食堂从业人员安全责任书

下面是小编为大家整理的食堂从业人员安全责任书,供大家参考。

　

　食堂从业人员安全责任书

　 确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书:

　1.食堂从业人员必须持《健康证》、《卫生知识培训合格证》上岗。工作期间必须穿工作服，带工作帽，注意个人形象。

　后勤从业人员每天必须保持操作间、操作台、各种用具的整洁干净，清爽、并摆放有序，整齐。防蝇、防尘、防鼠、防毒措施到位。

　2.采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收 3.炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐(夜)饭菜。

　4.炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。

　5.餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保

　洁措施 6.配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存 48 小时。严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

　8. 食堂人员应严格讲究个人卫生。定期进行食堂内外环境大扫除，确保食堂环境卫生 9. 加强对管账人员、管 货人员、炊事人员的教育管理，明确分工，责任到人，各负其责。全力办好学生伙食。钱、帐、互相监督，互相制约，严禁克扣学生伙食。

　10.工作期间严禁他人聊天，严禁陌生人进入操作间，做到人走锁门，人来开门，慎防坏人投毒。

　11.严把饭、菜质量无异味、无杂物、无沙尘等情况，若发现一次，严肃处理。

　12.学生伙食购粮必须到中标的定点商家购粮。购菜必须购无虫蛀、无霉变、无药味、干净新鲜蔬菜，并健全采购登记，采购索证，出、入库登记手续。

　13.储粮、储菜仓库要每天检查，分类存放，并保持离地、隔墙、通风、干燥、有防鼠设施，不得过量存放粮菜。

　14.因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。

　学校（签字）：

　 责任人（签字）：

　月

　日

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