小学生校园食品安全科普实践与思考

学生校园 食品安全 科普实践

一、我国小学生校园食品安全现状

（一）我国小学生食品安全现状

“民以食为天，食以安为先”。随着食品安全教育不断发展，食品安全意识逐渐深入人心。我国校园食品安全事故常发，对小学生而言，食品安全隐患威胁学生健康成长。偏远贫困地区更是食品安全事故多发地。例如：云南、贵州等地接连发生学生集体食物中毒事件，山东烟台某小学食堂食物变质引发疾病事件等等。这些恶性食品安全事故引起了人们对小学生食品安全的关注，有关部门要加大对食品安全监管力度，学校开展校园食品安全科普活动。

（二）某某县现状

1.某某县校园食品安全状况

项目小组对某某县两所小学，6-9岁小学生、校领导老师、食堂工作人员共计300余人进行调研，得到如下分析：小学生食品安全意识淡薄，不能准确判断食物是否安全;家长缺乏对于食品安全知识的认知，不能正确引导孩子，且对学生食品安全管控力低;老师对食品安全知识掌握片面化，教学环境受限，学生接触到的食品安全知识有限;学校未大力开设食品安全教育相关的课程和开展食品安全主题宣教活动。

2.某某县食品安全教育状况

某某县是国家级贫困县，经济水平落后。通过走访调查资料收集，某某县食品安全教育所存在的问题如下：师资力量不够雄厚，教育制度相对落后，学生不能实时接收有关食品安全的讯息;教学设备不完备，教师不能通过多媒体设备辅助教学将食品安全知识传递给学生;学校有关食品安全的宣传力度小，不能营造出浓郁的食品安全氛围。

二、校园食品安全科普活动

（一）社会上现有的实践活动及其效果

目前，我国许多地区小学也曾举办过食品健康与安全科普活动，不同地区活动形式与活动效果对比如下：

（二）食品安全科普基地科普成果

1.理论指南

参考中国营养协会发布的《中国学龄儿童膳食指南（2016）》、《中国儿童平衡膳食算盘》、《中国居民平衡膳食餐盘》，结合食品安全科普基地的现有理论研究作为此次活动的理论指南。

2.科普资源

（1）依托天津市食品安全科普基地和天津科技大学，科技大学食品学院与科普基地提供大量食品健康与安全方面的科学研究

（2）根据天津科技大学食品安全科普基地拥有“舌尖上的安心”微信公众号，食品安全科普基地官方网站定期向社会公众传递专业、权威、实用的公众信息。科普基地研究成果有“科普视频”、“食安慕课”、“科普文章”、“科普画册”、“科普读物、“求真实验””。

3.实践活动

天津市食品安全科普基地多次举办食品安全科普活动：在“伊利方舟”活动中，王浩博士为60名教师和某某县教育局领导进行了校园食品安全管理与营养健康的培训;为天津市独流中学200多名学生开展主题为“吃的科学，营养健康”的食品安全课;参加天津滨海国际文化创意展交会;全国青少年科学调查体验拓展活动中王浩教授为60余名师生讲授主题为“吃的科学，营养健康”的讲座课。通过专家讲座、派发食品安全科普手册、现场实验等方式科普食品健康与安全知识。

（三）某某县实践活动

1.前期策划

针对前期调查收集的信息做出“食品安全与营养健康科普活动”策划。针对小学生群体的特殊性，注重科普活生动性、互动性、趣味性和影响力。

2.改变传统科普活动形式

在学校宣传栏和教师中张贴关于食品安全健康小知识的画报;创作、录制食品健康安全小儿歌;举办食品健康安全大课堂，运用会议、现场展示等多种形式普及食品安全知识;邀请天津科技大学食品学院的专家进行现场试验和知识科普，台上台下互动，并挑选出收获丰富的学生作为本校的食品安全小小科普员，将食品安全健康的知识传递给身边的亲朋好友。

3.科普内容

科普活动以食品膳食宝塔为基础讲小学生年龄段身体一天的饮食需求;结合视频图片向学生们展示校园周边食品的隐患，讲解小食品中含有的有害物质;倡导吃健康绿色食品，养成良好饮食习惯。

4.后期反馈

为了解科普活动效果，制定相关问卷收集反馈，为“食品安全和营养健康”活动更好的进行收集经验做好铺垫。

三、科普活动思考

通过本次小学校园食品安全科普宣传活动，我们总结如下：

（1）天津科技大学食品安全科普基地拥有众多权威食品专家，有专门的办公室和食品安全公众号，向大众传播食品安全知识;各专业志愿者优势互补，发挥大学生专业优势和协作精神;科普活动形式丰富，摆脱传统说教方式，以全视觉为核心，用视频、H5等多种形式进行活动，效果明显。

（2）本次科普活动受环境条件约束，科普实践活动效果受影响。

（3）天津科技大学的大创项目和URP项目为本项目搭建了平台，当地教育局和试点学校配合，学生和老师积极性与参与度高，活动效果明显。

（4）一次科普活动不能从根本上改变某某县现状，学校应考虑完善食品安全教育体系，增加开展食品安全科普活动的频率，增强小学生食品安全意识。

参考文献：

[1]何海霞.小学生食品安全教育的问题、原因及对策研究[D].西华师范大学硕士论文，2016.

[2]王连祥.浅谈学校食品安全问题及对策[J].延边教育学报，2012（5）.

[3]王薇.食品安全亟待科普，科普亟待创新[N].中國食品报，2015-12-4（001）.

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