江苏省白沙枇杷优质丰产栽培技术

摘要 白沙枇杷以优良的品质而被冠为枇杷中的精品，江苏省是我国白沙枇杷主产区之一。根据多年的生产实践，总结了江苏地区白沙枇杷丰产优质栽培管理技术，主要包括选择良种，合理建园与定植；科学矮化整形，培养早丰产树冠；按需平衡施肥，合理排灌水分；生草与覆盖相结合，有效管理土壤；合理修剪，促进矮化丰产；精细疏花疏果，保障果实质量；适时合理套袋，提高果实商品性；多方措施，有效防冻；无公害综合防治病虫害；适时采收与保鲜，以期为促进江苏省白沙枇杷产量、品质和效益的提高及扩大生产提供技术支持。

关键词 白沙枇杷；栽培技术；丰产；优质；防冻；矮化

中图分类号 S667.3 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）22-0078-03

Cultivation Techniques for Perfect Quality and High Yield of White Flesh Loquat in Jiangsu Province

YUAN Wei-ming 1 YANG Yi-hua 1 WANG Hua-kun 2 ZHANG kai 2

（1 Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture，Suzhou Jiangsu 215008；2 Taihu Extention Center for Evergreen Fruit of Jiangsu Province）

Abstract White flesh loquat is renowned as elite loquat because of its good quality.Jiangsu is one of the main production areas in China.Through many years production practice，this paper summarized the ten key techniques for high yield and perfect quality cultivation of white flesh loquat in Jiangsu Province，which included selection of improved variety and reasonable orchard establishment，scientific dwarf shaping for training early and high yield fruit tree，balanced fertilization according to need，reasonable drainage and irrigation，efficient soil management by growing grass with coverage，reasonable pruning for promoting dwarf and high yield，fine thinning flowers and fruits for improving fruit quality，suitable fruit bagging for improving fruit commercial quality，efficient antifreeze by many measures，non-pollution integrated control diseases and pests，timely harvesting and fresh-keeping.The paper′s intention was to provide technical support for enhancing fruit yield，quality and profit，extending produce area of white flesh loquat in Jiangsu Province.

Key words white flesh loquat；cultivation techniques；high yield；perfect quality；antifreeze；dwarf

枇杷（Eriobotrya japonica Lindl.）为蔷薇科（Rosacease）苹果亚科枇杷属（Eriobotrya）的一种常绿乔木果树，起源于我国四川大渡河中下游地区[1]，果实营养丰富，并具有润肺止咳、抗癌等医疗保健功效。枇杷通常依果肉颜色分为白沙和红沙枇杷两大类，其中白沙枇杷以果肉白嫩细腻、风味浓甜、皮薄多汁等众多优点而被视为枇杷中的精品，主要优良品种有冠玉、白玉、青种、美玉、丰玉、照种、宁海白等。江苏是我国白沙枇杷三大主产区之一，主要分布在苏南的苏州洞庭山、光福、张家港、无锡宜兴、常州溧阳，苏中的南通、扬州、扬中、泰州靖江，苏北的盐城东台也有少量栽培。其中，苏州地区白沙枇杷栽培历史悠久，以优良的品质享誉国内外，是江苏省白沙枇杷育种和栽培中心。

在江苏地区，白沙枇杷成熟于5月下旬至6月上旬，时值初夏水果淡季，售价颇高（30～60元/kg），且市场供不应求，栽培效益好。但江苏白沙枇杷栽培目前存在两大主要问题：一是近些年随着市场劳动力紧缺和果园生产成本的增加，一些白沙枇杷老园区出现了管理不到位和部分新发展区果农生产技术不标准的情况，制约了枇杷生产经济效益的提升；二是深冬早春常遇-3 ℃以下低温侵袭，造成部分花朵授粉受精不良和幼果受冻，降低了产量和外观品质[2-4]。笔者长期从事白沙枇杷栽培技术研究和生产示范推广工作，特针对上述问题总结白沙枇杷优质丰产、矮化、防冻、无公害标准化栽培的十大关键技术，以为促进江苏省白沙枇杷科学栽培、提高经济效益和扩大生产提供技术支持。

1 选择良种，合理建园与定植

白沙枇杷对土壤要求不严格，江苏省地形以平原为主，海拔低，水源和雨量充足，故江苏各地土壤都适合枇杷建园，尤以苏南土层深厚、富含有机质（1%以上）的酸性（pH 6.0左右）砂壤土为最佳产地[5]。在江苏西南和北部局部有丘陵地带建园，要提前半年开垦梯田，深翻土层，施足基肥和微生物菌肥培肥地力。连云港、盐城沿海局部地区的盐碱性土壤需要进行客土改造，并施用硫酸亚铁和硫磺粉降低土壤pH值。建园时要留好排涝沟并安装好灌溉设施（滴灌或喷灌系统）。

白沙枇杷定植时期以每年3月或9月为宜，一般采购二至三年生嫁接苗带土球移植，去除少量过密枝和细弱枝，并将大叶剪留一半以减少水分蒸腾。定植前1～2 d挖好长宽深各0.8 m的大穴，株行距3 m×4 m（833株/hm2）。以晚熟品种（如冠玉、青种）为主，可考虑搭配10%～20%的中熟（如白玉、丰玉）品种，以拉开市场销售时间获得利润最大化。栽植时，枇杷苗的根颈部应高出地面10 cm左右，以防土层下沉。先填表土，提苗以使根系与土壤接触紧密，后覆盖里土并适当压紧，无需施肥，立即浇足定根水。当月内每隔3～5 d适当灌水保持土壤湿润，3周后可见树体恢复活性。白沙枇杷根系分布较浅，定植时还应立支柱绑缚以防倾倒。

2 科学矮化整形，培养早丰产树冠

白沙枇杷树整形通常采用小冠疏层形或杯状开心形，遵循“低干矮冠，通风透光”原则，从栽植当年夏季或秋季开始进行科学整形与培育。①小冠疏层形要点：从距地面40 cm主干处选留生长健壮、向四围均匀分布且上下间距2～4 cm的4条侧枝作为第1层主枝群，再从距第1层50～70 cm处选择3～4条侧枝作为第2层主枝群，每层主枝从上往下俯视应水平错落分布。夏、秋季拉枝，使第1层主枝与中心干成70°夹角，第2层主枝与中心干成60°夹角，每个主枝上配留2～4个侧梢作为副主枝，左右错开分布。顶部中心干还可暂时保留1～2个主枝，树体总高度控制在2.5 m左右，结果2年后将中心头回缩至顶部主枝处。②杯状开心形要点：在主干上选留4～5条侧枝作为主枝群，具体要求与小冠疏层形主枝群方法相同，但拉枝时与中心干成45～50°，各主枝上配备3～4个左右相间分布的副主枝。若第1年主枝数量不足，则在中心干隐芽上方0.5 cm处刻伤，待翌年发枝时再选留补足。栽植1～2年后将中心头去掉形成杯状开心形。幼树矮化整形需要在栽植2年后培育成稳定树形。

3 按需平衡施肥，合理排灌水分

3.1 幼树薄肥勤施

枇杷幼树根系少且幼嫩，对肥料吸收能力低，施肥应遵循“薄肥勤施，前促后控”的原则，以氮肥为主，结合少量磷钾肥。幼树定植成活15 d后新根开始生成，第1次施肥每株只浇5%稀粪水，隔15 d再浇1次，以后每株浇灌5%～10%稀粪水+尿素25～50 g，全年可施6～8次，既防止土壤干燥，又能有效地促进新根、新梢的生长。栽植后第2、3年，每隔2个月施有机肥10～15 kg/株、尿素100～200 g/株、钙镁磷肥50～150 g/株、硝酸钾肥50～100 g/株，渐次增加肥力，每年施5～6次，促进树冠和根系迅速扩大。树冠下围多点挖穴与环状沟方式相结合，逐渐向外扩展。一般3～4年可开花结果。

3.2 成年树重施有机肥及钾肥

5年以上成年枇杷树因结果需肥量大，根据花果发育和新梢生长物候期特点，年需施肥3～4次。一是促春梢和壮果肥（春肥）在2月下旬至3月中旬施入，主要促进春梢生长和果实膨大。枇杷果实含钾多，故应多施钾肥，提高果实品质，施肥基本量为：腐熟农家或有机肥40～50 kg/株、尿素250 g/株、磷肥175 g/株、钾肥300 g/株，N∶P∶K比例保持在1∶0.7∶1.2比较合适，占全年总施肥量的30%，上年结果多的树应适当多施。土施方式为在树冠外围挖深30～40 cm环状沟并浇透水。在4月果实膨大发育期还要每隔7 d叶面喷施0.25%磷酸二氢钾+0.4%尿素2～3次。二是采后肥（夏肥）。在采果1周后（6月中旬）立即施用，以迅速恢复树势，促进夏梢健壮生长和花芽分化（7—8月）。此期以速效肥为主，突出氮肥，N∶P∶K比例保持在1∶0.6∶0.5，占全年总施肥量的40%。可据当年结果量施肥，例如株产20 kg果实的成年树，可环施氮肥340 g/株、磷肥200 g/株、钾肥170 g/株，应避免将肥料撒在土壤表面浅翻或随喷灌渗入，否则会导致根系上浮。三是促花穗和越冬肥（秋冬肥）。秋冬季是白沙枇杷花穗抽生和花蕾发育的关键时期，于9月下旬至10月中下旬施入，以有机肥为主结合施复合肥，促使花穗生长良好、花芽发育充实，并提高植株抗寒越冬能力。农家有机肥以腐熟羊粪15～20 kg/株或鸡粪10～13 kg/株为最佳，配施氮磷钾复合肥0.2～0.3 kg/株，混匀后挖40 cm深环状或条状沟施入，占全年总施肥量的30%。为了进一步增强花芽和树体抗寒力，可于12月初随灌越冬水在树盘撒施磷酸二氢钾0.8 kg/株左右。

3.3 按需灌溉与控水

枇杷喜湿润但不耐水渍，江苏降雨量较多，应合理排灌，确保土壤“高温而不干，大雨而不涝”，特别是5—9月梅雨季节要做好排涝，防止造成枝叶徒长、花芽分化困难，甚至烂根现象[5]。从白沙枇杷对水分需求的关键物候期来看，要做好以下4个时期的灌溉：一是3—4月春梢抽生期和果实膨大期，是枇杷水分需求临界期，此期江苏春雨量通常不足，应尽早灌足1次水；二是6—8月夏季是江苏雨量的主要季节，降雨频繁（几乎每周降雨），一般无需灌水，做好及时排涝和树盘覆盖保墒工作；三是9—10月秋梢生长和花穗抽生期，应结合施基肥灌1次水；四是12月土壤冻结前，灌1次水，提高植株越冬安全性。灌水多采用微喷、滴灌或渗灌等节水灌溉方式。全年有2个关键时期要做好控水：①5—6月果实成熟期，适当控水可提高果实含糖量和减少裂果；②6—8月适当控水，有利于促进花芽分化质量。

4 生草与覆盖相结合，有效管理土壤

枇杷果园土壤管理方式主要有清耕法、生草法和覆盖法，各有优缺点。根据多年实践经验，枇杷果园土壤管理采用“行间生草+株间秸秆覆盖法”效果最好，夏季使土壤平均含水量在17.5%，高于全园生草法（15.7%）、行间生草法（16.1%）、树盘覆盖法（16.5%）和全园清耕法（16.9%）的土壤含水量，使土壤有机质含量达到1.22%，与全园生草法（1.23%）和树盘覆盖法（1.21%）有机质含量基本持平，而三者显著高于全园清耕法（0.88%）土壤有机质含量[2]。此外，该法还可起到调节地温、减少杂草和防止果园水土流失等作用。

生草法结合覆盖法土壤管理要点：一是在4月清明节前后行间种植生草，可选择紫花苜蓿、豆类作物、三叶草、田菁、草木樨等[6]；二是生草期间需人工除去恶性及高秆杂草，低矮柔嫩的杂草可以保留；当生草长到25～30 cm高度时进行刈割，地头堆沃成腐熟绿肥，于秋冬季施入土壤。三是株间覆盖可利用的材料，包括稻草、麦秆、豆秧、青草、树叶等，厚度一般为15～20 cm；覆盖前要做好施肥、清耕除草、土传病虫害防治等工作；随着时间延长，下层因腐烂而变薄疏的秸秆要每年适当添加。四是每3年在11月随生草入冬枯萎，扒开秸秆，进行1次全园土壤翻耕（20 cm深即可），增加土壤孔隙度和团粒结构，一般6年后可提高土壤有机质含量3%以上。

5 合理修剪，促进矮化丰产

合理修剪是调节枇杷成年树营养与生殖生长、控制树冠矮化和实现丰产稳产的关键管理技术之一。白沙枇杷树体在萌芽前（2月）和采果后（6月）进行修剪效果好，应多运用回缩、长放及疏除修剪手法，少进行重短截（枇杷萌芽力弱）。针对以下主要枝型，做到灵活恰当修剪：一是主枝及侧枝。其上若抽生强势枝，则回缩至基部2～3个侧枝，或剪去主枝头，留下强势侧枝拐向作延长枝。二是结果枝。以2～3年结果枝为佳，短的结果枝不修剪，中长结果枝进行适当短截形成结果枝组；对超过5年且下部空虚的衰老结果枝，于中下部选有不定芽处进行回缩更新，对衰弱结果枝可从基部疏除。三是密生枝、并生枝、交叉枝、徒长枝、病虫枝和衰弱枝，主要进行疏除或短截，以节约养分，增强通风透光，提高花果质量。对于密生侧枝，在春季萌芽抽生短梢时尽早除去，每2个中错开保留较强壮的即可；对于并生枝和交叉枝，疏除其中较弱枝，或视空间将其重短截“留桩”发展；对于徒长枝，进行疏除或重短截；对于病虫枝和衰弱枝，彻底疏除或回缩至健壮枝组处。对于强旺树体，在6—8月花芽分化期可对主干或主枝进行环剥或环割，促进成花。

此外，还可进行根系修剪，调节地下部与地上部生长的关系。一是晾根：于8月下旬将树冠下表土耙开深15 cm左右，露出部分根晾晒7～10 d，然后结合秋施基肥再覆土，可适当控冠、提高翌年结实率并推迟花期减轻冻害。二是断根：从树冠内缘垂直向下挖0.5～0.8 m深进行断根，可促使树势变中庸，提高花果率。

6 精细疏花疏果，保障果实质量

白沙枇杷成花较易，大部分枝条都可以成花，每个花穗有60～140朵小花，但形成商品果所需花朵数只占总花数的6%～8%，因此疏花疏果工作量大，对于提高果实品质、避免大小年丰产稳产和保持树体健壮具有十分重要的意义。

6.1 疏花穗

疏花穗宜早不宜迟，疏花穗可节约树体养分。江苏省白沙枇杷幼穗于10月上旬形成，按照“逢5去2、逢3去1”原则进行疏剪，即一个结果母枝上有4～5 穗的疏去2穗，3穗的疏去1穗，重点是修长结果母枝上的密生穗、弱穗和内膛花穗，留短结果母枝上的顶生花穗，其结果大、品质好。树冠顶部要多疏，以便透光，中下部少疏（留2/3穗量），强壮树体可少疏，衰弱树要多疏以便恢复树势。全树留穗量为总穗数的50%～60%即可。

6.2 疏支轴与花蕾

枇杷花穗属复总状花序，基部支轴先开花（头花），果实发育充分、果大品质好，但时值寒冬易受冻害；花穗上部开花迟，花果发育质量差。所以，对于留下的花穗还要进行支轴与花蕾疏除，技术要点：先疏剪花穗上端1/3发育不良部分，然后疏除花穗基部1～2个支轴，保留中部3～4支不同朝向的支轴，最后疏除剩下支轴先端花蕾，保留中下部高质量花蕾以结果。

6.3 疏幼果

白沙枇杷幼果疏除，江苏省通常在3月下旬至4月上旬进行为宜，过早难以区分优劣果及冻害果，过晚则果量过多损耗树体营养。操作要点：首先疏除受冻、坏死和茸毛萎蔫幼果，再疏除畸形果、病虫果；同一支轴疏去先端发育不良果，留下中下部幼果，果实间距2～4 cm；尽量留叶丛果，每4片叶留1～2只果；大果品种如冠玉一般留果3～4个/穗，中小型果留4～5个/穗。

7 适时合理套袋，提高果实商品性

套袋对于防止果锈、病虫害、减轻冻害、裂果和鸟类危害等具有重要作用。白沙枇杷套袋技术要点：一是套袋前要根据枇杷树病虫害发生情况喷2次杀菌杀虫剂，消灭潜伏病虫害。二是果实套袋时期通常在疏果后（4月上旬），套袋时从树体顶部和内膛开始，务必使袋内鼓起，避免袋内壁接触果实；袋口要扎（或夹）紧，保持袋顶通气孔畅通；对于大果品种或长梗果实行一袋套1个果实（套袋规格可选10 cm×14 cm或14 cm×20 cm），小果品种和短梗果实行1个支轴或1个果穗套一袋（套袋可选24 cm×27 cm或23 cm×31 cm）；对于不同生长发育阶段的果实，在袋身或封口作不同颜色标识，便于成熟时分期采收。三是套袋材料的选择对果实品质与色泽有一定影响。本枇杷课题组前期试验表明[6]，白色单层纸袋比报纸和牛皮纸单层袋透光度高，果皮颜色较浓、糖度高，但出汁率减少，果实易发生紫斑症等生理障碍；在3种材质双层袋中，外白内黑双层袋比外淡黄内黑和外银灰内黑双层袋对果实外观和营养品质影响效果好。

8 多种措施，有效防冻

当气温低于-3 ℃时，白沙枇杷幼果就会遭受冻害（幼胚变褐）[7]，而江苏地区深冬早春气温低于-3 ℃天数在7 d以上，因此每年都会有幼果发生冻害现象，成熟果呈现糙皮或环斑症，影响果实商品价值。根据多年实践探索，白沙枇杷花果防冻可综合采取如下有效措施：一是在果园四周栽植防护林，营造果园小气候，提高气温。二是花果套袋。在1—2月，将枇杷花穗及幼果用纸袋套住，可有效防冻。三是化控防冻。试验表明，在1—2月枇杷授粉受精期和幼果发育期喷施100 mg/kg GA3+70 mg/L SA（水杨酸）+0.2%硼砂，能提高花果耐寒能力和促进幼果发育[8]。四是增施越冬肥。在当年11月至翌年2月土壤增施磷钾肥和有机肥（如热性腐熟羊粪），提高细胞液离子浓度降低冰点，增强树体抗寒能力。五是枝干涂白。在12月至翌年1月，用石灰水+石硫合剂混合液在主干及大枝上涂白，可适当保护树体越冬及杀灭病虫源体。六是熏烟增温。在低温来临之前（根据天气预报）在果园多地点熏烟增温防冻，可提高果园小气候1～3 ℃。七是设施栽培（塑料大棚、温室）防寒，这是目前枇杷花果防冻最有效的方式，但会增加生产成本。棚高3.3 m，树高控制在2.5 m左右[3]。此外，新建园时可考虑选择抗寒性强的优质白沙品种，如冠玉、丰玉、青种等品种，对于不耐寒成年树，可用耐寒品种枝条逐年高接换头。

9 无公害综合防治病虫害及其他症状

9.1 叶斑病

包括斑点病、角斑病和灰斑病，主要危害叶片，梅雨季节发病严重。叶片发病初期现淡褐色小斑点，后期变为若干灰白或黄色斑块，最后使叶片枯黄脱落。防治措施：通过修剪使树体通风透光；及时清除发病体；在冬季花蕾显露前用70%百菌清800～1 000倍液或50%扑海因1 000倍液喷1～2次，春、夏梢抽生初期用80%代森锰锌800～1 000倍液+50%扑海因1 000倍液喷1～2次[3]，间隔14 d。

9.2 芽枯病

主要危害新梢及顶芽，使其干枯变褐，叶片畸形。在新梢发生期喷布波尔多液160倍液+50%多菌灵500倍液或可杀得1 000倍液1～2次，间隔10 d；及时剪除发病枝叶，集中烧毁。

9.3 炭疽病

主要危害成熟果，引起果实轮纹褐斑、腐烂。防治措施：加强果园管理，强健树势，提高抗病力；及时清除病源体；果实套袋预防；在果实去袋后用50%多菌灵500倍液或70%甲基托布津800～1 000倍液或200倍波尔多液喷布1～2次。

9.4 枇杷黄毛虫

枇杷黄毛虫也称枇杷瘤蛾，是枇杷最主要的害虫，多为害幼叶和嫩芽。冬季成虫结成茧潜伏在树干中下部越冬，可人工用刷子刷下集中烧毁。春夏秋新梢抽生初期是初龄幼虫发生盛期，用20%速灭杀丁乳油3 000倍液或22%虫多杀1 500倍液或40%农思本1 500倍液交替喷杀2次，兼用粘糖黄板诱杀。

9.5 裂果和日灼

白沙枇杷果实皮薄多汁，在果实迅速膨大期（4—5月），若发生干旱后又骤降大雨，会造成果肉细胞因迅速膨大将外果皮胀破，发生裂果现象，影响果实外观，又易引起炭疽等多种病菌侵染。而在果实成熟前期，若低温阴雨后放晴，骄阳直射，气温突然升高，易导致果实受日灼伤害，阳面果肉呈褐色或黑色凹陷、干涸斑，失去商品价值，并引发炭疽病盛发。预防措施：果实套袋；合理水分管理，切忌干旱或水涝；在幼果迅速膨大期，勤施根外追肥，如喷0.2%尿素+0.2%磷酸二氢钾促进果实膨大；树盘秸秆覆盖结合行间生草维持果园温、湿度；高温天气中午前树冠喷水或盖遮阳网防日灼。

10 适时采收与保鲜

白沙枇杷果实在江苏地区成熟于5月下旬至6月上旬，采收时要轻拿轻放，防指甲（戴手套）、剪刀、筐子（铺缓冲材料）等产生机械损伤。由于白沙枇杷果实皮薄多汁，且成熟期时值夏季高温，采后室温下贮存1周常因微生物（主要是炭疽菌）活动而发生严重腐烂变质，致使市场供应期短。研究结果表明，采用安全、高效、廉价的绿色防腐保鲜剂0.4% PAA（过氧乙酸）+0.8% CaCl2复合处理白沙枇杷采后果实，在非冷害低温（7±1） ℃和0.02 m PE包装贮藏环境下，能显著抑制白沙枇杷果实腐烂率、失重率和可滴定酸、呼吸强度等品质与生理指标的快速不利性变化[9]，贮藏25 d销售时果实外观与风味品质良好，有效延长了果实市场供应期，增加了收入。

11 参考文献

[1] 林顺权，杨向晖，刘成明，等.中国枇杷属植物的自然地理分布[J].园艺学报，2004，31（5）：569-573.

[2] 袁卫明.图文精讲枇杷栽培技术[M].南京：江苏科学技术出版社，2011.

[3] 袁卫明，王化坤，张 凯.苏州市沿江地区白沙枇杷大棚栽培技术[J].现代农业科技，2013（23）：119-120.

[4] 俞文生，袁卫明，戚子洪，等.白沙枇杷优良品种及其栽培技术[J].果农之友，2003（1）：33-34.

[5] 蔡健华，戚子洪.白沙枇杷优质栽培新技术[J].福建果树，2002，121（3）：47-48.

[6] 方海涛.浙南地区高品质枇杷栽培关键技术要点[J].中国园艺文摘，2013（11）：161-163.

[7] 李枷霖，袁卫明，蔡平.苏南沿江地区白沙枇杷花果冻害调查[J].中国南方果树，2012，42（3）：93-94.

[8] 黄颖宏，俞文生，张海如.白沙枇杷花果管理措施[J].现代园艺，2010（12）：46-47.

[9] 宋虎卫，张瑞越，袁卫明，等.过氧乙酸结合钙处理对青种枇杷的保鲜效应[J].江苏农业科学，2013，41（6）：208-211.

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