要吃大豆油。
酱油。为使酱油呈现好看的颜色,常添加人工色素——焦糖色,人工色素在制作过程中,经高温容易产生对人体有害的致癌物质。
海鲜遭殃
大闸蟹。自然生长的大闸蟹一般至少两年才能长到二两左右。但养殖场的大闸蟹,使用激素之后,都是一年蟹:当年下苗,当年上市,个头非常大,味道、营养大打折扣。
虾米。虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香,细闻没有异味。
鱼。正常的鱼应该是肉色、略硬、无异常气味,甚至颜色较暗。被福尔马林泡过的鱼,外表比较亮丽,但表皮层光滑无粘感,眼部会模糊不清,腥味相对降低,还有稍稍的药水气味。
海蛎。正常的海蛎子是灰白色或者带些浅黄色,外观应该饱满、圆滑。而经过淡水发泡的海蛎子,颜色会变得暗灰色或泛白色,边缘有褶皱、干瘪。
饮料遭殃
牛奶。为增加牛奶产量,用含动物蛋白的高蛋白饲料饲养奶牛,这些高蛋白饲料增加了奶牛体内的雌激素含量,男孩从小食用,会影响体内雄性激素的正常分泌;女孩从小食用,会影响正常身高的发育,并导致性早熟。
饮料。真正的鲜榨果汁,色泽自然,有自然的香味,甜味较淡,并且略带酸味。勾兑的饮料颜色较为鲜艳,往往含有丰富的香精,香气较为浓郁,甜味十足。碳酸饮料,喝了会有打嗝、胀胃的感觉,下腹部有下沉的感觉。
添加剂
对人类的危害
女孩性早熟。长期饮用或食用激素,导致儿童性早熟。女孩出现与实际年龄不相应的第二性征发育,即乳房和外生殖器发育,周期性阴道流血,阴毛腋毛出现,体重迅速增长,影响身高发育,脂肪变厚等现象。
男性特征退化。食品添加大量的催熟激素,这些激素都是雌性激素,造成男人体内雄激素下降,精子减少,精子成活率降低,导致男性肌肉显著减少,胸部和臀部肥肉增多,体毛、胡须逐渐消失,进而雄性特征逐渐退化,不长胡须和喉结,甚至引发阳痿、早泄,导致男性不育。
导致胎儿畸形。育龄妇女长期接受激素,会使受孕胎儿畸形的可能性增加,使胎儿的五官、肢体或性器官的局部发育畸形。
引起各种疾病。引起糖尿病、高血压、心脑血管疾病、肾病、骨质疏松、无菌性骨质坏死、痛风、肥胖、多毛、痤疮、钠潴留、水肿、血钾降低、月经紊乱、胃及十二指肠溃疡等慢性病症。
损害女性皮肤。长期与激素食品相伴,皮肤出现黑斑、皱纹、毛孔粗大,以及皮肤敏感性增高,皮下弹性纤维断裂,导致皮肤松弛,容易患激素依赖性皮炎、酒糟鼻样皮炎、痤疮样皮炎等。
不吃形状、颜色异常的瓜果蔬菜
形状、颜色正常的蔬菜,一般是常规栽培,光合作用强,营养价值丰富,口感好。而无土栽培、大棚蔬菜、反季节上市的农作物,不但口感差,营养价值大打折扣,其颜色、外观、个头更吸引消费者的眼球。
形状异常。形状异常的蔬菜,一般使用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大或肥厚,黄瓜或香瓜上面长个小包,说明在栽培过程中使用激素过量。
颜色异常。蔬菜水果颜色不太正常,有的太红、太绿、太黄或太紫等。在采收前,喷洒或浸泡过甲铵磷农药,农作物的颜色就会红得太红,紫的太紫,绿的太绿,黄的太黄……
气味异常。自然成熟的水果,大多能闻到一种果香味。催熟的水果不仅没有果香味,甚至还有农药的残留异味,催熟的瓜果往往能闻到发酵的气味。
重量异常。催熟的水果还有个明显的特征,就是份量比较重。
尽量不吃大棚、反季的瓜果蔬菜
大棚蔬菜由于日照不足,达不到光合作用的效果,在即将开花时,须使用植物激素,一旦使用过量,致使出现巨果、怪果。反季节瓜果蔬菜,严重违背了植物的自然生长规律,营养含量较低,农药残留大。
建议大家:应该选择露天的、应季的瓜果蔬菜。一般情况下,大棚、反季蔬菜比较干净,价格比较贵,露天的蔬菜叶子、根部的泥土较多,价格相对便宜。
不吃“多虫”“多药”蔬菜
“多虫蔬菜”包括:青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,多虫蔬菜由于害虫多,不得不经常喷撒农药防治农作物病虫害,势必成为污染严重的“多药蔬菜”。所以说,平时应尽可能多吃根块类少虫蔬菜。
尽可能多吃根块类植物
由于化学肥料的施用量大,特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。各种蔬菜的硝酸盐含量强弱不等,根、茎、叶类蔬菜污染程度远远高于瓜果、根块状、薯类农作物,因此,尽可能多吃瓜果、根块类、食用菌、薯类等食物。
注重加强洗涤消毒
面对食品危机重重,我们不吃不喝是不可能的。唯一的方法是把农药化肥、激素统统洗掉。可是,在洗涤过程中,又逃脱不了洗涤用品对食品的污染。因为,洗洁精中含有的表面活性剂,致癌性非常强,冲洗不彻底,一旦进入人体后,会造成胚胎畸形。
臭氧杀菌效果好
π健康活氧解毒机,既能杀灭细菌病毒,又能降解瓜果蔬菜、肉类海鲜等食物残留的农药和激素,可彻底杀灭大肠杆菌、葡萄球菌等多种有害病菌。尤其对大肠杆菌、赤痢菌、流感病毒等特别有效,可去除率达99.99%。
霉菌是果蔬储藏中最常见的微生物,它具有较强的耐受力,在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖,霉菌对消毒剂具有较强的抵抗力,成为引起果蔬腐烂变质的主要原因,高浓度的臭氧(体积分数为10~15ppm)能杀死霉菌,低浓度臭氧有抑制霉菌生长的作用。
乙烯是一种催熟剂,能加速植物的成熟过程。臭氧气体会快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体,乙烯被分解后降低了果蔬的新陈代谢,减慢了生理老化进程,因而,可以延长食品保鲜和储藏期。
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