西式宴会摆桌服务工作标准（完整）

下面是小编为大家整理的西式宴会摆桌服务工作标准（完整）,供大家参考。

　

　 Policy&Procedure

　编号：

　P&P- -

　RES - - 023

　西式宴会摆桌服务工作标准

　  准备餐具和其他用具 按照宴会规格各足干净餐具和用具，包括桌布和餐巾、小刀叉、汤勺、主刀叉、 面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蜡烛桌、菜单、火柴、鲜花等。

　 摆台 1、铺桌布要平整，中缝向上，方向一致； 2、摆餐巾花，位置、方向要一致，问距相等； 3、摆放餐具。主刀摆在餐巾的右侧，小叉摆在主叉的左侧，甜品叉摆在餐巾的上方，叉把朝向左边，甜品勺摆在甜品叉止方，勺把朝向右边，面包刀的刀刃向左放在面包盘上，摆在小叉的左侧，黄油碟摆在面包盘的上方，红酒杯摆在主刀的上方，水杯摆在红酒杯的左上方，白酒杯摆在红酒杯的右下方。

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