健康食堂创建工作情况6篇

篇一：健康食堂创建工作情况

　　

　　xxx公司创建“健康食堂”工作情况汇报

　　（2015年8月）

　　xxx职工食堂成立于2011年8月。成立4年以来，我公司本着“民以食为天，食以安为先”的理念，着力为全体职工打造一个安全、健康的放心食堂。尤其是今年以来，我们以省公司开展创建“健康食堂”活动为契机，进一步夯实硬件设施、强化配套软件，全面提升职工食堂管理服务水平，扎实稳步推进创建工作。现就我公司今年开展“健康食堂”创建工作的有关情况作简要汇报。

　　一、夯实硬件基础，规范管理制度

　　我公司党政领导班子始终认为职工利益无小事，民生问题天大事。高度重视后勤建设，关心员工生活和健康。把改善职工就餐条件作为对广大员工的关心落到实处的重要途径，出实招、解民忧、安民心，给予食堂工作大力支持。

　　今年以来，我公司对照省公司健康食堂标准找差距、查不足，先后安排10多万元专项资金进行食堂硬件设施的整改和提升。食堂新增设了客餐厅、消毒室、冷冻室和更衣室，扩展了食品存放间，改善了配套卫生间条件。升级改造后，我公司职工食堂功能布局更加合理、环境优雅，就餐面积达到240余平米，可同时容纳120余人就餐，每年可安排客餐1000人次，职工就餐将达2.5万人次。既解决了公司业务接待的问题，也为公司食堂创建省公司“健康食堂”奠定了坚实的硬件基础。

　　在强化硬件设施投入的同时，我们还遵循科学发展、平衡发展的原则，坚持两条腿走路，克服服务中的短腿现象，进一步提升就餐服务水平。为此，我们整章建制，制度先行。严格按照创建标准要求规范食堂各项工作，进一步明确、细化各岗位职责和工作标准、提高可操作性和可考评性。我公司在原有的基础上完善和充实了《xxx健康食堂标准》，出台了《xxx健康食堂检查考核细则》，使每一项工作都有明确的程序和标准要求，杜绝随意性，确保各项工作过程在控、质量在控。

　　二、加强人才培养，落实安全责任

　　其一，打造健康食堂，专业人才是关键。为此，我公司特安排一名公司领导牵头主管食堂业务，同时安排公司办公室主任及两名员工兼管，长期聘请帮厨6名（其中国家二级厨师1名，国家二级营养师1名），以形成食堂管理、服务队伍的完整梯队。在工作中，我们着力加强人才培养。积极开展学习交流活动，拓宽管理人员视野，学习先进管理制度；定期开展规范礼仪服务等岗位培训，提升服务人员操作技能和服务理念。同时，公司鼓励食堂员工积极自学，以提升专业水平。今年，已有一名食堂管理人员通过自学而取得了国家二级营养师资格证。

　　其二，打造健康食堂，食品安全是根本。在着力提升食堂从业人员专业水平的同时，公司也将食堂安全责任落实到岗到人。在工作中，我们一是严把食品及原料采购关。从信誉度高的大厂家品牌中采购食品原料，进货食品及原料100%可追溯；建立绿色蔬菜采购渠道，签

　　订供应协议，努力提高绿色食品和有机食品的使用率。严格食品加工卫生管理，从原料到加工制作成半成品及成品等各个环节，严格按照主、副食品操作规程进行，真正做到食品安全百分百。二是提高自制食品比重。日常所用的各种凉菜等逐步实现由食堂购入原材料自行加工制作，防止工业用盐、非法食品添加剂等对就餐员工身体造成伤害。

　　三、优化就餐环境，提升服务品味

　　餐厅环境直接影响就餐者的食欲与心情。为了让广大职工能有一个温馨愉悦的就餐氛围，公司对职工食堂进行了精心的设计和布置。同时，为了大家能更多的了解健康饮食的相关知识，我公司职工食堂还开设了固定的宣传专栏，向职工普及食品安全、饮食卫生、传统饮食文化等知识，把食堂打造成一个健康饮食文化的宣传场所。

　　另外，我公司食堂在提升自身服务水平和品味方面也颇下功夫。众所周知，“众口难调”是餐饮业的一个历史性难题。为了调和公司职工众人之“口”，公司食堂做了广泛的调查，征询了多方意见，有针对性的改进和提高工作餐质量，尽可能的符合广大职工的口味。同时，食堂还结合公司员工健康体检结果，为“三高”（高血糖、高血脂、高血压）员工推出了低盐、低脂、无糖菜品，实行营养干预，收效甚好，获得了广泛赞誉。

　　食堂服务不仅要提升满意度，同时也要提升便利度。为方便大家就餐选择，公司食堂每周汇编出特色菜谱，定期通过内网邮件向全体员工公布。另外，为了保障运行值班人员的工作用餐，公司在运行人员中推行预约订饭制度，使运行人员能够根据自己的口味准时吃上可口的饭菜，彰显出了公司对员工的人文主义关怀。

　　总之，xxx将以本次“健康食堂”评比活动为新的起点，通过对食堂规范化、人性化管理，为更好地服务于广大职工。我们将再接再厉，扎实工作，扬长避短，与时俱进，以更加饱满的热情，更加坚定的执行，推动

　　“健康食堂”创建工作再上新台阶！

篇二：健康食堂创建工作情况

　　

　　机关健康食堂创建工作总结两篇

　　机关健康食堂创建工作总结两篇

　　总结就是把一个时间段取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训进行一次全面系统的总结的书面材料，通过它可以正确认识以往学习和工作中的优缺点，为此我们要做好回顾，写好总结。那么如何把总结写出新花样呢？以下是小编整理的机关健康食堂创建工作总结两篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　机关健康食堂创建工作总结两篇1一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求，认真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生安全。今年1-6月份共接待就餐人员近七万人次，具体做了以下几个方面的工作：

　　一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节;教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互交流，相互学习，取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进，形成了良好的工作氛围。

　　二、重视饮食。卫生安全工作，严把进货关。为了确保，用餐人员的饮食安全，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂所有员工大家参与，全员监督。在食品采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的`质量、市场价格，避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素，我们每天进行排查，发现问题及时解决，即

　　时食堂处理不了的，也都及时报告分管领导。因此，食堂工作无一例安全隐患发生，就餐秩序稳定。

　　三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日食谱，根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。

　　总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩，但也存在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求出发，不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要改进工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而来，满意而去。

　　机关健康食堂创建工作总结两篇2为了全方位展示学校教育新形象，我校积极响应公安县创卫办制定的《

　　“健康食堂”建设标准》，积极开展创建“健康食堂”创建活动，现将有关工作总结如下：

　　一、工作思路

　　“健康食堂”的创建工作，一是进一步完善我校后勤基础设施，改善学生的学习生活条件，提高后勤保障水平;二是加强和完善各项制度建设，杜绝重大安全事故、重大食物中毒和流行性传染疾病的发生，提高后勤管理水平;三是强化以人为本，精细化、规范化服务，全面提高后勤服务能力和水平;四是增强师生食品用品安全防范和卫生保健意识，确保学生健康成长。

　　二、工作要求

　　1、提高认识，加强领导。创建“放心食堂”的活动是全面提升我校后勤保障、管理和服务水平的有效举措，学校领导高度重视，把创建工作列入重要议事日程。以校长为第一责任人，分管副校长亲自抓的办法，加大对总务人员督办、检查、指导的力度，以确保创建的各项工作真正落到实处。

　　2、认真规划，精心组织。我校根据实际情况对照创建标准，认真做好了规划，制定了切实可行的创建方案。达到了

　　“放心食堂”创建标准的学校。

　　3、完善设施，强化管理。学校根据创建方案加大投入，对照标准努力完善了学校后勤服务的硬件设施建设，建立和健全了学校后勤工作的各项制度、档案、台帐，做到了科学管理精细服务。

　　三、具体工作

　　1.人员要求

　　(1)食堂有l—2名专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指导食堂采购、配料和加工。

　　(2)管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训。新进人员须先接受合理膳食知识培训，考核合格后方可上岗。

　　(3)厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作至少5种低盐少油菜品。

　　(4)以食堂为主体，每年至少开展1次职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答等活动，提高职工健康生活方式行为能力。

　　(5)食堂至少有1名健康生活方式指导员，熟练掌握健康生活方式基本知识和技能，每月为食堂工作人员和就餐人员开展健康生活方式宣传与指导活动至少1次。

　　2.食堂环境

　　(1)环境整洁，无蚊蝇，室内外无污染物。

　　(2)食堂内为无烟就餐环境。

　　(3)利用张贴画、板报、电子屏幕、桌牌、餐具包装、订餐卡等宣传形式开展合理膳食、吃动平衡等健康生活方式宣传。

　　(4)食堂内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。

　　(5)在食堂内设有健康自测区域，配备基本的健康自测设备，(摆放身高、体重测量仪器、BMI尺、膳食宝塔等)3.供餐服务

　　(1)菜谱标示菜品能量，有条件的食堂可标注各类营养成分。

　　(2)菜肴、主食品种丰富，每餐菜肴品种达到4种以上，提供低盐

　　低油菜品，主食品种达到2种以上，保证一种粗加工粮食类、薯类的供应;提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费;避免高脂、高糖和碳酸饮料的供应。

　　(3)提供主要菜品的营养特点，指导职工合理选择食物。

　　(4)控制膳食中油盐用量，记录每月油、盐的购买量和使用量以及每日用餐人数，计算每人油盐的摄入量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，争取达到食用油推荐量(25-30克/人.天)、食盐推荐量(5克/人.天)的标准。

　　(5)根据职工健康需要，主动提供特殊需要人群膳食(如低能量、低脂肪、低钠盐等膳食)，并不断总结经验，创造更多新营养品种。

　　(6)主动销售半份菜和经济型工作餐、会议餐，不断创造勤俭节约、反对浪费的供餐措施。

　　食堂工作是一个动态的，几乎每天都有新的情况发生，比如：怎样提高发饭速度?如何对不同员工进行有效的培训和教育?如何争取家长和社会的理解与支持?生活物资的采购、入出库管理等，这一个又一个生成性问题，我们都密切关注，冷静思考，群策群力，用校本研修的精神及时妥善地作出了解决。

　　当然也还有一些问题值得我们进一步思考，比如：怎样调和市场价格的不稳定与食堂售出价格稳定的矛盾?如何因地制宜地搞好科学的营养搭配?如何进一步开展烹饪技术的培训与提高工作?这一系列问题都是向我们管理者提出的挑战，这也是我们今后努力的方向，对这些将集中人力、财力进行整改。我们有信心也有决心把食堂管理做细做实，让我校食堂能够长期保持让师生满意，让家长放心，受社会好评。

　　在今后的食堂工作中，我们将积极响应各级号召，虚心听取群众意见，不断完善基础设施，潜心探索管理办法，让我校食堂沿着良性发展的道路，又快又好地发展。让我校食堂成为又一个展示公安教育新形象的窗口!机关健康食堂创建工作总结两篇3一学期已接近尾声，在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持

　　以服务师幼为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师幼身体健康，维护师幼的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

　　(一)完善各类制度

　　1、增强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》，由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。

　　2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。

　　3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

　　4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

　　(二)提高职工素质

　　1、增强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。

　　2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。

　　3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。

　　(三)高度重视卫生安全工作

　　1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。

　　2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用

　　消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。

　　3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。

　　4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。

　　5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。

　　幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!

篇三：健康食堂创建工作情况

　　

　　学校创建健康食堂工作实施方案

　　食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。以下是分享的学校创建健康食堂工作实施方案,希望能帮助到大家!

　　学校创建健康食堂工作实施方案

　　为推动我校创建健康食堂活动工作有序开展，能够为全体师生提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，让广大师生员工吃的舒心、放心、安心。根据xx教育局《关于做好学校创建健康食堂工作的通知》要求和《xx市创建健康食堂活动方案》与《健康食堂创建标准》，结合我校实际，特制定本方案。

　　一、创建目的通过开展健康食堂创建活动，进一步调动食堂员工和全体师生的积极性，营造开展健康生活方式行动的氛围，普及健康饮食相关知识，提供健康行为指导，培养师生员工的健康饮食意识，努力提高全民健康水平。

　　二、创建目标

　　1.通过健康食堂的创建活动，带动全民健康生活方式行动全面开展。

　　2.全体动员，全体参加，广泛宣传，让100%的师生员工了解此项活动的内容和意义。

　　3.普及健康知识，让食堂员工及就餐对象了解亚健康的危害。

　　4.改变就餐者的饮食习惯，全面提高师生员工的身心健康。

　　5.改变传统的烹调方式方法，合理膳食营养。

　　6.提高就餐者增强高血压，肥胖病的防治知识水平。

　　三、组织管理

　　1.学校成立健康食堂创建工作领导小组

　　组

　　长：xxx

　　副组长：xxx

　　成

　　员：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全体班主任

　　2.食堂有专(兼)职营养配餐管理人员与健康生活方式指导员。

　　专职营养配餐管理人员：xxx

　　健康生活方式指导员：xxx

　　3.管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训。并让厨师掌握制作低盐少油菜肴技能。

　　4.所有直接接触食品的人员必须持有有效健康证明。

　　四、工作措施

　　1.食堂内安装纱窗、门帘、防蝇灯、挡鼠板等防护设施，确保食堂环境整洁，无蚊、蝇、鼠、蟑螂等。

　　2.坚持每天对食堂内外进行打扫。

　　3.张贴无烟标识，创造无烟就餐环境，聘任控烟督导员。

　　控烟督导员：xxx

　　4.

　　加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离存放;生熟用具、容器、冰箱分开使用。

　　5.操作间地面、墙壁、门窗、桌椅，清洁、干净、整齐;个人物品集中摆放。废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒。

　　6.利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，和可自由取阅的健康生活方式宣传资料，宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健康氛围。

　　7.通过摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导师生员工合理膳食、吃动平衡。

　　8.以食堂为主体，适时开展膳食知识问答等活动，提高师生健康生活方式行为能力。

　　9.加强供餐服务

　　(1)菜肴、主食品种丰富，少量多样;保证粗加工粮食类、薯类的供应;逐步提供奶类、豆类、新鲜果蔬类;提供主要菜品的营养特点，指导师生就餐。

　　(2)控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量(25-30克/人/天)、食盐推荐量(5克/人/天)的标准。

　　学校创建健康食堂工作实施方案

　　一、指导思想：

　　始终遵循学校总体工作思路，围绕“一个”中心：安全、稳定这个中心;做好“两个”服务：做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作;落实“三个”到位：认识到位、责任到位、措施到位。通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。

　　二、工作要点：

　　(一)抓好常规工作

　　1、加强队伍建设

　　(1)加强政治理论和业务素质的学习。通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理人员自身素质;通过学习现代技术和先进管理经验，掌握一定技能，提高管理水平;通过加强思想政治教育，创优质服务，树立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象;通过按时参加学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求，为广大师生提供更优质的服务。

　　(2)进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要出发定岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。

　　(3)树立后勤为教学第一线服务的思想，进一步改进工作作风。要多思考、多学习、多听反映、多听意见。遇事能做的，随时处理，不拖拉，不当甩手先生。坚持多上门、多服务、服好务。

　　(4)完善“每日巡视制度”，总务处安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍维修、设备使用等进行每日巡视，并做好相关记录。对发现的问题及时做好处理和反馈。学校各部门、班级等提出的报修，要求在最短的时间内做好维修，并作好记录。

　　2、加强制度建设

　　(1)本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善，使之真正起到激励约束和规范个人行为的作用，真正能用制度去管理人、教育人、评价人。

　　(2)对各项工作都能做到有安排、有检查、有落实，及时总结经验，吸取教训，纠正偏差，不断提升后勤服务工作的档次和水平。

　　(3)进一步完善校产管理制度，做到制度健全，职责明确，如有损耗及时维修，或予以添置。

　　(4)完善物品采购制度，根据采购物品的价值大小，做好采购审批制度及物品的验收归库工作。

　　3、加强校园建设

　　(1)切实加大对校园环境的管理力度，教育学生爱护校园的一草一木，积极开展美化校园的活动，重视花草树木的管理，确保校园净化、美化、绿化。

　　(2)切实加强各功能教室、活动室的管理，充分发挥各功能教室、活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。

　　4、加强财务管理

　　(1)严禁乱收乱付，做到勤俭节约，压缩非教育开支，把有限的资金用于学校建设的刀口上。

　　(2)坚持民主理财。

　　(3)按规定收费，任何班级、个人不得擅自收费。

　　(4)坚持一支笔、一本帐的原则，计划、合理使用经费。

　　(二)抓好重点工作

　　1、重点抓好学校安全工作。

　　(1)高度重视安全卫生防范工作，充分发挥全员管理的作用。完善应急预案制度和管理措施，实行主管领导责任制，各条线领导分块抓，全体教工共同参与的管理模式。

　　(2)加强安全、卫生知识的宣传，增强师生的自我保护意识，促进良好行为、习惯的养成与内化，让安全与卫生的防范观念在师生的大脑中得到固化。

　　(3)经常检查场地、设施和各处室中的电器、线路、装置、设备，发现问题及时解决隐患，切实做好防水、防盗、防触电及防其它意外事故的工作。

　　(4)协同德育处,加强学生候车、乘车的道路安全、和人身自我保护的教育和安全管理工作。

　　(5)认真负责地做好各项后勤(门卫、卫生保洁、食堂等)常规管理工作。

　　2、重点抓好校舍、校产管理工作。

　　(1)进一步完善学校校产管理制度，增强师生对校产的爱护意识。完善校产维修报修制度，由相关人员将报修单送到后勤处，以便及时安排;维修完毕，由报修人负责验收签字。

　　(2)加强对校产校具的管理，提高对各类设备的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常维护，每期期初要对校产校具、设备、图书进行盘点整理，责任到人。

　　(3)严格校产管理制度化、规范化，充分发挥教学器材和现代教

　　学设备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为。

　　(4)切实加强活动室的管理，充分发挥活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。

　　(5)加强用电、用水、办公耗材和日常检修管理，坚持勤俭节约，反对铺张浪费，努力为学校节约一滴水，一度电，一分钱。

　　(6)建立执行请购、审批、报销、领用制度，规范物流过程控制，强化行政仓库管理。

　　(7)倡导良好风气，爱护学校设施、设备，爱护花草、树木。

　　3、重点抓好食堂管理工作。

　　(1)定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知识、基本要求，《食堂卫生考核验收标准》，使每个职工知晓“法律法规”，了解“标准”，并对照日常工作认真落实，齐心合力提高服务工作质量。

　　(2)依据食堂管理制度，加强食堂工作各环节的管理与监督。并根据实际情况不断健全食堂管理制度、规范各项操作程序。

　　(3)加强检查监督和民主管理，经常到食堂检查服务态度，卫生情况、伙食的数量和质量、就餐情况、发现问题及时表扬先进，批评后进。

　　(4)坚持勤俭节约的原则，严格把好采购关、物品进出口关，做到节粮、节水、节电、节油，精打细算，降低成本，提高伙食质量。

　　(5)树立食品安全第一意识，严格把好食品卫生关，重视和加强饮食卫生工作台帐，采取安全防范措施，明确责任，做好防火、防盗、防毒工作，并要定时打扫，做好保洁工作。

　　(6)认真积极听取师生意见反馈,努力根据实际情况尽量满足师

　　生要求。做好学校后勤保障工作。

　　4、重点抓好校园硬件设施达标工作。

　　(1)完成学校运动场标准化建设。

　　(2)搞好学术报告厅的申报建设工作。

　　5、重点搞好学生奶的推广服务工作。

　　(1)做好宣传发动，让家长、学生认识喝学生奶的重要性。

　　(2)全方位做好学生奶的供奶服务工作。

　　三、工作措施：

　　(一)更新观念，增强服务意识

　　1、全体后勤人员必需树立师生利益、家长利益至上的服务观，把师生、家长的合理需求作为开展工作的出发点和归宿，想师生、家长所想，全心全意为师生生和家长服务。

　　2、加大后勤工作的群众路线力度，动员、组织全校师生民主参与、民主管理、民主决策，参与后勤管理。

　　(二)精打细算，严格管理

　　1、依据教学需求，学校实际，本着精打细算的原则，制订有关项目经费预算，严格实行计划经费限额使用。

　　2、加强对网络通讯费、水电费、打印费等管理。

　　3、严格请购、审批、验收、入库、报销制度。

　　(三)物尽其用，发挥设备功能

　　1、为使学校现有校产校具发挥其效益，要鼓励、提倡师生们大胆地、经常地去使用，真正发挥设备的“育人”功能，做到物尽其用。

　　2、鼓励使用的同时，加强管理，对使用情况、设备情况以及借

　　还手续都要实行严格登记，避免不必要的人为损坏、遗失等。

　　3、加大校产校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的检查力度，严格执行校产保管奖罚和损坏赔偿制度。对期初发放的日常用品、班级用品、门窗、窗拉手、台凳等实行承包管理，做到谁损坏谁负责。

　　(四)加强协作，做好环境卫生工作

　　1、本学期继续加大校舍校产的检查、维修、保养，环境绿化等工作，力求为师生创造一个优雅的学习、工作环境。

　　2、扎扎实实地抓好卫生工作。对存在问题要及时指出，纠正。

　　3、协同德育处、教务处等部门，利用黑板报、晨会课、升旗仪式讲话等形式，向学生进行爱我校园、爱护公物的教育活动。

　　(五)长抓不懈，提高安全防患意识

　　1、加强校园巡视，对发现有安全隐患的校舍、建筑物、体育器材等作及时彻底的维修、排除。

　　2、加强校园食品安全管理，定期发布食品安全知识，加强校园食品卫生巡视检查力度，加强进货渠道的监管，确保卫生、安全。

　　学校创建健康食堂工作实施方案

　　一、管理体系：

　　1、成立学校食堂伙食委员会。

　　校长(--)、教导主任(--.)、报账员(--)食堂管理员(--)、食堂炊事员(--)组成学校食堂伙食管理委员会。

　　2、伙食管理委员会成员职责：

　　校长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。

　　食堂管理员：负责制定食堂食谱，制定食堂管理制度，负责召集食堂管理委员会成员对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议，监督伙食质量，组织伙委会全体成员每月定时召开安全、卫生及伙食营养搭配的专题工作会议。核对炊事员所购买食品的重量、价格，不定时到供货店铺核查;如有出入，需将核查情况报校长处理。

　　报账员：核发食堂工作人员的工资;审核食堂帐务;管理食堂日常开支帐务;落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;

　　炊事员：负责食堂的具体事务，负责食品的购买、加工、烹饪、分发;食堂卫生打扫。

　　二、财务管理制度：

　　1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价格、总价、供货方、需有经手人(如食堂管理员或炊事员等)签字，证明人(学校老师)签字，交学校校长处审批，方可报帐。

　　2、大米、油、调料品、煤气等储备物资由学校(某某负责)定点采购，与供方(某某琳琚超市)建立长期供货合同，货主凭有食堂管理员(某某)、炊事员签字的发票到报账员(梁建英)处结帐，每周五定期结算一次，校长负责不定时核对。

　　3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂管理员负责列出一周食谱，再在每一天前由食堂管理员协同炊事员列出购买品种名称和数量，报校长审批后，由食堂炊事员(两人)负责共同采买;发票(或购买凭证)在第二天交到食堂管理员(某某)处核对重量和价格后，再由食堂管理员将票据拿到校长处审批后，方可拿到报账员(梁建英)处报帐。

　　4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，报校长审批后，由食堂管理员协同炊事员一起购置，发票必须手续齐全，再到报账员(梁建英)处报帐。

　　5、食堂帐务独立，专款专用，多还少补，每月由报账员结算一次，再由校长审核后公示食堂账务情况，接受伙食管理委员会、全体教师、家长的监督。

　　三、采购制度：

　　1、食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。

　　2、供应商送米、油、调料品等食品到食堂后，由食堂管理员某某同志核准数量和检验质量后签收，然后送进保管柜，由炊事员验收签字。

　　3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品采买回来后，由食堂管理员某某同志核准数量(重量、价格)并检验质量后签字验收。

　　4、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，提交校长处理。

　　5、事务管理员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，督促供货商和采买员采购价廉物美的物品，以降低成本，减少支出。

　　四、保管制度：

　　1、食堂管理员()为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。

　　2、食堂管理员(某某)应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。

　　3、食堂管理员(某某)应做好保管食物柜子的卫生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盗、防火)，杜绝霉烂变质物品进入食堂。

　　五、食堂安全管理制度：

　　1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。

　　2、上班时要全面检查水、电、消毒柜等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电源开关及门、窗等，做好防范工作。

　　3、切肉、切菜及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。

　　4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

　　5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。

　　6、注重饮食卫生，食堂管理员要认真做好每天的“试吃”工作，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。

篇四：健康食堂创建工作情况

　　

　　健康食堂餐厅创立工作方案

　　以开展“慢性非传染性疾病综合防控示范区建设〞为切入点，按照政府和卫计局关于开展?创立慢性非传染性疾病综合防控示范区暨全民健康生活方式行动健康支持性环境建设指导方案?的工作要求，通过全民健康生活方式行动健康支持性环境建设活动，广泛发动社会力量，营造健康生活方式支持性环境，普及健康生活方式相关知识，提供健康生活方式行为指导，培养民众健康意识和健康行为能力，最终提高居民健康水平。

　　2、要有1-2名专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料和加工，帮助顾客正确选餐。管理员、厨师、效劳人员每半年累计接受2小时以上合理膳食知识培训。新进人员须先接受合理膳食知识培训，考核合格前方可上岗。厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作低盐少油菜品至少5种。至少有1名健康生活方式指导员，熟练掌握健康生活方式根本知识和技能，能胜任解答顾客关于健康生活方式的有关问题，健康生活方式指导员每月为餐饮效劳单位效劳人员开展健康生活方式宣传与指导活动至少1次。

　　1、餐饮效劳单位要取得?食品经营许可证?，所有直接接触食品的人员〔包括厨师和效劳员〕须持有有效健康证明。

　　二、工作内容

　　一、工作目标

　　为贯彻落实政府关于?创立省级慢性病综合防控示范区工作实施方案?的工作要求，有效保障人民群众身体健康和饮食平安，现结合我实际，制定本实施方案。

　　3、环境整洁，无蚊蝇，室内外无污染物。餐厅〔食堂〕为无烟餐厅〔食堂〕。利用张贴画、板报、电子屏幕、桌布、餐具包装、订餐卡等宣传形式开展健康生活方式知识宣传。

　　要有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。

　　4、菜谱标示菜谱能量，有条件的餐饮效劳单位可标注各类营养成分。多吃蔬菜，适量饮酒，少吃油脂含量高的食物。把新鲜水果、奶类和饮用水作为餐厅供应的一局部，菜单上有低盐少油菜品。

　　1、要落实餐饮主体责任。催促辖区内餐饮效劳单位签订食品平安承诺书，建立健全餐饮效劳食品平安管理相关制度，严格执行索证索票和进货查验制度，强化食品原料和餐厨废弃物的溯源追踪，使餐饮行业〔餐厅、食堂〕许可证持证率达100%;100%建立食品原料进货索证索票制度。

　　四、宣传引导，主动创新

　　3、对发生食品平安事故、存在严重违法违规行为、未及时消除重大食品平安隐患的，列入黑名单并给予重点监管。

　　2、要严格实施量化分级管理。按照上级相关文件要求，全面推行餐饮效劳食品平安量化分级管理和等级公示制度，使餐饮行业〔餐厅、食堂〕监督量化评级率达100%。

　　三、工作要求

　　通过多种途径宣传健康支持性环境建设工作及效果，提升健康支持性环境的影响力，使健康支持性环境建设工作获得可持续开展的空间。结合民俗、风情、文化、环境等实际情况，围绕合理膳食和身体活动主题，开展具有地方特色的宣传活动。

篇五：健康食堂创建工作情况

　　

　　创建健康食堂情况汇报

　　一、标准化食堂建设情况

　　2018年10月，学校食堂引进社会化管理后，食堂投入巨资实施标准食堂改造项目，把食堂环境用星级酒店的规格来进行硬件升级，统一按大型团餐中央厨房的标准进行人流、物流、空气流、动线布局设计装修，保障了食品安全，满足了食堂升级达标。改造后环境要求达标、功能布局达标、硬件设施达标、安全设施达标。经市场监督部门验收所有区域均符合《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，被授予市级“放心食堂”，食品安全动态评定等级为A级。

　　二、健康食堂创建背景

　　十九大报告提出健康中国发展战略《健康中国2030规划纲要》学生营养餐产生时代背景《国民营养计划（2017—2030年）》《学校食品安全与营养健康管理规定》《健康中国行动组织实施和考核方案》

　　三、学校食堂成立组织架构，广泛宣传发动，组织技术骨干外出学习。

　　2019年四月初，食堂聘请营养专家****为食堂专职营养指导员。由此拉开创建健康食堂的序幕。

　　2019年4月9日，学校成立膳食监督管理委员会，当天组织家长开放日活动。

　　此后，学校食堂成立了学生营养实施领导工作小组，组长由分管后勤副校长***担任，副组长由学校后勤办主任***和*******担任，特聘营养指导员**担任专职营养专家；成员：*****共十人组成的食堂学生营养工作领导小组。

　　2019年9月，在省营养学会专家组的指导下编制出《高中学生营养配餐标准》。

　　2019年5月6日，食堂制定《学生营养餐工作实施方案》。数日后，进行宣传发动阶段，为使学校营养餐工作尽快落地，改变学生饮食习惯和观念，食堂陆续分批策划编写一批食品安全与营养健康类宣传横幅、营养餐宣传吊牌、营养餐宣传台卡、营养餐售饭窗口宣传牌、营养餐周食谱宣传单、营养餐及食品安全、规范化管理宣传挂墙牌、《高中学生营养配餐标准》书、《高中食堂标准化建设与管理体系》书、《教你吃饭》科普宣传册等一整套创新配套的宣传项目。

　　通过广泛宣传发动，纠正部分师生不良的饮食习惯和生活方式，提高师生健康科普知识的知晓率，为师生们学会好好吃饭，合理吃饭打下良好的基础。

　　2019年9月开始组织多批次技术和管理骨干外出考察学生营养餐情况，先后考察广东、武汉、深圳、珠海等多个食堂，相互交流学生营养餐工作。

　　四、创建健康食堂营养专家亲临指导。

　　2019年11月初，湖北省营养学会秘书长***实地考察了我校食堂学生营养餐实施情况，为营养餐工程的落实、落地进行了具体指导，同时为学校领导、老师代表及学生代表普及《学生营养与健康》知识课。

　　2019年12月初，省卫生健康委食品安全与营养健康所所长**、省营养学会专家***、营养配餐指导员***一行3人组成的专家组，实地调研*****食堂落实学生营养餐情况，对软硬件设施进行了综合评估。

　　2020年8月15至16日，由天津微派科技发展有限公司研制的国内先进营养餐管理系统——睿吃食品安全和营养健康数字化管理平台，为把学生营养餐工作再提升一个新高度，他们在省营养学会专家的指导下借助平台储存的上亿条营养食谱，科学合理地筛选制订出适合学生发育生长的带量食谱。系统研究专家***、省营养学会理事***亲临学校现场授课。培训会有食堂管理骨干和厨师骨干们参加，培训内容主要是围绕学生营养餐食谱系统实操。培训结束前，学校分管副校长、后勤主任，与会专家和食堂工作人员研讨了学生营养餐工作。

　　2019年5月至目前，已编制营养餐PPT培训文件5套，发布播放视频5件，编制营养健康食育工具书3套（4000多册），制作各种宣传标语1000多条。

　　去年以来，营养指导员****多次对食堂全体工人进行营养餐理论与实践知识培训。并对营养餐的实施进行了验证。食堂管理骨干和技术骨干普遍掌握了学生营养餐的配餐基本知识，经睿吃软件管理数据平台测试，每套食谱达到了国家规定的营养餐标准。

　　到目前，食堂运用睿吃管理平台系，编制学生营养餐周食谱20套，正在把编写的食谱向相关部门备案认证。

篇六：健康食堂创建工作情况

　　

　　健康食堂创建工作计划

　　为有效开展创建自治区卫生厅关于开展全民健康生活方式行动示范创建工作,贯彻落实中华人民共和国食品安全法,加强自治区机关食堂食品安全管理,增强干部职工健康素质,特制定本工作计划;

　　一、组织管理到位

　　1、建立创建健康食堂活动办事机构,由一名主管食堂的领导抓创建健康食堂工作的落实;有创建健康食堂的工作计划;

　　2、各项管理制度完备,开展创建健康食堂活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全,工作档案规范;

　　3、配备食品安全管理员,定期组织从业人员参加职业技能培训;

　　4、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全有效;

　　5、突发食品中毒事件应急预案完备,当年无重大食品安全事故;

　　二、设施设备完善

　　1、洗涤、通风、防腐、防尘、防蝇、排风抽烟、污水排放、密闭垃圾容器等齐全完好；上下水道通畅,有防鼠网;

　　2、清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠;

　　3、天花板、排气罩无烟垢；墙皮和油漆无脱落无油污;

　　4、配备食品专用留样冷藏柜,温度设置为摄氏0度一6度;

　　5、垃圾、泔水容器密闭完好,餐余垃圾实施分类处理可回收和不可回收;

　　6、粗加工间、进货、存菜间独立设置；磁卡售饭,不直接接触钱款;

　　7、冷荤间“五专”落实,设专用更衣室、洗手设施,冷荤食品窗口传菜,消毒灯安装到位,冷荤间有门帘或幕布,设独立空调;

　　8、工具、用具、餐饮具材料符合国家标准,储存食品冰箱生熟分置,直接入口的食品采用无毒、清洁的材料包装,禁用有色塑料容器;

　　三、食品加工制作规范

　　1、食品加工流程做到生进熟出一条龙,确保“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒;

　　2、加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放；生熟工用具、容器、冰箱要分开使用;

　　3、食品原料新鲜,存放分类分架,离墙隔地,防尘防蝇;

　　4、配菜与出菜盘专用,标志明显；刀具无锈,盖布洁净,正反标志清晰;

　　5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器,采用物理或化学方法洗净、消毒,达到光、洁、涩、干,密闭存放;

　　6、工用具保持清洁、定位存放,菜墩立式存放；药品、苍蝇拍按规定位置存放;

　　7、废弃物、垃圾及时清运、日产日清,盛放垃圾容器清洁、美观,定期消毒;

　　8、操作间地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污,无灰尘,无杂物,干净整齐；个人物品集中摆放;

　　9、加工食品烧熟煮透,隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热;食用食品的中心温度不低于60℃使用专用食品温度计测量;

　　四、食品进货与储存安全可靠

　　1、与供应商签定食品安全责任书；食品入库前实行安全质量验收,大宗食品检验三证卫生证、化验证、合格证,购货合同、发票齐全,确保进货食品及原材料100％可追溯;

　　2、主副食库管理由专人负责并严格登记,每种主副食原材料、调料进货登记齐全;

　　3、库房分类存放食品原料,先进先出,专室专用,无个人物品;食品储藏做到分类分架,离墙隔地,无病媒生物污染;

　　4、运输食品、装卸食品时的包装、容器和工具无污染,食品原料去掉外包装进操作间,鸡蛋进操作间倒箱;

　　5、建立食品留样制度,留取当餐供应所有菜肴,每份不少于100克,有标签标明菜名,在规定位置冷藏存放24小时;

　　五、病媒生物防制有效

　　1、病媒生物防制合格率100%,无蚊虫滋生现象,染鼠、蝇、蟑率3%以下;

　　2、消毒、监测报告和消杀记录齐全；委托A或B级资质专业机构进行病媒生物消杀和清洗消毒中央空调通风管道;

　　3、食堂内安装的纱窗、纱门、门帘、风幕、自动门等无破损；各类管道设施安装防鼠装置;设置的鼠盒、毒饵新鲜有效；防蝇帘、防蝇灯完好有效;

　　4、餐厅、操作间墙壁无洞穴和缝隙；灭蝇灯悬挂距地面2米左右高度,排水出口和排气口应有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩;

　　5、库房装有可防止有害动物侵入的网罩和装置,库房门包铁皮,设防鼠板,无裂痕、破损;

　　六、营养和健康干预

　　1、落实控油、控盐措施,并在食堂、餐厅醒目位置提示食品的营养搭配;

　　2、饭菜品种正餐达15种以上,设置健康干预食谱慢性病人群食用;主要饭菜品种标注营养成分或食用建议;

　　3、配备专兼职食品检验员、营养师和营养配餐员;

　　4、分析单位职工每年体检结果,对患有慢性病人群进行特殊营养干预并建立就餐人员健康档案;

　　5、采取多种形式,定期开展健康知识宣传,有固定的宣传阵地,引导职工养成良好的饮食习惯,掌握自我保健知识;

　　6、配备体重秤、BMI尺、膳食平衡宝塔;

　　七、从业人员健康管理

　　1、一线人员健康体检合格率100%;

　　2、职工有更衣室或个人更衣柜,有洗手、洗浴设施;

　　3、冷荤间具备二次更衣条件;

　　4、工作时间必须穿工作服,戴工作帽包括管理人员;

　　八、餐饮环境良好

　　1、达到宁夏无烟餐饮单位标准;

　　2、就餐环境舒适优美,设立特殊就餐服务区;

　　3、餐厅内外环境干净、整洁,周围无污染,无卫生死角,无乱堆、乱放杂物;

　　4、食堂设洗手池、卫生间,保证设备完好;

　　5、节约粮食,节能减排,符合环保要求;

　　6、就餐人员满意率和基本满意率达到80％以上;

推荐访问:健康食堂创建工作情况 工作情况 食堂 创建