无公害蔬菜施肥技术

摘要蔬菜生产必须向无公害方向发展，以确保蔬菜中硝酸盐及其他有害物质的含量不超标。就茄果类、叶菜类、瓜类、根菜类、豆类蔬菜等如何科学合理施肥作详细阐述，以供菜农借鉴。

关键词无公害；蔬菜；施肥技术

近几十年来，由于化学农药、化肥和工业“三废”等对蔬菜的污染日益严重，人们越来越关注和重视蔬菜的品质，无公害蔬菜的科学施肥也更显重要，它不仅为蔬菜的生长提供养分，更重要的是有利于培育抗病虫的壮苗、壮秧，减少因施肥而造成蔬菜的污染和有害物质的超标。所谓无公害蔬菜，是指蔬菜中的农药残留、重金属、硝酸盐等各种污染及有害物质的含量，控制在国家规定的范围内，人们食用后不足以对人体健康造成危害的蔬菜。因此，为适应社会需求，确保人民群众的生命健康，必须掌握蔬菜的需肥规律，合理科学施用肥料，生产出鲜嫩合格的无公害蔬菜。

1无公害蔬菜施肥原则

无公害蔬菜施肥原则以有机肥为主、化肥为辅；以多元复合肥为主、单元素肥料为辅；以施基肥为主、追肥为辅。重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用专用肥和生物肥。有机氮与无机氮之比不低于1∶1，用地养地相结合。

2无公害蔬菜施肥方法

2.1测土配方施肥

配方施肥是无公害蔬菜生产的基本施肥技术，就是根据蔬菜营养生理特点、需肥规律、土壤供肥能力及肥料效应，确定有机肥、氮、磷、钾及微量元素肥料的适宜量和比例以及相应的施肥技术，做到对症配方，对症施用。具体施肥因蔬菜种类而异，不同种类的蔬菜，选择肥料品种、用量、方法也各不相同。

2.2营养诊断追肥

根据蔬菜生长发育的营养特点和土壤、植株营养诊断进行追肥，以及时满足蔬菜对养分的需要。对于一次性收获的蔬菜，特别是叶菜类，收获前20d内不得追施氮肥；对于连续结果的蔬菜，追肥次数不要超过4~5次。

2.3无机化肥施肥方法

无机化肥、蔬菜专用肥要深施、早施，深施可以减少养分挥发，延长供肥时间，提高肥料利用率；早施则利于植株早发快长，延长肥效，减轻硝酸盐等有毒物积累。一般铵态氮施于6cm以下土层，尿素施于10cm以下土层，磷钾肥施于15cm以下土层，蔬菜专用肥施于15cm以下土层。

2.4微肥施肥方法

微肥能促进蔬菜优质高产，但蔬菜对微量元素需求量极少，过量施用微肥不仅造成经济浪费，而且对作物易产生毒害，污染环境。一般情况下，硫酸亚铁用量不能超过48.75 kg/hm²，硫酸锰、氯化锰每月用量不能超过30.75kg/hm²，硫酸铜用量不能超过30kg/hm²，硼砂、硼酸用量不能超过18.75kg/hm²。或根据土壤检测数据合理实用。

3使用的肥料种类

主要有以下几种：①有机肥料，如堆沤肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、饼肥等。②微生物菌肥，包括根瘤菌肥料、磷钾细菌肥料、复合微生物肥料等。③无机肥料，如硫酸铵、尿素、过磷酸钙、矿物磷钾肥、硫酸钾等既不含氯又不含硝态氮的氮磷钾化肥，以及各地生产的蔬菜专用肥。④微量元素肥料，以铜、铁、锌、锰、钼等及有益元素为主配制的肥料。⑤其他肥料，如腐殖酸类和氨基酸类肥料、糖厂废料、骨粉。

4不同蔬菜的施肥技术

4.1茄果类蔬菜

包括番茄、辣椒、茄子等，生产1 000kg需纯氮3~5kg、五氧化二磷0.9~1.2kg、氧化钾4.4~5.8kg。产菜60~75t/hm²，需纯氮180~375kg/hm²、五氧化二磷54~90kg/hm²、氧化钾264~435kg/hm²。以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用专用肥和生物肥，测土配方，保持土壤肥力平衡。施足底肥，保证施充分腐熟的有机肥60~75t/hm²，并配合施用磷酸二铵450~750kg/hm²、硫酸钾600~900kg/hm²或三元复合肥1 500kg/hm²。合理追肥，可追施腐熟人粪尿15t/hm²或尿素150kg/hm²，这类蔬菜对硝酸盐积累较轻，收获前20~30d应停止施用硝态氮肥，收获阶段不能用粪水追肥。

4.2叶菜类蔬菜

包括大白菜、甘蓝等，产1000kg需纯氮2~4kg，五氧化二磷0.9~1.6kg，氧化钾2.1~4.9kg。产菜30~75t/hm²，需纯氮75~180kg/hm²、五氧化二磷39~67.5kg/hm²、氧化钾60~150kg/hm²。以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用专用肥和生物肥，禁止使用硝态氮肥，测土配方，保持土壤肥力平衡。施足基肥，保证施腐熟的有机肥60~75t/hm²，磷酸二铵450~600kg/hm²、硫酸钾450~600 kg/hm²或三元复合肥1 200kg/hm²。合理追肥，前期和中期追施缓效肥料，可追施充分腐熟的人粪尿15t/hm²及草木灰750~1 500kg/hm²或三元复合肥150kg/hm²。后期适当追施尿素150kg/hm²。收获阶段不能用粪水肥追肥，禁止施用硝态氮肥和叶面喷施氮肥。

4.3瓜类蔬菜

包括黄瓜、西葫芦等蔬菜。每生产1 000kg需纯氮2.6~4.7kg、五氧化二磷1.5~2.2kg、氧化钾4.3~6.2kg。产菜60~75t/hm²，需纯氮150~300kg/m²、五氧化二磷90~165kg/hm²；氧化钾270~480kg/hm²。以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥施用，禁止施用硝态氮肥，测土配方，保持土壤肥力平衡。施足基肥，保证施腐熟的有机肥60~75t/hm²，磷酸二铵450~750kg/hm²、硫酸钾600~900kg/hm²或三元素复合肥1 500kg/hm²。合理追肥，可追施腐熟人粪尿15t/hm²或三元复合肥（或尿素）150kg/hm²，同时可用0.5%尿素加0.3%~0.5%磷酸二氢钾辅以叶面追肥2~3次，保护地内可增补CO2气体。

4.4根菜类蔬菜

包括萝卜、胡萝卜等，这类蔬菜苗期需肥量很少，进入莲坐期后对氮、磷、钾的吸收呈明显上升趋势。全生育期需钾量最多，氮次之，磷最少。施肥以基肥为主，施有机肥45~75t/hm²、过磷酸钙450~600kg/hm²、硫酸钾150kg/hm²。追肥应在肉质根膨大前期完成，可分为苗期、莲坐期、肉质膨大期三个时期。前2次追施尿素150~225kg/hm²、硫酸钾150kg/hm²。第3次以追施钾肥为主，追施硫酸钾225～300kg/hm²、碳铵450 kg/hm²或尿素150kg/hm²。

4.5豆类蔬菜

包括菜豆、虹豆、豌豆等，这类蔬菜在苗期需肥少，但很敏感，分枝期到盛花期对氮素的吸收达到高峰，进入结荚期对磷、钾肥的吸收量增加。基肥施有机肥45~60t/hm²、复合肥750kg/hm²。追肥要在第一层荚座稳后重追花荚肥，全生育期追肥2~3次，每次追施硫酸钾复合肥和磷酸二铵各150kg/hm²，叶面喷施钼酸铵微肥可提高产量和品质。

5注意事项

（1）有机肥如人粪尿、厩肥等要充分发酵腐熟，并且追肥后要浇清水冲洗，禁止施用有害的城市垃圾及污泥。

（2）配施生物氮肥，增施磷肥、钾肥。配施生物氮肥是解决限用化学肥料的有效途径之一，磷肥、钾肥对增加蔬菜抗逆性有明显作用。

（3）施用硝态氮肥，如硝酸铵、硝酸磷钾肥、硝酸磷肥、硝酸钾肥以及含硝态氮的复合肥，容易使蔬菜积累硝酸盐，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，人食亚硝酸盐易患胃癌、食道癌、糖尿病等，也可导致血液中毒和脑、心等器官缺氧，使呼吸困难、发闷、甚至死亡。

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