饭店训练员四步骤工作站观看检查表（完整文档）

下面是小编为大家整理的饭店训练员四步骤工作站观看检查表（完整文档）,供大家参考。

　

　 训练员 工作站观看检查表

　 员工姓名

　 日期

　教 练姓名

　 你做好工作预备了吗？ □ 制服洁净；名牌佩带正确；发型得体；不留长指甲，且修剪整齐。始终保持乐观的态度。

　□ 检查所训练区域的设备、工具、物料：如有问题，马上通知厨师长或值班经理 □ 检查所训练区域的整体清洁 □ 确保清洁双手，有洁净且消毒的抹布以保证顺手清洁 切记：去 员工对第一次接受的事物，印象深刻。一旦员工接受了错误概念和方法，将会花去 5 倍的时间改正 岗位目标：用 明确地语言进行沟通，使员工放松心情，使用鼓舞的语言，准时赞扬正确的行为，明确地指出错误的行为 并告知改进方法

　 你知道吗？

　你知道吗？你的 主要 职责 —— 训练员工 □ 运用训练四步骤训练员工，训练四步骤：预备——呈现——试做——追踪

　预备：自身预备（重温岗位数据，操作流程）， 员工的预备（放松紧急的心情），场地的预备( 设备物料) 呈现：把完整的流程呈现一遍，再分解步骤讲解，并回答员工提出的问题 小提示：

　沟通时要信息明确，不要使用方言或专业术语

　试做：让员工独立操作一遍，针对问题赐予准时地订正，再重复操作 小提示：

　使用鼓舞的语言，准时赞扬正确的行为，明确地 指出错误的行为并告知改进方法 追踪：当员工能完成整个流程后，不定期进行追踪，直至确认员工能独立操作 小提示：

　在员工娴熟程度低时，随时追踪过程；在员工娴熟程度高时，追踪结果

　□ 火灾 —— 应保持冷静，疏散顾客，关闭电源， 关闭煤气阀门 ， 使用灭火器， 拨打 9 119 报警并通知店经理。

　 示范

　□ 使用区域检查表 □ 训练四步骤

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