枸杞加工工艺流程4篇

篇一：枸杞加工工艺流程篇二：枸杞加工工艺流程

　　

　　食品科学现代农业科技圆园21年第10期银耳红枣枸杞果冻研制揭小玲陈林琴郑婉真渊武夷学院玉山健康管理学院袁福建武夷山354300冤摘要以银耳尧红枣尧枸杞为主要原料袁研究新型养生果冻产品配方遥采用单因素试验和正交试验研究银耳红枣枸杞果冻研制工艺遥结果表明袁银耳红枣枸杞果冻的最佳配方为院银耳尧红枣尧枸杞提取物质量比4颐3颐2袁卡拉胶和魔芋胶质量比4颐1袁复配胶添加量1.8%袁白砂糖添加量7%遥按此配方研制出的银耳红枣枸杞果冻产品具有鲜亮的橙红色袁质地均匀一致袁组织细腻且富有弹性袁并具有特殊而适宜的红枣与枸杞风味遥关键词果冻曰银耳提取物曰红枣提取物曰枸杞提取物曰研制工艺中图分类号TS255.43文献标识码A文章编号1007-5739渊2021冤10-0220-02DOI院员园援猿怨远怨/躁援蚤泽泽灶援1007原5739援圆园圆1援10援088开放科学渊资源服务冤标识码渊OSID冤院银耳又名雪耳尧白木耳袁是营养滋补佳品袁具有补脾开胃尧滋阴润肺尧补气和血之功效袁被誉为野延年益寿之品冶野长生不老良药冶[1]遥银耳富含多糖遥现代医学研究证明袁银耳的重要药理活性成分即为其所含有的多糖物质[2-3]遥红枣营养丰富袁具有一定的药用价值袁有滋补护肝尧补脾益胃尧养血安神尧抗衰老等功效[4-5]遥宁夏枸杞是药食同源植物袁常被用作滋补类中药材遥宁夏枸杞中有多种营养成分袁含有8种必需氨基酸尧多种果冻质地晶莹尧色泽鲜亮尧口感嫩滑袁深受民众喜爱遥但目前大多数果冻产品品类相对单一尧营养价值不本文以银耳尧红枣尧枸杞为主要原料袁不添加香精和色杞养生果冻遥现介绍如下袁以供参考遥高袁无法满足消费者对健康食品日益增长的需求[8-9]遥维生素和微量元素袁具有很高的药用和食用价值[6-7]遥煮寅过滤寅银耳提取物曰红枣寅洗净寅去核寅打浆寅浸提寅酶解寅过滤寅红枣提取物曰枸杞寅洗净寅打浆寅浸提寅酶解寅过滤寅枸杞提取物曰白糖尧卡拉胶尧魔芋胶寅干混寅加入红枣尧枸杞尧银耳提取物寅煮胶寅过滤寅灌装寅杀菌寅冷却寅果冻成品遥1.2.2操作要点遥具体如下院渊1冤银耳提取物遥选用优质干银耳袁洗净后加入干银耳质量25倍的冷水浸泡2.5耀3.0h袁使其充分膨胀袁去蒂后用多功能料理机破碎袁保持微沸状态小火熬煮40耀45min袁过滤袁备用遥渊2冤红枣提取物遥选用优质红枣袁洗净后去核袁加入红枣质量8倍的70益水袁用多功能料理机破碎袁在质量计冤果胶酶袁40益酶解40min袁过滤袁备用遥素袁研制出一款营养价值高尧风味独特的银耳红枣枸70益下浸提40min袁冷却至40益后加入0.4%渊以红枣渊3冤枸杞提取物遥选用色泽鲜艳尧颗粒饱满的优质1材料与方法1.1材料与设备试验材料有院古田银耳袁由福建省古田华强商贸有限公司生产曰白砂糖尧红枣尧宁夏枸杞袁均购于当地超市曰魔芋胶尧卡拉胶尧果胶酶袁由广东味多美食品配料有限公司生产遥仪器与设备有院电热恒温水浴锅渊HH-6型袁常州市金坛科兴仪器厂冤曰多功能料理机渊SP968型袁浙江苏泊尔股份有限公司冤曰电磁炉渊C21-IH50E型袁浙江苏泊尔股份有限公司冤遥1.2试验方法1.2.1工艺流程遥银耳寅冷水泡发寅去蒂寅打浆寅熬作者简介收稿日期220揭小玲渊1987要冤袁女袁福建龙岩人袁硕士袁助教遥研究方向院食品营养与食品加工遥2020-12-18枸杞袁清洗干净袁加入枸杞质量揭小玲等院银耳红枣枸杞果冻研制官评价遥选用卡拉胶和魔芋胶复配作为胶凝剂袁设卡拉胶和魔芋胶的质量比为4颐1尧3颐1尧3颐2尧1颐1尧2颐3袁制成复配胶袁分别取1.5%复配胶与90%银耳尧红枣和枸杞提取物以及9%白砂糖混合袁制备果冻袁进行感官评价遥渊3冤复配胶添加量筛选遥设置复配胶添加量为渊2冤复配胶体配比筛选遥依据参考文献及预试验袁5%尧7%尧9%尧11%尧13%袁分别与90%银耳尧红枣和枸杞提取物以及1.5%复配胶混合熬煮袁制作果冻袁并进行感官评价遥1.2.4正交试验设计遥在单因素试验的基础上袁以银耳尧红枣和枸杞提取物质量比尧卡拉胶和魔芋胶质量渊34冤正交试验袁获得银耳红枣枸杞果冻的最佳配方遥比尧复配胶添加量及白砂糖添加量4个因素进行L90.9%尧1.2%尧1.5%尧1.8%尧2.1%尧2.4%袁分别与90%银耳尧红枣和枸杞提取物以及9%白砂糖混合熬煮袁制备果冻袁并进行感官评价遥渊4冤白砂糖添加量筛选遥设置白砂糖添加量为3%尧水平123正交试验设计见表1遥1.2.5感官评价方法遥筛选10位专业感官评价人员组成评价小组袁对银耳红枣枸杞果冻进行品评打分曰进行重复试验袁取平均值遥评分标准见表2遥表1正交试验因素水平银耳尧红枣尧枸杞提取物质量比渊A冤5颐3颐15颐2颐24颐3颐2因素卡拉胶和魔芋胶质量比渊B冤2颐13颐14颐1表2感官评分标准项目色泽渊20分冤风味渊20分冤口感渊30分冤组织状态渊30分冤评定标准色泽鲜亮袁呈均匀一致的橙红色袁半透明色泽较鲜亮袁呈较均匀的橙红色袁半透明色泽暗淡袁不均匀袁不透明枸杞味和红枣味浓郁尧协调袁无异味枸杞味和红枣味较浓郁袁无异味枸杞味和红枣味不协调口感润滑袁细腻袁有弹性袁甜味适中口感润滑袁细腻袁有弹性袁甜味较适宜口感粗糙袁不细腻袁无弹性袁甜味过淡或过浓质地均匀袁有弹性袁表面光滑袁无裂纹和气泡质地不够均匀袁有弹性袁表面不光滑袁有少量裂纹和气泡质地不均匀袁无弹性袁表面不光滑袁有大量裂纹和气泡分值/分16~2011~150~1011~205~100~421~3011~200~1026~3016~250~15复配胶添加量渊C冤/%1.51.82.1白砂糖添加量渊D冤/%79112结果与分析2.1单因素试验结果2.1.1银耳尧红枣尧枸杞提取物配比筛选遥当银耳尧红枣尧枸杞提取物的质量比为4颐3颐2时袁银耳红枣枸杞果冻的枸杞味和红枣味浓郁尧协调袁色泽呈鲜亮的橙红色遥随着银耳提取物添加比例的增大袁红枣和枸杞的风味逐渐减弱袁风味特征不明显袁且颜色逐渐变浅遥随着枸杞提取物添加比例的增大袁枸杞风味越来越突出袁果冻整体风味不协调袁且颜色逐渐变深尧变暗遥2.1.2卡拉胶和魔芋胶配比筛选遥当卡拉胶和魔芋胶质量比为3颐1时袁果冻质地均匀袁弹性和口感比较好遥卡拉胶对果冻质地和口感影响较大袁随着卡拉胶添加量的减少以及魔芋胶添加量的增多袁果冻质构变弱袁弹性变差遥2.1.3复配胶添加量筛选遥当复配胶添加量为1.8%时袁果冻的组织状态和口感达到最好状态袁果冻质地均匀尧入口软弹食品科学农业生产模式可以提高农业技术服务水平袁改进我国传统农业技术推广体系袁将传统的面对面尧田间地头式的技术指导转变为野专家远程会诊+技术人员实地指导冶相结合的技术服务袁延伸了专家服务触角袁提升了专家服务能力袁提高了技术服务效率袁使农业技术服务实现全天候尧多维度尧无死角尧扁平化遥现代农业科技圆园21年第10期导报袁2020渊9冤院55-56.[2]胡美伦.论我国的粮食安全现状分析及其对策[J].现代食品袁2020渊20冤院161-163.[3]田惠敏袁张欣桐.中国粮食安全分析与中长期发展建议[J].全球化袁2020渊5冤院77-88.[4]钟钰袁陈萌山.全球疫情蔓延下的粮食安全及应对策略[J].理论学刊袁2020渊5冤院85-92.2003渊3冤院69-73.1091.[5]吴志华袁胡学君.中国粮食安全研究述评[J].江苏学刊袁珠鉴定中的应用研究[J].药物分析杂志袁2015渊6冤院1087-[7]徐浪袁王林聪袁焦懿袁等.辐照处理在农产品加工中的应用研究进展[J].安徽农业科学袁2020渊7冤院14-19.[8]青莉芳袁魏敏袁杨平华袁等.酌辐照食品灭菌的机理及微生物检测[J].食品研究与开发袁2016渊5冤院218-220.[9]沙仁礼袁杜安道袁董连方袁等.珍珠的辐照着色研究[J].辐射研究与辐射工艺学报袁1988袁6渊4冤院54-58.[10]李耿袁蔡克勤袁余晓艳.养殖珍珠的辐照改色与鉴定特征[J].矿物岩石地球化学通报袁2007渊增刊1冤院184-186.杂志袁2002渊3冤院16-21.[11]李立平袁陈钟惠.养殖珍珠的辐照处理[J].宝石和宝石学[12]童银洪袁尹国荣袁刘永.辐照加工优化珍珠蚌贝壳板材色泽的研究[J].农业研究与应用袁2020渊1冤院31-34.[13]木士春袁马红艳.养殖珍珠微量元素特征及其对珍珠生长环境的指示意义[J].矿物学报袁2001渊3冤院551-553.DB45/T865要2012[S].南宁院[出版者不详]袁2012.鉴别[J].农业研究与应用袁2020渊4冤院39-42.[14]广西壮族自治区质量技术监督局.海水药用无核珍珠院[15]童银洪袁陈志强袁郭丰辉袁等.海水和淡水珍珠粉的快速4参考文献[1]黄汉权袁周振.全球粮食安全新形势及我国的应对[J].理论渊上接第219页冤下遥据此袁可以无损快速地鉴别海水珍珠粉和淡水珍珠粉袁进一步鉴别海水药用珍珠和淡水药用珍珠遥建议将辐照处理方法与X荧光光谱方法结合袁相互验证袁形成海水药用珍珠和淡水药用珍珠鉴别方法的政府标准袁采用标准方法来保障广大消费者的利益袁促进我国药用珍珠产业的健康发展遥4参考文献[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典一部[M].北京院中[2]蒲月华袁何锦锋袁高振声袁等.珍珠粉与珍珠层粉微量元素的对比研究[J].食品研究与开发袁2016袁37渊16冤院125-128.成分析[J].食品工业袁2016袁37渊4冤院270-273.[3]何锦锋袁邓旗袁蒲月华袁等.珍珠粉与珍珠层粉的氨基酸组[4]林江袁林湧袁杨继峰袁等.海水珍珠与淡水珍珠的比较院药[5]林其溪袁林江袁单华.药用海水无核珍珠的检测及鉴定方[6]吴文辉袁郭丽芬袁叶美颜袁等.光谱成像指纹图谱在药用珍法研究[J].广西中医药袁2010渊3冤院58-61.用价值尧鉴别方法[J].广西中医学院袁2007渊4冤院80-82.国医药科技出版社袁2010院215-216.渊上接第221页冤表3正交试验结果分析试验号123456789k1k2k3R

篇三：枸杞加工工艺流程

　　

　　研究报告中国酿造2021年第40卷第4期总第350期

　　95?响应面法优化复合益生菌发酵枸杞汁的工艺研究刘知非，周

　　婷,胡晓磊，刘慧燕*

　　*$方海田，潘

　　琳，胡明珍,李旭阳(宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室，宁夏银川750021)摘要：以宁夏枸杞干果为主要原料，利用复合益生菌进行发酵。通过单因素和响应面试验设计，分别考察菌种比例、料水比、接种量

　　和

　　枸杞品质的影。结果表明，为复合益生菌配比为植物乳杆菌:肠膜明

　　菌:嗜热球菌：利亚96分；乳杆菌=3：3：2：1,料水比(枸杞干果:水)为1：9(g：mL)，接种量5%,发酵时间G

　　h。发酵后测得发酵枸杞汁中的乳酸含量为432mg/100mL,

　　活菌数为2.3x10CFU/mL,总糖含量为155mg/10mL,总黄酮含量为0.25mg/10mL,蛋白质含量为0.2g/10mL,感官评分

　　枸杞汁颜色为鲜亮的橘红色，腻和，分析且具有枸杞

　　。doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2021.04.018关键词:枸杞汁;益

　　菌

　　中图分类号：TS255.36文章编号：0254-5071(2021)04-0095-05引文格式:刘知非，周婷，胡晓磊，等?响应面法优化复合益生菌发酵枸杞汁的工艺研究[J]?中国，2021,40(4):95-99.Optimization

　　of

　　fermentation

　　technology

　　of

　　Lycium

　　barbarum

　　juice

　　with

　　compound

　　probiotics

　　by

　　response

　　surface

　　methodologyLIU

　　ZhiiYi,

　　ZHOU

　　Ting,

　　HU

　　Xiaolei,

　　LIU

　　Huiyan,*

　　FANG

　　Haitian,

　　PAN

　　Lin,

　　HU

　　Mingzhen,

　　LI

　　Xuyang(Ningxia

　　Key

　　Laboratory

　　X0*

　　Foo]

　　Microbial-Applications

　　Technology

　　and

　　Safety

　　Control,

　　School

　　of

　　Food

　　&

　　Wine,Ningxia

　　University,

　　Yinchuan

　　750021,

　　China)Abstract：

　　The

　　dried

　　Lycium

　　barbaium

　　in

　　Ningxia

　　was

　　used

　　as

　　the

　　main

　　raw

　　material

　　and

　　Xermented

　　by

　　compound

　　probiotics.

　　The

　　effects

　　of

　　strains

　　ratio,

　　solid-liquid

　　ratio,

　　inoculum

　　and

　　fermentation

　　time

　　on

　　fermented

　　goji

　　juice

　　quality

　　were

　　studied

　　by

　　single

　　factor

　　test

　　and

　　response

　　surface

　　methodology.

　　The

　　results

　　showed

　　that

　　the

　　optimal

　　fermentation

　　condition

　　was

　　composite

　　probiotics

　　ratio

　　Lactobacillus

　　plantarum

　　:

　　Leuconostoc

　　mesenteroides

　　:

　　Streptococcus

　　ther-mophiles

　　:and

　　L.

　　bulgaricus

　　=

　　3：3：2：1,

　　solid-liquid

　　(dried

　　goji

　　:

　　water)

　　ratio

　　1：(g：ml),

　　inoculum

　　5%,

　　and

　　fermentation

　　time

　　h.

　　The

　　lactic

　　acid

　　content

　　in

　　the

　　fermentation

　　broth

　　was

　　432mg/10ml,

　　the

　　viable

　　cell

　　count

　　was

　　2.3x10CFU/ml,

　　the

　　total

　　sugar

　　content

　　was

　　155mg/10ml,

　　the

　　total

　　flavonoid

　　content

　　was

　　0.25mg/10ml,

　　the

　　protein

　　content

　　was

　　0.2g/10ml,

　　and

　　the

　　sensory

　　score

　　reached

　　96.

　　The

　　color

　　of

　　the

　　fermented

　　L.

　　barbarum

　　juice

　　was

　　bright

　　orange,

　　the

　　taste

　　was

　　exquisite

　　and

　　soft,

　　the

　　fermented

　　aroma

　　was

　　strong,

　　with

　　characteristic

　　taste

　　of

　　L.

　　barbarum.Key

　　words：

　　Lycium

　　barbarum

　　juice;

　　probiotics;

　　fermentation

　　condition;

　　response

　　surface

　　methodology枸杞(.Lycium

　　barbarum

　　L.)亦称枸杞子,是茄科枸杞属

　　等4163利用

　　和枸杞为

　　,

　　菌的多分支灌木植物，中宁枸杞为宁夏枸杞中的优品冋。研

　　究结果表明，枸杞具有降低胆固醇、减轻动脉硬化、降低

　　菌发酵酿造复合果，的果醋中总)为血糖等作用问。不仅能够有效增强各脏腑的机能47-103,还能

　　够优化肠道菌群，提高人体免疫力[11-13]o诸多研究都印证了

　　4.2g/10mL，还原糖(以葡萄糖计)为2.5gL,产品风味纯,具有

　　的果

　　高的营养价值

　　增等4173利用

　　优化

　　枸杞

　　7.64%、枸杞

　　为0.40%、糖

　　8.56%、枸杞具有极大的营养价值和

　　的用

　　。枸杞

　　有多道，等4143研究了0.21%,

　　下得的枸杞

　　在总

　　利亚乳杆菌与嗜热链球菌

　　物的化，枸杞

　　的枸杞中分

　　中理化、可溶性固形物、蛋白含、脂肪等

　　均高国家规定的理化值且感官评价良好。但现在的研究多是基于单一菌种

　　通

　　、、醇、、63物优化得的品，营养物中严重受菌优化，但营养

　　物等4153、枸杞为

　　枸杞,了

　　优化分

　　,

　　的枸杞

　　的味物的种类单一且含有限，在

　　自身约。虽可

　　精度达到9.94%vol,酒体醇厚、酒味怡人、口感尚佳;李彩收稿日期：2020-11-06修回日期：2020-12-24的增与丰富影有限，影响了

　　品的一步升级

　　基金项目：国家级大学生创新创业计划项目(201810749014)；宁夏回族自治区重点研发计划项目(2017BY069);宁夏食品微生物应用技术

　　与安全控制重点实验室平台建设项目作者简介:刘知非(1999-)，男，本科生,研究方向为食品生物技术。*通讯作者刘刘慧燕(1977-)，女,副教授，硕士，研究方向为农产品生物加工技术。

　　2021Vol.4No.4?

　　96?

　　Serial

　　No.350China

　　BrewingResearch

　　Report优化。多菌种复合发酵通过利用菌种之间的代谢组学多样

　　性和生长特性,为解决发酵产品中产物种类单一、产物产

　　量有限、菌种自身瓶颈等问题提供一定的参考。本研究采用新鲜宁夏枸杞干果，加水磨浆后,接入肠

　　膜明串珠菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

　　进行发酵。通过单因素及

　　优化发酵枸杞的最参，为复合

　　生菌发酵枸杞

　　的用提

　　供论和实践依据。1材料与方法1.1材料与试剂宁夏枸杞（特优级，！280粒/5g）:市售;小苏打、白砂

　　糖:市售;植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）、肠膜明串珠

　　菌（Leuconostoc

　　mesenteroide^）、嗜热链球菌（Streptococcus

　　thermophilus）和保加利亚乳杆菌（Lactobacillus

　　bulgaricus）:

　　宁夏品生物用

　　保D-

　　:

　　VC钠有限；氢化

　　化学品

　　发有限

　　?化学剂厂;MRS

　　、MRS有限

　　品（纟

　　>98%）、考G-250、：北京索莱宝科技有限公司；所有为产

　　。1.2仪器与设备V-510:.

　　有限公司；RZ-988eRoyalstar

　　打浆机:合

　　PLD-HDE2.0手量：陕

　　普洛帝测

　　有限

　　PB-LO

　　pH

　　:赛

　　多利

　　学仪器有限公司；LRH-150-B生化培养箱:韶关市

　　泰宏医疗器械有限公司。1.3试验方法1.3.1复合益生菌发酵枸杞汁工艺流程及操作要点

　　复合益生菌！活化、扩培枸杞！清洗！打浆！过滤！调配！灭菌！接种！发酵！冷

　　藏！成品

　　#辅料取出在-8!条件下甘油保藏的4种菌株（嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、肠膜明串珠菌、植物乳杆菌），解冻至室

　　温。在无菌操作台上进行平板划线，随后置于生化

　　箱

　　中37!恒温培养8?1h,重复操作3次,使其充分活化。在

　　无菌条件下挑取单菌落,接种到MRS液

　　中，37!、20r/min摇床振荡

　　8?1h后取出，获得发酵用菌悬液。挑除枸杞干果中的烂果、霉果，用自来水冲洗表，去

　　除杂质后按一定的料水比加入蒸q水，加入0.15g/kg

　　D-异抗，混合

　　匀，封口置于干燥阴凉处浸泡10?12h

　　后进行

　　浆，并用无菌纱布过滤。随后向滤液中加入5%的，用

　　调pH

　　至6.5?7.0后

　　菌（65!、3mi5。待枸杞汁冷却至30?35!后进行分装，接种一定比例制备

　　的菌悬液,3!恒温培养一定时间，终止发酵后放入4!

　　箱冷藏。1.3.2单因素试验定其条件，官评和乳含量为评价指标，别考

　　复合

　　生菌配比（植物乳杆菌:肠膜明串珠菌:嗜

　　热链球菌:保加利亚乳杆菌=1：1：1：1、1：2：2：2、1：3：3：3、2：1：2：3、3：3：2：1,

　　V/V、料水比（1：4、1：6、1：8、1：10、1：12（g：mL））、接种

　　量（3%、4%、5%、6%、7%）和发酵时间（2h、4h、6h、h、1h）发酵枸杞品质的。1.3.3响应面试验优化在单因素

　　的，料水比⑷、接种量（B）、发

　　酵时间（C）为3考

　　因素,发酵枸杞汁的官评分（0为

　　考察指标,利用

　　Design-Expert

　　v8.061软件进行Box-Behnken和优化，因素水平

　　1叫表1发酵枸杞汁发酵条件优化响应面试验因素与水平Table

　　Factors

　　and

　　levels

　　of

　　response

　　surface

　　methodology

　　for

　　fermented

　　Lycium

　　barbarum

　　juice

　　fermentation

　　conditions

　　optimization因素

　　—水平-101A料水比（g：mL）1：81：101：12B接种量/%456C发酵间/h68101.3.4测定方法乳酸含量:参照GB

　　5009.239—2016《食品安全国家标

　　准食品酸度的测定》㈣;乳酸菌菌落数:参照GB

　　4789.2—

　　2016品

　　标

　　品生物学

　　菌落

　　测定》冋；总糖：参照GB

　　5009.7—2016《食品安全国家标准

　　食品中还原糖的测定》冋；总黄酮：参照SN/T

　　4592—2016《出口食品中总黄酮的测定》冋；蛋白质:参照GB

　　5009.5-2016品

　　标

　　品中

　　质的测定》的；菌：参照GB

　　4789.6—2016《食品安全国家标准食品微生物

　　学

　　肠埃希氏菌官评价?

　　、性别、有

　　评定的组成评定小组，发酵产品的口

　　、组

　　、、4合进行评定，为100分，取平均分进行评定。发酵枸杞汁感官评分标准见表2。表2发酵枸杞汁感官评分标准Table

　　Sensory

　　evaluation

　　standards

　　of

　　fermented

　　Lycium

　　barbarumjuice项目

　　感官评定口口

　　和，口，口，，（3）平较酸或较甜调比

　　调（26?30分）（21?25分）（16?20分）（0?15）组无沉淀，汁液，多，状态定匀定性有严重分层（25（21?25）（16?20分）（11?15）（0?10）

　　中国酿造2021年第40卷第4期研究报告续表1感官评定色泽橘红色深红色暗红色褐色（25分）（21?25分）（16?20分）（11?15分）（0?10分）香气发酵香气浓郁，发酵香气适中，发酵香气，香气非常淡（20分）有枸杞的特征有枸杞的特征枸杞味淡或无味滋味（16?20分）滋味（1?15分）（6?10分）（0?5分）2结果与分析2.1发酵工艺优化单因素试验2.1.1菌种比例对发酵枸杞汁乳酸含量和感官评分的影响55r

　　□乳酸含量尬感官评分

　　_|901：1：1：11：2：2：21：3：3：32：1：2：33：3：2：1菌种比例（WV）图1复合益生菌配比对发酵枸杞汁乳酸含量和感官评分的影响Fig.

　　Effect

　　of

　　composite

　　probiotics

　　ratio

　　on

　　lactic

　　acid

　　content

　　and

　　sensory

　　score

　　of

　　fermented

　　Lycium

　　barbarum

　　juice由图1可知,随着复合益生菌配比的变化，发酵枸杞汁

　　乳酸含量为370?43mg/10mL,表明所有复合益生菌配

　　比均可较好地使菌种利用体系中的可发酵糖进行乳酸的积累。虽然各水平间乳酸含量较为，感官评分较。可

　　由于菌种间生

　　特

　　,

　　时期发酵枸杞汁中的主导菌群，从而影挥

　　的种

　　含量，导

　　官评分

　　较。乳菌：

　　明

　　菌：

　　菌：

　　利乳菌：3：3：2：1时，乳酸含量为42mg/10mL,官评分

　　85分。综合,定

　　合益生菌配比为

　　乳杆菌：

　　明菌：

　　菌：

　　利

　　乳

　　菌：3：3：2：1（==4。2.1.2料水比对发酵枸杞汁乳酸含量和感官评分的影响□乳酸含量a感官评分00o

　　o

　　o

　　o

　　5O40料水比（g：mL）图2料水比对发酵枸杞汁乳酸含量和感官评分的影响Fig.

　　Effect

　　of

　　solid-liquid

　　ratio

　　on

　　lactic

　　acid

　　content

　　and

　　sensory

　　score

　　of

　　fermented

　　Lycium

　　barbarum

　　juice总第350期

　　?97?由图2可知，酵枸杞汁乳酸含量随

　　水比中水含量

　　的，可

　　为

　　定

　　水含量的有助糖

　　的，叫使乳酸菌

　　利用

　　生乳酸。水比为1：10（g：mL）时，发酵枸杞汁中乳酸含量为43mg/10mL，当料水比为

　　1：12（g：mL）时,乳酸含量达到44mg/10mL。随着水含量的，酵枸杞汁的官评分,水比为1：10（g：mL）时，官评分

　　83分。合考，选取料水比1：8、1：

　　10、1：

　　12（g：mL）进行后续响应面试验。2.1.3接种量对发酵枸杞汁乳酸含量和感官评分的影响图3接种量对发酵枸杞汁乳酸含量和感官评分的影响Fig.

　　Effect

　　of

　　inoculum

　　on

　　lactic

　　acid

　　content

　　and

　　sensory

　　score

　　of

　　fermented

　　Lycium

　　barbarum

　　juice由图3可知，酵枸杞汁乳酸含量随接种量的增加

　　增加,在接种量达至06%时,乳酸含量为432mg/10mL；在

　　种量

　　7%时，乳酸含量为

　　485mg/10mL。种量为6%~7%时，乳酸含量

　　较，可

　　由于生乳酸的菌体由

　　酵

　　期

　　酵枸杞汁中可

　　酵

　　糖的，菌体生，中，菌种地

　　。随着种量的，发酵枸杞汁的感官评分，种量为

　　5%时，官评分

　　88分。

　　合，种量4%

　　5%

　　6%进行

　　。2.1.4发酵时间对发酵枸杞汁乳酸含量和感官评分的影响图4发酵时间对发酵枸杞汁乳酸含量和感官评分的影响Fig.4Effect

　　of

　　fermentation

　　time

　　on

　　lactic

　　acid

　　content

　　and

　　sensory

　　score

　　of

　　fermented

　　Lycium

　　barbarum

　　juice

　　2021Vol.4No.4?

　　9?

　　Serial

　　No.350China

　　BrewingResearch

　　Report表4以感官评分为响应值的回归模型及方差分析由图4可知，随着发酵时间的延长，发酵枸杞汁乳酸

　　含量呈逐渐增加趋势，在发酵时间6?h时,乳酸含量增

　　Table

　　Regression

　　model

　　and

　　varianee

　　analysis

　　with

　　sensory

　　score

　　as

　　response

　　value幅最大，为15mg/10mL0可能由于在此时间段内,菌体加

　　速生长繁殖进入对数生长期，发酵枸杞汁中可发酵性糖的消耗速率大大增加，乳酸含量大幅上升°

　　h后菌体生长进

　　入稳定期，菌体生长代谢速度放缓，乳酸含量增幅不显著。

　　发酵1h时，发酵枸杞汁乳酸含量最大，为485mg/10mL。随着发酵时间的延长，发酵枸杞汁感官评分呈先上升

　　方差来源模型方2309.58自由度9111111111方256.62F值64.27P值<0.001**<0.001**后下降的趋势。在发酵进行到h时,发酵枸杞汁感官评分

　　最高，达89分。综合考虑,选取发酵时间6h、hz

　　h进行

　　后续响应面试验。2.2发酵工艺优化响应面试验枸杞汁发酵

　　进行

　　ABCABACBCA2B2C2残差325.12325.12210.1381.4352.6366.24210.130.002**V0.001**0.0038**264.572.25264.572.2518.091440.3520.049*0.001**0.004**<0.001**2525248.02160.556.2662.12248.02160.5540.21876.13876.133.99219.42响应面试

　　3,根据表327.9522.755.22337.530.988G073失拟项7.585.830.067合，到响应面

　　模方程为：*94.60-净误差4161.36.38A+5.13B-5.75C^4.25AB-1.00AC^2.50BC-7.68A2-6.17B2-

　　14.43C2表3枸杞汁发酵条件优化Box-Behnken试验设计及结果Table

　　Design

　　and

　　results

　　of

　　Box-Behnken

　　design

　　for

　　fermentedLycium

　　barbarum

　　juice

　　fermentation

　　conditions

　　optimization总和R2adj0.9727注:“**

　　响极显著(PV0.01)；“*”表示对结果影响显著(PV0.05)

　　°试验号1A料水比11B接种量1C发酵时间01Y感官评分/分856083由表4可知，该模型PV0.01,说

　　该模型极显著差PB0.05，说

　　生

　　°

　　定

　　数R?则为23000-10.9727,表明有约97.27%的感官评分由此模型进行解释;方

　　程的决定系数R?为0.980,说明拟合度良好,方程的显著性

　　可性极高。

　　方分，AB,

　　AzBzC,交-1-1401100-19456786373958100111A2zB2zC2感官评分

　　极显著影响(PV0.05)；AC00-10-1交互项BC感官评分显著响(PV0.05感官评分响不显著。模型K可

　　响应

　　性大L27Mo

　　K大可知，试验乳酸含量响90190101100-174性,K

　　大，试响应

　　响大,为ANCOB,

　　高

　　的可

　　>发酵时间

　　>

　　量。应

　　大

　　,-1-117974951213000-1的00-10000114159685显著，在最大，心。由图5可1617000-19362矢$,ABzBC

　　AC

　　显著(PV0.05),不显著(P〉0.05)

　　°10V9080)70605010T9080"706050s

　　-图5料水比、接种量、发酵时间交互作用对发酵枸杞汁感官评分影响的响应曲面及等高线Fig.

　　Response

　　surface

　　plots

　　and

　　eontour

　　lines

　　of

　　effects

　　of

　　interaction

　　of

　　solid-liquid

　　ratio,

　　inoculum

　　and

　　fermentation

　　time

　　on

　　sensory

　　evaluation

　　of

　　fermented

　　mash

　　中国酿造2021年第40卷第4期总第期

　　研究报告复合益生菌发酵枸杞汁的最佳工艺为料水比1：9.35(g：mL),接种量5.26%,发酵时间7.6h,在此条件下，复合

　　益生菌发酵枸杞汁感官评分预测值为97.1723分。考虑试

　　验可操作性，修正最佳工艺条件为：料水比1：(g：mL),接

　　种量5%,发酵时间h。在此条件下,复合益生菌发酵枸杞

　　汁的感官评分达到96分，与预测值接近。说明模型拟合性

　　良好，验证了模型的有效性。2.3发酵枸杞汁品质分析制得的发酵枸杞汁的最终pH

　　4.32，乳酸含量432mg/10mL,活菌数为2.3x10CFU/mL,总糖含量为155mg/10mL,总黄酮含量0.25mg/10mL,蛋白质含量0.2g/10mL。3结论以宁夏枸杞

　　为料，种乳酸菌对枸杞汁合发酵，得最优发酵条件为复合益生菌比

　　乳杆菌:肠膜明串珠菌:嗜热链球菌:保加

　　乳杆菌=3：3：2：1(V/V),料水比1：(g：mL),接种量5%,发酵时间h。在此

　　优化工艺条件下制得的发酵枸杞汁的最终pH

　　4.32，乳酸含

　　量432mg/10mL,活菌数为2.3x10CFU/mL,总糖含量为

　　155mg/10mL,总黄酮含量0.25mg/10mL,蛋白质含量

　　0.2g/10mL。

　　料为，明亮，酸，有

　　枸杞的特征滋味,感官评分达到96分。参考文献：[1]

　　LI

　　W,

　　SHEN

　　S,

　　CHEN

　　H

　　Y,

　　et

　　al.

　　Dissipation

　　study

　　and

　　dietaiy

　　risk

　　assess-ment

　　ofdinotefuran,

　　DN,

　　and

　　UF

　　in

　　wolfbeny[J].

　　Int

　　J

　　Environ

　　Anal

　　Chem,

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　　1524-1535.⑵安巍?枸杞

　　发展概况:J].宁夏农林科技,2010(1):34-36,26.[3]

　　,，康洋?小枸杞,大产业:宁夏枸杞及其产业化进程[J]?中,2018(3)：38-42,129-135.[4]

　　ZHAO

　　Y,

　　YAN

　　Y

　　M,

　　ZHOU

　　W

　　T,

　　et

　　al.

　　Effects

　　of

　　polysaccharides

　　from

　　bee

　　collected

　　pollen

　　of

　　Chinese

　　wolfberry

　　on

　　immune

　　response

　　and

　　gut

　　mi-crobiota

　　composition

　　in

　　cyclophosphamide-treated

　　mice

　　[J].

　　J

　　Funct

　　Food,

　　2020,72:

　　104057:

　　doi:

　　10.1016/j.jff.2020.104057.[5]

　　POTTERAT

　　O.

　　Goji

　　(Lycium

　　barbarum

　　and

　　L.

　　chinense):

　　Phytochemistry,

　　pharmacology

　　and

　　safety

　　in

　　the

　　perspective

　　of

　　traditional

　　uses

　　and

　　recent

　　popularity[J].

　　Planta

　　Medica,

　　2009,

　　76(1):

　　7-19.⑹

　　JIN

　　M,

　　HUANG

　　Q,

　　ZHAO

　　K,

　　et

　　al.

　　Biological

　　activities

　　and

　　potential

　　health

　　benefit

　　effects

　　of

　　polysaccharides

　　isolated

　　from

　　Lycium

　　barbarum

　　L.[J].

　　Int

　　J

　　Biol

　　Macromol,

　　2013,

　　54:

　　16-23.[7]

　　MUTHU

　　T,

　　BIMAL

　　K

　　G,

　　KIM

　　S

　　H,

　　et

　　al.

　　Assessment

　　of

　　mineral

　　and

　　phe-nolic

　　profiles

　　and

　　their

　　association

　　with

　　the

　　antioxidant,

　　cytotoxic

　　effect,

　　andantimicrobial

　　potential

　　of

　　Lycium

　　chinense

　　Miller[J].

　　Plants,

　　2020,

　　9(8):

　　1023-1040.[8]

　　CHEN

　　S

　　S,

　　ZHOU

　　H

　　N,

　　ZHANG

　　G,

　　et

　　al.

　　Anthocyanins

　　from

　　Lycium

　　ruthenicum

　　Murr.

　　ameliorated

　　D-galactose-induced

　　memory

　　impairment,

　　ox-idative

　　stress,

　　and

　　neuroinflammation

　　in

　　adult

　　rats

　　[J].

　　J

　　Agr

　　Food

　　Chem,350?

　　9?2019,

　　67(11):

　　3140-3149.[9]

　　CHI

　　X

　　F,

　　XIAO

　　Y

　　C,

　　DONG

　　Q,

　　et

　　al.

　　Fatty

　　acid

　　composition

　　of

　　Lycium

　　ruthenicum

　　collected

　　from

　　the

　　qinghai-tibetan

　　plateau

　　[J].

　　Chem

　　Natural

　　Compound,

　　2016,

　　52(4):

　　674-675.[10]

　　LIU

　　Z

　　G,

　　LIU

　　B

　　L,

　　WEN

　　H

　　X,

　　et

　　al.

　　Phytochemical

　　profiles,

　　nutritional

　　constituents

　　and

　　antioxidant

　　activity

　　ofblack

　　wolfberry

　　(Lycium

　　ruthenicum

　　Murr.)[J].

　　Ind

　　Crop

　　Prod,

　　2020,

　　154:

　　doi:

　　10.1016/j.indcrop.2020.112692.[11]

　　DING

　　Y,

　　YAN

　　Y

　　M,

　　PENG

　　Y

　　J,

　　et

　　al.

　　In

　　vitro

　　digestion

　　under

　　simulated

　　saliva,

　　gastric

　　and

　　small

　　intestinal

　　conditions

　　and

　　fermentation

　　by

　　human

　　gut

　　microbiota

　　of

　　polysaccharides

　　from

　　the

　　fruits

　　of

　　Lycium

　　barbarum

　　[J].

　　Int

　　J

　　Biol

　　Macromol,

　　2018,

　　125:

　　751-760.[12]

　　LIN

　　F

　　Y,

　　LAI

　　Y

　　K,

　　YU

　　H

　　C,

　　et

　　al.

　　Effects

　　of

　　Lycium

　　barbarum

　　extract

　　on

　　production

　　and

　　immunomodulatory

　　activity

　　of

　　the

　　extracellular

　　polysaccha-

　　ropeptides

　　fbom

　　submerged

　　fermentation

　　culture

　　of

　　Coriolus

　　versicolor[J].

　　Food

　　Chem,

　　2008,

　　110(2):

　　446-453.[13]

　　TIAN

　　B

　　M,

　　LIU

　　M

　　Y,

　　AN

　　W,

　　et

　　al.

　　Lycium

　　barbarum

　　relieves

篇四：枸杞加工工艺流程

　　

　　项目名称：年产10万吨枸杞饮料生产项目

　　项目设计参加人：姓名（班级）

　　马海伟(1210204067)

　　马廷婷（1210204044）

　　曹得辉（1210204068）

　　王承玲（1210204056）

　　祁建雄（1210201074）

　　设计时间：2015.12.15青海大学食品科学与工程专业

　　说明书目录

　　第一章

　　总论

　　第一节

　　设计依据和范围

　　第二节

　　设计原则

　　第三节

　　建设规模和产品方案

　　第四节

　　项目进度建议

　　第五节

　　主要原辅料供应情况

　　第六节

　　厂址概述

　　第七节

　　公用工程和辅助工程

　　第二章

　　总平面布置及运输

　　第一节

　　总平面布置

　　第二节

　　工厂运输

　　第三章

　　劳动定员

　　第四章

　　车间工艺

　　第一节

　　工艺流程及相关工艺参数

　　第二节

　　物料衡算

　　第三节

　　车间设备选型配套明细表

　　第五章

　　经济技术指标

　　第一章

　　总论

　　一、项目提要：

　　本项目立足枸杞特色资源，选用柴达木枸杞生产饮料枸杞果汁，利用青海本地特色资源，生产特色产品，实现资源充分利用，发展绿色、环保、健康食品。1.项目名称：年产10吨枸杞饮料项目

　　2.建设性质：新建。

　　3.项目建设单位：XX生物科技有限公司

　　法人代表：xxx所有制形式：民营

　　4.建设地点：德令哈市工业园区长江路

　　规模：厂区占地面积15000平方米，其中萃取部分1200平方米，枸杞果汁部分3200平方米，库房1600平方米，办公及其他设施用地3400平方米，8000平方米规划为绿地（草坪），剩余部分预留公司未来规划用地期限及建设内容：本项目建设期二年，二年内完成所有的固定资产投资1900万元，投产期所需的原材料主要为枸杞鲜果、枸杞干果，辅助材料为液体CO2、水、电和燃料天然气等。

　　5.项目申报单位：XX生物科技有限公司

　　法人代表：XXX

　　第一节

　　设计依据范围

　　XX集团公司是一家从事燃煤开发、燃煤贸易、矿石开采、生物科技和酒店等多元化经营的民营企业，公司拥有固定资产3.7亿元，员工二万余人。多年来，XX实业集团公司坚持“百德诚为先,百事信为本”的经营理念，创造了优秀的业绩，赢得了良好的社会声誉，带出了一支素质高、业务精良、团结奋斗的员工队伍。

　　本院受XX集团公司的委托，编制《年产10吨枸杞果汁项目可行性研究报告》。

　　一、综合评价和论证结论

　　综合评价：

　　该项目利用柴达木地区枸杞资源，生产功枸杞饮料，严格按照食品生产规范进行生产。公司拥有一批经验丰富的技术人员，具有较强的技术开发能力。该项目在技术上是有保证的。

　　该项目的建设，所需主要原材料枸杞鲜果、枸杞干果和液体CO2在本地区及周边城市均有充足的保障。项目产品的市场前景广阔，发展潜力巨大。

　　该项目投资利润率高，风险性较小，投资也不大，适合发展。

　　论证结论：

　　该项目是绿色环保型产业，符合国家发展循环经济，可持续发展战略的产业政策，也符合我市发展能源和资源优势的产业发展战略。

　　第二节

　　设计原则

　　一、项目建设背景：

　　（一）枸杞的营养价值

　　枸杞是我国传统的名贵中药材。中宁枸杞栽培历史悠久，闻名中外。枸杞全身都是宝，其果、叶、根中都含有大量的人体所需的蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素。在卫生部已经批准的两千余种保健食品中，枸杞的使用率位居第一。近几年来，随着科学技术的发展，人们采用各种技术手段，分析了枸杞的化学组成，对每种组成部分也进行了生理功能的测试，各种组成都有各自不同的生理作用，从大量的生理和药理实验报告中发现，枸杞具有抗氧化、提高免疫力、抗衰老、抑制肿瘤、提高造血功能、保护心肌、降低血脂、软化血管、保肝健肾、滋润皮肤、护眼明目等等，功能之多、作用之大令人深为感叹，其营养保健功能已为国人所公认。几十年来，我国的科技工作者对枸杞的化学成分及生理功能进行了大量的研究，取得了许多可喜的成果，这给我们对枸杞进行深加工奠定了良好的基础。

　　（二）枸杞开发现状

　　最早开发利用枸杞深加工的领域主要在中药制药业和酿酒业。随着人们对枸杞深层次开发研究工作不断提高，利用枸杞开发保健药酒（枸杞发酵型酒）、药剂、口服液、枸杞鲜汁、营养强化型和功能型食品等的步伐逐渐加快。山西、天津、沈阳、新疆、山东、四川、江苏、河北、河南等省区都先后开发生产以枸杞为主要原料的山药枸杞酱，杞枣果汁保健饮料，枸杞原汁营养饮料、枸杞枣果茶、枸杞果茶、滋补枸杞速溶饮料、枸杞口服液、枸杞健身胶囊等保健食品和药品。我区部分科研院所和有关企业也都先后开展了枸杞深加工的研究开发工作，陆续研究开发出一些产品：枸杞茶、枸杞汁、枸杞晶、枸杞软糖、枸杞饮料、速冻枸杞、枸杞药酒、杞宝胶囊、XX枸杞王、枸杞豆浆晶、枸杞豆奶粉、枸杞浓缩蜂蜜、杞菊八宝茶等等。采用高新技术超临界二氧化碳萃取的枸杞籽油，是自治区1998一1999年度科技攻关重点研究项目，目前产品已批量销往美国市场。以上开发出的枸杞系列产品，除XX红枸杞集团的“XX红”系列枸杞酒和西夏王公司的“杞浓”枸杞发酵酒以外，其他产品因财力、设备、技术、产品质量受多种因素的制约；至今未能形成规模化系列化的生产，枸杞加工企业各自为政，分散经营，市场占有率低。

　　第三节

　　建设规模和产品方案

　　规模：厂区占地面积15000平方米，其中萃取部分1200平方米，枸杞果汁部分3200平方米，库房1600平方米，办公及其他设施用地3400平方米，8000平方米规划为绿地（草坪），剩余部分预留公司未来规划用地。

　　产品方案：

　　项目产品的市场竞争优势：

　　①“百瑞源”枸杞果汁既保留了枸杞果汁原汁原味又具有保健功效；

　　②“百瑞源”枸杞果汁秀出名门，中宁枸杞自古有“宁安枸杞甲天下”之美誉；

　　③“百瑞源”枸杞果汁选用无公害、无污染的精品中宁枸杞鲜果

　　④“百瑞源”枸杞果汁采用独特工艺配方，枸杞果汁中添加的木糖醇是不参加人体代谢的新型甜味剂，肥胖人士及糖尿病患者均可安全饮用，是真正的健康饮品。

　　产

　　品

　　方

　　案

　　名

　　称

　　产

　　量

　　（万吨）

　　需

　　原

　　料

　　（吨）

　　枸杞果汁

　　10合计（吨）

　　104000400②市场预测：本项目定位于对枸杞进行综合利用，生产功能性饮料枸杞果汁，生产过程中分离出的枸杞籽和果渣采用国际先进的超临界二氧化碳萃取技术萃取富含类胡萝卜素的功能性食品——枸杞籽油，实现资源充分利用，发展绿色、环保、健康食品。

　　“保健食品是二十一世纪的食品”。近二十年来，世界范围内保健食品逐渐成为食品工业的新潮流，美国和日本的保健食品生产已增加数十倍。随着新世纪的到来，保健食品的生产和消费将呈现进一步扩大的趋势。第一、随着社会经济的飞速发展，社会生活各方面的现代化程度更加完善，高度紧张的生活节奏无形中给人们造成更大的压力，迫使人们越来越追求身体健康，提高生活质量。在饮食方面，具有调节生理节律和机体功能的保健食品将成为越来越重要的选择。第二、高龄化社会的形成，各种老年病发病率的上升以及少年儿童成年病的增加更加引起人们的恐慌，人们期望通过饮食控制这些病的发生和发展。据报道，现在世界上已有55个国家或地区相继进入老年性社会，我国60岁以上老人已超过1亿，预计到2020年将达到2.8亿，占那时总人口的19.3%。因此，老年人专用食品保健将会有巨大的市场空间。第三、工业化的高度发展对环境造成的负面影响给人类的身体健康造成了严重的威胁。空气和水质污染、生态恶化、食品中农药残留，严重影响了人们的身体健康，人们将更加注意选择更安全、有益于健康的食品。第四，科学技术的飞速发展，从理论上探明了许多有益于人体健康的食物成分，弄清了健康与饮食的关系，是人们懂得如何通过饮食来调节机体功能和预防疾病增进健康，从而比较自觉的选择对自己有益的保健食品。同是，随着人们生活水平的提高，在饮食和保健方面的投入也将相应增大，“花钱买健康”将会逐渐变为二十一世纪的一种时尚。夸克市场调查公司2003年的调查数据显示，国内一、二类城市居民中购买过保健品的人占七成以上。据有关专家预计，到2010年，我国保健食品消费将突破800亿元。专家认为，预防心脑血管、癌症、动脉硬化、糖尿病、肝硬化、骨质疏松、贫血等病症的保健食品将广受青睐；具有延年益寿、促进生长发育、壮阳补肾等功能的保健食品，也将成为二十一世纪中国保健食品市场上的畅销品

　　第四节

　　项目进度建议

　　可行性研究结论

　　该项目利用枸杞资源，生产功能性饮料，采用先进的超临界CO2萃取技术生产高附加值产品——枸杞籽油，严格按照食品生产规范进行生产。公司拥有一批经验丰富的技术人员，具有较强的技术开发能力。该项目在技术上是有保证的。

　　该项目的建设，所需主要原材料枸杞籽、枸杞干果和液体CO2在本地区及周边城市均有充足的保障。项目产品的市场前景广阔，发展潜力巨大。

　　该项目投资利润率高，风险性较小，投资也不大，适合发展。

　　该项目是绿色环保型产业，符合国家发展循环经济，可持续发展战略的产业政策，也符合我区发展能源和资源优势的产业发展战略。

　　问题与建议

　　综上所述，该项目经多方面分析，生产技术先进，建设周期短，市场风险小，又符合生态环境建设要求，且原料供应有保障，生态效益、社会效益、经济效益可观。因此，该项目是可行的。

　　本项目的产品是功能性食品，市场竞争强烈，因此，必须注重市场开拓与新产品的开发，增强项目的抗风险能力。

　　第五节

　　主要原辅料供应情况

　　建厂地区需要的原辅料丰富，以下为加工地的原辅料供应情况：1.青海省柴达木盆地丰富而独特的光、热、水、土资源，适宜于枸杞生长，在都兰等地原本就分布有野生枸杞，久负盛名的宁杞1号、2号，也是宁夏从柴达木引苗选育的。2.基础良好。自诺木洪农场1978年引进、种植宁夏枸杞以来，经过三十多年的栽培，尤其是近年的强力推动，全市枸杞种植基本实现了区域化布局、良种化栽培，建成了初具规模的种植基地。同时，显著的经济效益极大地提高了广大农户种植枸杞的积极性。3.前景广阔。枸杞是传统的名贵药材，历来被视为养生佳品。随着人们生活质量和保健意识的提高，市场空间广阔。今年源鑫堂出口枸杞1300吨，其中柴达木枸杞就占到了1000吨，发展潜力巨大。4.品质优越。枸杞鲜果玲珑剔透，红艳欲滴，状似红宝石，色红粒大，果实卵圆形，皮薄肉厚，大小均匀，品质优良。光合作用效率高，夜间消费少，昼夜合成积累多，糖分高，各种维生素以及钙、磷、铁等营养成分含量均高于其他地区枸杞。5.枸杞种植基地初具规模。着眼于优化农业结构，发挥比较优势，州、市（县）财政累计投入资金2.96亿元，采取补贴种苗、发放种植补贴、配套推广高效节水等方式，每年以15万亩规模快速推进。目前，全州枸杞种植面积已由2007年的2.37万亩扩大到87万亩。在原料得供应上有足够的，足够充分。

　　第六节

　　厂址概述

　　厂址德令哈工业园区是海西蒙古族藏族自治州州府在地，有利于州、市两级党政机关形成推进合力，共同促进地域经济社会的发展；德令哈地处沟通青海东部与西部的结合点和青海省三城市的中心点，可同西宁和格尔木实行双向辐射，同时又足沟通海西东、西、南、北的纽带。德令哈是海西东部经济区的中心，也是海西西部三个工业重镇开发和兴起的重要支撑点；德令哈是青海省走“西口”的前沿基地，青藏铁路、315国道横贯市区，德令哈已经并将进一步成为青海

　　省连接广大西部，并与甘肃河西走廊和新疆自治区发展横向联合的交通枢纽。是实现青海“东进西出”开放战略，打通西域走“西口”的前沿基地。比较优越的地理位置所形成的区位优势，将为德令哈市经济社会发展提供良好的条件。厂址道路交通便利，水利，电力设施发达。离德令哈火车站货运站3.5公里，茶德高速，315国道距离厂区不足200米。为产品向内地的输送创造了便利的条件；离诺木红枸杞生产基地仅80公里，离格尔木枸杞生产基地不足300公里，原料的输送极为便利。

　　第二章

　　总平面布置和厂内运输

　　1.食品厂总平面布置

　　我们将枸杞饮料厂的全场地划分为厂前区、生产区、厂后区及左右两个侧区。

　　左

　　侧

　　区

　　厂前区

　　（1）

　　全厂总长150米，宽100米，总面积为15000平方米，生产车间长40米，宽50米。

　　（2）

　　厂前区包括：门卫、办公楼、实验室、。

　　生产区包括：生产车间厂房、动力车间厂房（水塔、变电站）。

　　厂后区包括:原料仓库、锅炉房、污水处理站。

　　左侧区包括：成品仓库、冷库、机修中心。

　　右侧区包括：宿舍、食堂、医务室、停车厂、商店。

　　厂后区

　　生产区

　　右

　　侧

　　区

　　根据城市卫生规范，厂前区、主干道两侧设置绿化设施并注意美化环境。

　　（3）

　　冬、夏季及年均以西北风为主导风向，所以污水处理站和锅炉房应该设计在下风向。

　　全厂总平面布置：

　　序号

　　123456789101112131415名称

　　总厂区

　　生产车间

　　门卫

　　办公楼

　　停车场

　　实验室

　　水塔

　　变电站

　　原料仓库

　　锅炉房

　　污水处理站

　　成品仓库

　　冷库

　　机修中心

　　宿舍

　　长×宽/m150×10040×507×430×2030×2515×107×88×930×2020×1520×1835×2020×2015×1020×15面积/m2150002000286007501505672600300360700400150301617182.厂内运输

　　（1）

　　厂内运输方式的选择

　　食堂

　　医务室

　　商店

　　15×910×815×101358015目前厂内较为广泛采用的运输方式有铁路运输、道路运输、带式运输、管道运输、辊道运输等。

　　由于我们的原料是枸杞，所以我们厂选用的是道路运输，道路运输灵活，厂内的原料运输，和成品运输选用叉车运输。

　　（2）道路布置的形式

　　我们厂选择尽头式道路布置，厂区道路较短，对场地适应性较大，选择尽头式较好，在道路尽头可设置回车场。

　　（3）道路规格

　　道路的规格包括宽度、路面质量等，根据城市建筑规定、工厂生产规模而定，通常以城市型道路标准施工，路面采用沙石沥青浇筑铺设，到路一侧或俩侧有路缘石，并采用暗管排除雨水，保持环境卫生。道路纵横贯通，其宽度依主干道、次干道、人行道和消防车道而异，主干道宽至6~9m，其他干道宽为4~6m。

　　第三章

　　劳动定员

　　表1设备清单

　　设备名称

　　生产能力

　　数量

　　每台所需人数

　　无菌灌装机66瓶/天21封口机66瓶/天21对于自动化较低的生产工序，根据生产单位重量品种所需劳动工日来计算，若P2=劳动生产率×班产量

　　公式1对于自动化程度较高的程序，以机器生产为主的工序，根据每台设备所需劳动工日来计算，用P1表示每班所需人数，则：P1=

　　公式2Mi为i种设备每班所需人数；Ki为相关系数，其值小于等于1.影响相关系数大小的主要因素有同类设备数量、设备操作难度、强度及环境等。

　　在工厂中常常以两种工序并存。若P表示车间总劳动生产力则P=2s（p1+p2+p3）

　　式中2表示实行两班制，s为修正系数小于等于I，p3为辅助生产人员

　　表2生产车间工序生产方式情况

　　工序名称

　　生产方式

　　调配

　　由调配车间调制好调配液，经管道自动送入无菌灌装机

　　灌装

　　采用无菌灌装机进行灌装生产，然后由传送带自动送入封口处

　　封口

　　封口后经传送带自动送到装箱处

　　装箱

　　人工装箱后送入入栈

　　入栈

　　由人工将每箱饮料在栈板上分层摆放

　　检验

　　由检验员对已摆放的每栈板上的饮料进行检验

　　入库

　　有运输设备搬运入库

　　表3生产车间劳动力计算

　　工序名称

　　计算依据

　　人数

　　性别

　　主要职责

　　调配

　　公式14男

　　将枸杞汁的按一定比例配好

　　灌装

　　公式2）k=14男

　　将配好的枸杞汁进行灌装，保养及维修

　　封口

　　公式2）k=0.52女

　　将灌装好的瓶子进行密封

　　装箱

　　公式16女

　　手工装箱

　　入栈

　　公式12女

　　由人工栈板上分层摆放

　　检验

　　公式2）k=12女

　　检验产品是否合格

　　入库

　　公式2）k=11男

　　运输产品入库

　　1若每个班工作10小时，则班产量=2×66×12=1584瓶

　　2生产车间劳动力计算由表3可知，p1=p调配+P装箱+P入栈=4+6+2=12（人/班）；P2=K灌装M灌装+K封口M封口+k检验M检验+K入库M入库=4+1+2+1=8（人/班），另外加3人调配需要，故P3=p（入栈+检验+入库）+3=5+3=8.考虑员工吃饭上厕所不停机，故S=1.每天实行两班倒则p=2s（p1+p2+p3）=2×1（12+8+8）=36人。其中男员工17人，女员工12人，调配人员7人。

　　第四章

　　车间工艺

　　一、工艺流程及相关工艺参数

　　原辅料：枸杞，白砂糖，柠檬酸钠，山梨酸钾，柠檬酸，枸杞香精

　　2参考配方

　　原料名称

　　用量（%）

　　白砂糖

　　枸杞

　　柠檬酸

　　0.2柠檬酸钠

　　0.05山梨酸钾

　　0.03枸杞香精

　　0.02—0.043生产流程：

　　3.1鲜果

　　原料验收

　　→

　　清洗选果

　　→

　　压榨

　　→

　　精滤

　　→

　　调配

　　→

　　均质

　　→

　　杀菌3.2干果

　　（柠檬酸钠+甜赛糖+白砂糖+山梨酸钾+白砂糖）→溶解

　　↓

　　原料→

　　浸泡

　　→

　　清洗

　　→

　　磨浆

　　→

　　细磨

　　→

　　混合

　　→

　　调配

　　→

　　加酸

　　→

　　香精

　　↓

　　定容

　　→

　　调香

　　→

　　均质

　　→

　　灌装

　　→

　　杀菌

　　→

　　冷却

　　→

　　检验包装

　　→

　　成品

　　↑

　　柠檬酸+水

　　4操作工艺要点：

　　→

　　灌装

　　→

　　包装，检验

　　→成品

　　原料验收：原料进厂后，要对材料进行挑选，弃除病虫害，机械损伤，未成熟果等不

　　符合加工要求的果实

　　原料清洗：原料表面会附着尘土，泥沙，农药残留，微生物等，在加工前应进行清洗，原料在含有0.1%高锰酸钾溶液中浸泡几分钟进行清洗，弃除以上过程中漏下不合格的果实。

　　（3）枸杞的处理：将称好的枸杞加入大约300mL常温水中浸泡2-3小时，进行打浆，经

　　胶体磨二次细化及80目、200目二级过滤后，制成枸杞液备用

　　（4）溶胶：将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80℃

　　纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。

　　（4）混合：将处理好的枸杞液与溶好的胶液混合均匀，备用。

　　（5）酸化：将柠檬酸用大约50mL、50℃纯净水溶解完全，将稀释后的酸液缓慢加入到

　　料液中，搅拌均匀。

　　（6）均质：将料液用50℃纯净水定容至1000mL，调香后进行均质，均质条件为60℃，压力为20~25MPa/5~10MPa。

　　（7）杀菌：将料液灌装后进行巴氏杀菌，85~90℃/15min。

　　（8）冷却：将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。

　　（9）检验：发现有异形盒，盒子渗漏，液位不足，内容物色泽变异等情况，应及时剔除。

　　（10）包装：成品要进行贴标签，加盖生产日期，班次批号。标签要求端正，盒身干净，无

　　粘物。

　　二、物料衡算

　　1班产量的确定

　　(1)本设计为年产量10万吨。

　　(2)本设计年产天数为300天

　　(3)平均日产：333（t/日）

　　100000/300=333（t/日）

　　（4）采用500ml瓶装箱，则日产瓶为：666000（瓶/日）

　　333000/0.5=666000（瓶/日）

　　（5）每天按12h生产，则小时产瓶数为：555000（瓶/小时）

　　666000/12=555000(瓶/小时)(每月产量，按25天计算：555000×)（6）按二班倒，定出每班产量为：13875kg/h555000/2=27750（瓶/小时）

　　采用500ml瓶装箱，则

　　27750/2=13875（kg/h）

　　2各工序损失（按班产量计算）

　　序号

　　1234指标名称

　　原料验收

　　清洗挑选

　　榨汁

　　调配

　　损失率（%）

　　序号

　　03300.3456指标名称

　　均质

　　灌装

　　包装

　　损失率（%）

　　0.30.30.33原料生产量

　　清洗挑选前枸杞量：13875/(1-3.0%)=14304榨汁前枸杞量：13875/(1-30%)=19821调配前枸杞量：13875/（1-0.3%）=13917均质前枸杞量：13875/（1-0.3%）=13917灌装前枸杞量：13875/（1-0.3%）=13917包装前枸杞量：13875/（1-0.3%）=139174利乐包用量和纸箱用箱量（每盒500ml,每箱6个）

　　包装前枸杞量：13917kg

　　利乐包消耗量：13917/0.5=27834(个)包装损失率为0.3%，合格盒子数：27834/（1-0.3%）=27917（个）

　　瓦楞纸箱消耗量：27917/6=4653（个）

　　枸杞饮料每千克产品耗水，耗电量表

　　产品名称

　　枸杞饮料

　　耗水量（kg/kg产品）

　　16—20耗电量（度/kg）

　　100—145（1）设备用水估量

　　主要用水部分，车间的清洁卫生，产品的清洗，包装容器的清洗消毒和杀菌后产品的冷却。根据设计的班产量13875kg/h,估计总用水量为20*13875=277500kg设备用电量估算:145*13875=2011875度

　　三、车间设备选型配套明细表

　　1、主要设备选型原则

　　工艺设备质量和性能的状况直接关系到生产能力、产品质量、原料消耗、水、电消耗等方面，购置设备的费用在建厂投资成本和生产成本中占有相当的比重，因此工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达到优质、高产、低消耗的经济效益，实现项目投资的目的。因此，本项目设备选型应考虑以下因素：

　　技术先进：自制设备具有二十一世纪初国内先进水平，选择自动化程度高、加工精度

　　高的机械设备和控制装置。

　　主要设备方案与拟定建设规模和生产工艺相适应，设备加工强度和精度应最大限度满

　　足产品的生产要求。

　　设备之间应相互配套，与生产工艺流程相适应，设备联动应保证产品技术指标合格。

　　设备质量、性能成熟，并经过较长时间的生产实践检验，为国际国内通用设备，技术依托条件好。

　　设备在保证性能的前提下，力求经济合理，利于降低材耗、能耗，易于维护保养，运

　　行成本相对较低。

　　2.枸杞饮料生产线设备工艺流程：

　　3.设备选型

　　每小时输送原料为100000/12=8333(kg/h),故可选用TD-75型带式输送机；采用的打浆机与物料接触的材料均为优质耐酸碱不锈钢，适用于苹果，葡萄、菠菜、沙棘果、等含纤维较多的水果的汁液榨取；LG-10型板式巴氏杀菌机，其适用于鲜奶、果汁饮料、酒类等热敏性液体的加热、杀菌、保温、和冷却等工艺要求。本设备具有热回收高，节能降耗，结构紧凑，操作简单，维护方便等特点。参数如下:

　　4.车间设备布置图

　　各设备选型参数

　　设备名称

　　规格型号

　　生产能力

　　电动功率外形尺寸台数

　　（kw）

　　（mm）

　　输送机

　　TD-754.2t/h

　　4.21清洗机

　　5t/h1.52JD-fx-53000×70×140打浆机

　　3t/h1.5PS-301175×9101×61高速溶解机

　　BLD09-111500L/桶

　　0.75/1高速搅拌机

　　BLD09-110.75/1过滤机

　　12000L/HR1.5/1板式冷却机

　　OILTECH10000L/Hr1.5/1均质机

　　OILTECH10000L/Hr1.5/2杀菌机

　　LG-220t/h4.31800×16001×200灌装机

　　DEG-7A8t/h3.52200×25001×150第五章

　　技术经济分析

　　第一节

　　投资估算与资金筹措

　　一、投资估算依据：

　　①建筑工程费基本按建设所在地区的建筑定额和预算测算。

　　②国内设备材料以2015年上半年的价格计算，建筑安装工程按当地实际情况确定，其他费用根据《化工工程建设其他费用编制规定》计算。

　　③该项目的土地为购买土地使用权，土地使用权年限为70年。厂区占用土地15000平方米，土地使用费150万元。

　　二、项目建设投资估算

　　1．

　　项目建设投资估算：

　　(1)固定投资估算

　　①生产及检验设备：1665万元，其中超临界萃取部分1351万元，枸杞果汁部分314万元。

　　②土建及安装工程：608万元，其中超临界萃取部分45万元，枸杞果汁部分45万元，办公楼493万元，其他辅助设施25万元。

　　③其他辅助工程；28万元。

　　④交通工具：35万元

　　⑤无形及递延资产：134万元

　　⑥预备费用：30万元，其中超临界萃取部分10万元，枸杞果汁部分20万元。

　　(2)流动资金估算

　　①本项目建设期二年，二年内完成所有的固定资产投资，投产期所需的原材料主要为枸杞籽、枸杞干果，辅助材料为液体CO2、水、电和燃料煤等。

　　②本项目的流动资金估算为400万元，其中超临界萃取部分180万元，枸杞果汁部分320万元，无偿资金投资方案：

　　项目前期工作费用10万元；

　　化验室检测设备费35万元；

　　农民技术培训费15万元；

　　超临界萃取技术引进费用25万元；

　　环保设施费用17万元。

　　三、资金来源与筹措

　　申请中央财政资金：向国家申请农业综合开发农业产业化项目资金310万元(其中有偿资金233万元，无偿资金77万元)；

　　地方财政配套能力分析：地方财政配套资金124万元；

　　企业和农民自筹能力分析：企业自筹972万元；

　　银行贷款可靠性分析：向银行申请中长期贷款500万元。

　　四、资金使用和管理

　　①整个萃取项目建设完成期限一年。固定资产投资在建设期内全部完成，项目第二年开始部分收获，达到设计能力的75%，第三年达到设计能力的100%。

　　②该项目建设投资61900万元。

　　③该项目的流动资金为2000万元。

　　④其中投资者投入966万元，银行贷款500万元。

　　⑤资金使用计划

　　固定资产：2016年——627万元，2017年——873万元，流动资金：2016年——150万元，2017年——250万元，XX泰丰超临界萃取和枸杞果汁项目投资估算表

　　单位：万元

　　序号

　　一

　　1项目名称

　　固定资产

　　主要生产项目

　　设备

　　购置费

　　1665.00307.0025.0075.004.001614.00250.0034.002.002.002.0046.0010.00安装费

　　10.005.05.006.001.001.0建筑

　　工程费

　　110.0050.060.0016.0010.04.001.00其他费用

　　15.015.02.0合计

　　1800.00362.0025.0075.004.001394.00262.0015.003.002.002.0052.0011.001.1萃取车间

　　1.2原料处理、包装车1.3化验室、车间办公1.4成品库

　　1.5枸杞果汁车间

　　2冷库

　　2.1原料库

　　2.2锅炉房

　　2.3机修中心

　　2.4水塔

　　3公用工程

　　3.1供电工程

　　3.2给排水工程

　　3.3通讯工程

　　3.4交通运输设备

　　3.5道路工程

　　456二

　　三

　　服务工程

　　小计

　　土地征用费及递延流动资金

　　项目总投资

　　4.1办公楼及辅助设施

　　8.002.0035.045.00105.00766.02000.03.003.0015.01.05.00437.00437.00567.02.005.005.0022.09.002.0035.007.00490.00550.001370.00130.001500.002000.0061900.00合计

　　第二节

　　财务评价

　　一、财务评价依据

　　①该项目寿命期为12年，其中，建设期2年，生产期10年（从建设期第2年开始部分生产）。

　　②产品方案及生产规模

　　24×4升超临界CO2萃取首期产品主要有枸杞籽油，根据产品方案，年产枸杞籽油10吨。以后可根据市场及客户要求，随时调整工艺参数，即可生产月见草油、葡萄籽油、蛋黄卵磷脂、啤酒花浸膏、桂皮油、生姜油和当归油等产品。

　　③该项目建设期2年，投产期从第2年开始，生产负荷为设计能力的75%，第4年达到满负荷生产。

　　④产品销售价格

　　产品销售价格是根据目前国内市场销售价格综合考虑，比目前市场销售价格下调20%。

　　枸杞籽油软胶囊180万元／吨

　　枸杞饮料8000元／吨

　　二、销售收入和销售税金及附加估算

　　1．

　　销售收入预测（以第三年的产品方案测算）

　　销

　　售

　　收

　　入

　　测

　　算

　　表

　　名

　　称

　　枸杞籽油软胶囊

　　枸杞果汁

　　合

　　计

　　正常年份销售收入＝81800（万元）

　　年销售量（吨）

　　销售价格（万元／吨）

　　销售收入（万元）

　　10100001800.180080000818002．

　　销售税金及附加

　　①增值税预测依据

　　产品销项税率为17%；

　　枸杞籽、枸杞干果的进项税率为13%。

　　能源的进项税率为17%；

　　②增值税及其附加测算

　　正常年份（以2016年为例）销售收入为81800万元，进项税＝[2290.00/（1+17%）]×17%+[529.66/（1+13%）]×13%

　　＝332.74＋60.93（万元）

　　＝393.67销项税＝81800.00/(1+17%)×17%

　　＝11885.47（万元）

　　增值税＝11885.47-396.6＝11488.80（万元）

　　城建税＝11488.80×7%

　　＝804.22（万元）

　　教育附加费＝11488.80×3%

　　＝344.67（万元）

　　销售税金及附加＝11488.80+804.22+344.6＝12637.69（万元）

　　所得税＝(81800-60466.03-12637.69)×33%

　　＝2869.77（万元）

　　项目计算期内年均缴纳税金为15507.46万元，其中增值税及附加为12637.69万元，所得税为2869.77万元。

　　三、总成本及经营成本估算

　　1.本项目经营期为12年（以设备寿命年限为参考），其中建设期2年，经济计算期10年，投资总额2586万元。

　　2.超临界萃取原材料需用量以南通华安超临界萃取有限公司实际操作所消耗量测算，枸杞果汁原材料需用量以XX清河兆通饮料有限公司实际操作所消耗量测算，其价格按现有市场价加运杂费计算。

　　液体CO2：4000元／吨

　　枸杞籽：30000元／吨

　　电费:0.65元／千瓦时

　　水费：1.65元／吨

　　枸杞干果：

　　14000元／吨

　　燃料煤：

　　300元／吨

　　注：2015、2016年所需枸杞籽需全部外购，2017年果汁项目生产后，须外购50吨。

　　3.折旧按直线法计算，留5%残值，折旧年限为10年。

　　4.土地为购买时土地使用权，土建共计342万元，使用年限为70年，根据项目实际情况按12年摊销，从正式投产之日起开始。

　　5.修理费按固定资产原值的15%计算。

　　6.其他制造费用按固定资产的15％计算。

　　7.财务费用以银行一年期贷款1280万元，利率为6%计算。

　　8.职工工资：本项目属科技含量较高的项目，生产人员须具备一定的专业水平，项目人员平均工资定位2.5万元／人·年；附加费按工资总额的20%计算。定员36人，（2015-2016年按36人计算）。

　　9.项目产品的销售费用枸杞油按销售总额的40%（2015-2016年以区内销售为主，销售费用按30％计算），枸杞果汁按销售总额20％测算（含广告及市场开发、储运费与保险费等）

　　10.本项目形成固定资产总额为1900万元，其中无形及递延资产130万元。

　　①生产成本估算

　　②项目产品在生产过程中所需的枸杞籽、枸杞干果、燃料煤和液体CO2在XX及周边市场供应充足，价格也较稳定。

　　③枸杞油产品的包装材料按销售额的20％计算，枸杞果汁的包装材料按3500元/吨计算。

　　④枸杞果汁的辅料按1000元/吨计算。

　　目在生产过程中所需电力和水的供应由工业园区保障。

　　目在整个经济计算期内的年平均生产成本60466.03万元，其中：固定成本11787.37万元，可变成本48678.66万元。

　　见成本费用估算表：

　　成

　　本

　　费

　　用

　　估

　　算

　　表

　　单位：万元

　　序号

　　11.21.31.41.51.622.12.22.333.13.23.3项目名称

　　原辅料

　　枸杞籽

　　包装材料

　　果汁辅料

　　枸杞干果

　　液体CO2燃料及动力

　　电费

　　水费

　　燃料煤

　　制造费用

　　折旧费用

　　修理费用

　　工资及附加

　　2015年

　　606.00216.00360.000.000.0030.0048.8046.802.000.00217.5595.5715.0991.802016年

　　2726.00156.001760.00500.00280.0030.0093.6670.203.9619.50296.7595.5715.09171.002017年

　　2726.00156.001760.00500.00280.0030.0093.6670.203.9619.50296.7595.5715.09171.002018年

　　2726.00156.001760.00500.00280.0030.0093.6670.203.9619.50296.7595.5715.09171.002019年

　　2726.00156.001760.00500.00280.0030.0093.6670.203.9619.50296.7595.5715.09171.002020年

　　2726.00156.001760.00500.00280.0030.0093.6670.203.9619.50296.7595.5715.09171.002021年

　　2726.00156.001760.00500.00280.0030.0093.6670.203.9619.50296.7595.5715.09171.002022年

　　2726.00156.001760.00500.00280.0030.0093.6670.203.9619.50296.7595.5715.09171.002023年

　　2726.00156.001760.00500.00280.0030.0093.6670.203.9619.50296.7595.5715.09171.002024年

　　2726.00156.001760.00500.00280.0030.0093.6670.203.9619.50296.7595.5715.09171.03.4455.15.266.16.2其他制造费用

　　销售费用

　　管理费用

　　土地使用权

　　其他设备备用费

　　总成本费用

　　固定成本

　　可变成本

　　15.09540.0030.6210.5020.1254367.0311127.3743239.6615.091520.0030.6210.5020.1260466.0311787.3748678.4415.091520.0030.6210.5020.1260466.0311787.3748678.4415.091520.0030.6210.5020.1260466.0311787.3748678.4415.091520.0030.6210.5020.1260466.0311787.3748678.4415.091520.0030.6210.5020.1260466.0311787.3748678.4415.091520.0030.6210.5020.1260466.0311787.3748678.4415.091520.0030.6210.5020.1260466.0311787.3748678.4415.091520.0030.6210.5020.1260466.0311787.3748678.4415.091520.0030.6210.5020.1260466.0311787.3748678.4411．利润预测

　　在项目计算期内，年均实现销售收入100000.00万元，年均生产成本60466.03万元，年均销售税金及附加12637.69万元，所得税2869.77万元，年均实现利润24026.51万元。

　　四、财务效益分析

　　盈利能力分析：

　　根据损益表计算以下指标：

　　投资利润率＝24026.51/61900.00×100%

　　＝38.82%销售净利率＝24026.51/100000.00×100%

　　＝24.02%投资利税率＝(100000.00-60466.03)/61900.00×100%

　　＝63.87%销售利税率＝(100000.00-60466.03)/100000.00×100%

　　＝39.53%投资回收期＝61900/24026.51+2=2.5年

　　五、不确定性分析

　　1．

　　敏感性分析

　　①物价上涨造成原材料成本增加

　　②通货膨胀造成供求结构转变

　　③由于自然灾害造成不确定因素。

　　④以上不确定因素均会给企业销售造成一定影响。

　　六、财务评价结论

　　根据以上财务分析结果，该项目投资利润率高，风险性小，净现金流量大零，具有财务可行性。

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