下面是小编为大家整理的蒸制时间要求表（全文完整）,供大家参考。
各种菜的蒸制时间要求例 表
一、工作要求
整理仪容仪表，做好个人卫生，特别是手部卫生。
二、工作标准
三、工作步骤
1 用洗手液洗手，洗至手腕以上，指甲长度适中干净整洁，手部无外伤。
岗
位
前
岗位前洗手
检查原料
检查仪器
岗位中
1 确定蒸制各菜数量后按如下蒸制时间要求蒸制。
A 蒸制 220 秒的菜有：《豉汁排骨》〈南瓜排骨〉〈剁椒鱼腩〉〈金针红枣蒸滑鸡〉〈老干妈蒸猪手〉〈梅菜肉饼〉 B 蒸制 100 秒的菜有：《香干蒸腊肉》 C 若蒸制经冷藏倒至凝固的《剁椒鱼腩》需蒸制 440 秒，〈梅菜肉饼〉需蒸制 280秒. 2 出锅上菜前必需确认各种菜品是否蒸熟，达到标准。
岗位后
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