浅谈农村小学饮食卫生的关键环节
[摘要]针对农村小学食品安全卫生问题，本文提出了相应几点措施：1.加大监管、检查力度；2.加大营养餐的检查、分发、管理制度；3.加强食堂管理，保障学生饮食安全。
[关键词]饮食 管理制度 食堂管理
[中图分类号]G627 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2013）12-0151-01
农村小学食品安全卫生问题一直是社会和政府关注的热点问题，近几年不断出现的食物中毒事件严重影响了小学正常的教学活动和学生们的身心健康。
农村小学饮食卫生事故，近几年在全国多所学校发生，就现在农村现状而言，以我校的学生情况为例，学生在校饮食来源主要有以下三个途径：
第一，校外超市。学生中午因路途遥远，来不及回家吃午饭，而且因为父母忙，没有办法从家里带饭，只能到校外较近的超市去买。
第二，营养餐。政府统一采购，下发到各校，再由学校下发给每一个学生。
第三，校内食堂。中午不回家的学生，月初在班主任那里报名是否在食堂吃午饭。凡是报名交钱的学生，午餐就在学校食堂吃。
针对以上的现象，现就我校预防和监管学生饮食卫生的解决办法和途径，谈一下我个人的看法：
一、加大监管、检查力度
我校在校生中，约三分之一的学生中午去超市购买小食品代替午餐。这些食品当中，绝大多数都是“三无”产品，更有甚者是过期、变质食品。这些食品之所以能够堂而皇之的出现在货架上，本身就是相关执法部门的工作失职造成的，这些食品对学生的危害是可想而知、不言而喻的。而这些小商贩掌握了小学生喜欢吃零食的心理，制作、销售一些适合学生的口感，色香味俱全的食品来吸引学生的眼球。针对这一现象，我校制订了如下制度：
第一，学生在校期间和中午休息时间，不得出校门，不得购买超市里面的任何食品。同时，通过与家长联系，形成统一战线，尽量不给孩子多余的零花钱，防止孩子买一些小食品。在校老师管，在家家长管，这样的话，孩子会慢慢养成不吃零食的好习惯。
第二，不在学校食堂就餐的学生，午餐必须是家长从家里带的。学生自带午餐必须是家长亲手做的或者亲自买的，有安全标识、未过期的食品，并由家长亲自放进学生书包内。一般情况下，教师都会先联系家长，尽量劝说家长多一点时间照顾孩子，为孩子多带一些爱心便当，这样孩子吃的可以舒服、安全一点。但是情况并不乐观，能够做到的家长只占少数。
二、加大营养餐的检查、分发、管理制度
营养餐的来源由政府统一采购，营养餐从入库、贮存、分发都有专人负责和管理，并有台账和分发记录。学校每天都有陪餐领导，提前一小时品餐，如无问题才能发给学生。学生在食用营养餐时，要先看、后尝、再食用，确保每个学生的营养餐都是合格产品。学生如果当天不想吃的，学校则立即收回，不让营养餐流出校外。因学生营养知识水平偏低，所以我校专门安排教师教授学生认识什么是“三无产品”，怎样鉴别过期和变质的食品，来增加学生的自我保护意识。
三、加强食堂管理，保障学生饮食安全
（一）把好原料采购关
食堂原料采购时，由专人负责。并在采购过程中实行索证、索票制度，保证所采购的物品均有安全合格检验标识。在采购之前，先做好学生饮食搭配，确保学生能够摄取身体所需各种维生素和氨基酸。
（二）把好食品贮存关
所有采购回来的原料，均要按照不同类别，分类加以贮存。且存放空间、环境、温度等，都能按要求严格把关。
（三）把好原料加工关
采购回来的原材料从清洗、改刀到制成成品，每个环节都有专人负责，且相关人员都有上岗证、健康合格证等相关证明。每个从业人员都统一着装上岗，保证学生吃上放心的午餐。烹制过程中，尽量改变北方家庭“重油盐”的现状，让学生吃上健康的午餐。
（四）把好食品留样关
为确保发生安全事故后有据可查，我校在食堂成立之初，就实行了食品留样制度，并有留样箱，保证每个环节都做到万无一失。
为了有效处置学校内可能发生的食品安全事故，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障学生的生命安全，我校还制定了《学生饮食食品安全应急预案》，成立学生食品安全监管小组，由学校领导担任，设立医疗救护组，由学校校医和生理老师担任。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。必要时，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援。
总之，食品卫生无小事，我们要把好每个环节的质量关，加大监管和检查力度，时时不忘对学生进行安全教育。只有这样才能保证学校工作正常进行，才能让学生安心，家长放心，共同营造一个安全、和谐的学习生活环境。
责任编辑：武聪