2023年食堂管理工作汇报材料(共8篇)

食堂管理工作汇报材料(共8篇) 食堂管理工作汇报材料〔共8篇〕第1篇：食堂管理汇报汇报材料德惠市第二十五中学创立于1956年，前身为松柏中学，2022年经市委市政府批准异地改建，现在是中小学一下面是小编为大家整理的食堂管理工作汇报材料(共8篇) ,供大家参考。

　　食堂管理工作汇报材料〔共8篇〕

　　第1篇：食堂管理汇报

　　汇报材料

　　德惠市第二十五中学创立于1956年，前身为松柏中学，2022年经市委市政府批准异地改建，现在是中小学一体的九年制义务教育住宿制学校。学校占地70000平方米，建筑面积49019平方米，教职工265人，教学班40个，在校生1700人。2022年8月餐厅楼竣工投入使用，建筑面积3500平方米，使用面积3150平方米，可供1200人同时就餐，目前就餐学生800余人，生均约1.5平方米，大于0.5平方米的标准。

　　二十五中学一向重视学生的饮食卫生和平安。提出“质量是学校的生命，师生平安重于质量〞的管理理念。学校不断加强食堂根底设施建设，强化饮食卫生平安，加大监督检查力度，在饮食卫生平安方面，做到学生满意、家长放心。

　　按照《吉林省中小学食堂量化评分细那么》的标准，我校投入人力物力对餐厅进行了大幅度的整改。现将我校创立工作汇报如下：

　　一、健全机构，完善制度

　　学校成立了以校长为组长，主抓副职、学生代表、社会代表、学生家长代表组成的二十五中学食堂领导小组，张书1记主抓餐厅的日常工作，并委派工作责任心强的同志担任食堂食品卫生专职管理员，食堂按功能配齐采购员、保管员、卫生管理员和监督员，共计5人。学校建立了系统的食品平安监管体系和食品卫生管理体系，分工到人，职责明确，互相监督、全面考核，确保食堂的管理工作标准化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥，饮食平安万无一失。

　　建立健全了各项规章制度，保证了食堂管理工作有章可循。员工增强了主人翁意识、责任意识、团队意识和效劳意识，以制度为准绳、标准行为、让每个员工服从大局、听从安排，圆满完成各项任务。

　　二、完善设备，标准流程

　　学校依据“示范性食堂〞的标准进行创立。首先，在硬件上下功夫，投入大量资金，购置了餐桌、餐具，配备了消毒设备。全面实现厨房墙面瓷砖化、餐具、清洗池等不锈钢化。各室标准，流程合理，房间功能齐全，食堂布置按照要求设

　　/25置了粗加工间、蒸饭间、操作间、留样间、保管室和男女更衣室，整体布置科学合理。其次，在环境改善上下功夫，确保餐厅周围20米内无垃圾、无污染源，为师生提供了更加清洁、明亮、舒适、宽敞、平安的就餐场所。

　　2三、落实责任，严格把关

　　食堂管理责任重大，必须分工明确，强化素质，标准管理，狠抓落实：

　　1、标准高：学校明确提出“科学管理，争办示范性食堂〞的目标，做到环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。因为学校食堂效劳群体的特殊性和重要性，餐厅管理工作中容不得半点失误，不能有丝毫懈怠，所以在卫生、平安、操作、效劳各方面都要制度明确，科学标准，按章操作。由于市场上的蔬菜“绿色〞程度还不高，某些蔬菜上还可能附有残留的有害物质，要求食堂清洗蔬菜必须经过一验、二拣、三择、四洗的操作程序，对特殊蔬菜要求用水浸泡10分钟；对厨具和餐具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁的消毒步骤。高标准、高要求，才能有好效果，学生的饮食平安才有保障。

　　2、关口严：〔1〕、严把人员“上岗〞关。食堂员工每学期都要接受卫生监督所的培训和健康检查，从业人员均持证上岗。加强食堂工作人员的思想教育，树立为教学效劳、为师生效劳的思想，始终把师生的饮食平安和身心健康放在第一位。〔2〕、严把采购“验收〞关。学校对大宗物品购置坚持定点采购和索证制度，专门配备了具有高度责任感的同志从事采购验收工作，做到嘴勤、腿勤，不走过场、不流

　　3于形式。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购员、保管员、证明人签字，做到有据可查，以防万一。〔３〕、严把效劳“质量〞关。食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味、营养俱佳，切实保障饭菜质量。认真估算学生就餐人数，坚决杜绝出售剩菜剩饭和变质食品的现象，确保饭菜卫生、平安。〔4〕、严把炊餐用具“消毒〞关。我校食堂统一餐具，指定专人一日三餐负责餐具和厨具的消毒，消毒后的餐具一律存放在保洁柜内，并按要求对消毒时间、消毒方式、消毒人员等作出详细记录。〔5〕、严把食品“留样〞关。每餐前有专人对食品进行全部留样，留样食品保存48小时。留样食品一律放在留样柜内保存，并用温度计监测温度，作好记录，做到有据可查，以防万一。

　　四、监督引导，文明就餐。

　　/25为了强化对食堂工作的管理力度，食堂领导小组定期和不定期对食堂的饭菜质量、效劳质量、留样食品、餐具消毒进行监督抽查和评议，并将测评结果进行公示，同时依据结果对食堂进行奖惩。为构建和谐校园，学校要求餐厅做到：1、做好交流沟通，促进食堂管理工作的不断提升。充分调动学生参与管理的积极性，不定期和学生、教师进行交流，加强沟通，听取意见，做到信息有反应，改良有措施，提高有效果。

　　42、标准就餐秩序，做到文明科学就餐。学校特别注重对学生行为习惯的培养，不仅要求学生排队购饭、坐凳对号入座吃饭、剩饭入池，而且要求学生科学膳食、合理搭配，增加营养，保障健康。

　　3、注重餐厅文化建设，营造文化气氛。学校下大力气，在餐厅安置了上百幅精致、美观的标语版面。不仅提高了学生的审美体验，而且使学生受到了传统文化的熏陶。

　　4、提供勤工俭学岗位，培养学生的勤俭节约意识，以此来培养他们珍惜粮食、尊重劳动、学会交流、与人为善的好品质。

　　我校食堂管理工作以“平安、质量、形象〞为出发点，以“健康、卫生、绿色〞为理念；以“标准管理、热情效劳、质量第一〞为宗旨。今后将进一步加强食品卫生平安工作，加强各岗位的监督制约机制，确保师生科学膳食，确保学生健康成长。真正做到让学生满意、家长放心、领导信任、社会认可。

　　德惠市第二十五中学

　　5第2篇：学校食堂管理工作汇报

　　学校食堂管理工作汇报材料学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与开展。我校食堂工作秉承“公益性〞

　　“效劳性〞“平安性〞原那么，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定方案、明确责任，让食堂的全面工作制度化、标准化。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改良。

　　/25平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。本学期，我们联系供餐单位对教工食堂和学生食堂进行了装修，屋顶和墙面按要求做了涂灰水处理，为教工食堂和学生食堂安装电视，改装三间夜宵餐厅，配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐；购置了蒸饭机、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品平安工作提供了必要的物质保证。食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生平安制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。《后2、各类平安卫生管理制度完善，建立有以下制度：勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》

　　、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》等，并与各类人员分别签订了平安责任状，严格按照制度办事，确保不发生平安责任事故。3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。要求从业人员4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保平安卫生。6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生洗手、勤洗工作服。7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，催促学生

　　/25，勤剪指甲、勤文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人清扫餐厅卫生。8、师生都采取订饭的方式，每餐根本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及平安隐患，卫生、平安。10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁“民以食为天，食以安为先〞，钥匙由专人保管。，我们坚持“细节决定成

　　并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、败〞、“过程决定一切〞的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，力争使我校的食品卫生平安工作逐步走上标准化、科学化的管理轨道。工作中我们将坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、平安、高效、优质的饮食效劳体系，切实为学校的稳定和开展做出应有的奉献。

　　第3篇：之食堂管理工作汇报

　　食堂管理工作汇报材料

　　【篇1：学校食堂管理情况汇报材料】

　　学校食堂管理工作汇报材料

　　学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与开展。我校食堂工作秉承“公益性〞“效劳性〞“平安性〞原那么，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：

　　一、领导重视，周密布署。

　　学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定方案、明确责任，让食堂的全面工作制度化、标准化。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改良。

　　平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。

　　二、加大投入，改善条件。

　　本学期，我们联系供餐单位对教工食堂和学生食堂进行了装修，屋顶和墙面按要求做了涂灰水处理，为教工食堂和学生食堂安装电视，改装三间夜宵餐厅，配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐；购置了蒸饭机、消毒柜、食

　　/25品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品平安工作提供了必要的物质保证。

　　三、健全制度，确保卫生。

　　食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：

　　1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生平安制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。2、各类平安卫生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《

　　餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》

　　等，并与各类人员分别签订了平安责任状，要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生平安责任事故。3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证〔营业执照、卫生许可证、生产许可证〕复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。

　　5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保平安卫生。

　　6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。

　　要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

　　7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，催促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人清扫餐厅卫生。

　　8、师生都采取订饭的方式，每餐根本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。

　　/259、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及平安隐患，并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、平安。

　　10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁，钥匙由专人保管。

　　“民以食为天，食以安为先〞，我们坚持“细节决定成败〞、“过程决定一切〞的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，力争使我校的食品卫生平安工作逐步走上标准化、科学化的管理轨道。工作中我们将坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、平安、高效、优质的饮食效劳体系，切实为学校的稳定和开展做出应有的奉献。

　　【篇2：食堂管理工作典型汇报材料】

　　食堂管理工作典型汇报材料

　　我们**队现有一线生产班组13个，员工88人，食堂每天早餐就餐员工30人左右，午餐就餐员工78人左右，晚餐就餐人数8人。

　　几年来，我队党支部按照“夯根底、抓管理、上水平、求创新、促开展〞的工作思路，把“以人为本〞，践行“三个代表〞的重要思想，落实到单位食堂管理上,以真心换真诚，做到“三让三吃〞，即让跑通勤的员工吃上早餐,让倒班员工吃上晚餐,让员工最好的一餐吃在食堂,使全队员工人人满意，培育了“快乐工作〞气氛，有效地促进了生产经营管理水平的提高。下面就将我队食堂管理工作向各位领导和同志们作以汇报：

　　一、坚持“以人为本〞，从践行“三个代表〞的高度抓好食堂管理

　　抓好食堂管理，是落实“以人为本〞的具体表达。抓好食堂管理，是关心员工生活，激发员工工作热情的一个重要举措。俗话说：民以食为天。员工只有吃的平安、吃的满意，才不致于牢骚满腹，工作才有干劲，队伍才有凝聚力和战斗力。抓好食堂管理，是密切干群关系的具体措施，是落实“以人为本〞的具体表达。因此，我队党支部始终坚持以心换心，即队党支部和炊管人员把“热心、耐心、诚心、爱心〞奉献给员工，换来员工对团队的“真心、舒心、顺心、齐心〞，增强员工对团队的信任感、归属感和责任感，努力形成领导关爱员工、员工关心单位的人和、气顺、劲足

　　的“快乐工作〞气氛。

　　/25抓好食堂管理，是践行“三个代表〞的客观要求。我队党支部从践行“三个代表〞的高度出发，一直把改善员工生活当作“暖人心、凝合力、抓管理、带队伍〞的一项重要内容，特别重视食堂管理工作。让员工吃好,工作才能干好,这是思想政治工作的一项具体内容。2001年前，由于办公楼年久失修，食堂餐厅又特别小，影响了员工的正常就餐。队里屡次与上级领导、业务部门反映实际情况，连续三年争取到了房屋维修和新建餐厅方案，通过两年的建设，逐步完善了食堂和餐厅的硬件条件，为广阔员工提供了一个温馨、舒适的就餐环境。今年年初，我们又组织食堂管理员、炊事员先后三次到中十六联食堂参观学习，进一步增强了效劳意识。

　　抓好食堂管理，是保持队伍稳定的关键所在。我队党支部把食堂管理作为送温暖活动和队务公开的一项重点工作来抓，做到抓反复、反复抓。食堂工作搞好了，就餐满意率100％，员工们切实感受到了队党支部的关心，切实感受到了集体的温暖，打心里尊重队领导，打心里服从队领导的指挥，这样既密切了党群、干群关系，推动了各项工作的积极有效开展，又减少了越级上访的几率，对于落实稳定工作长效机制起到了积极的促进作用。

　　二、支部心系员工，逐步形成“三让三吃〞效劳理念

　　让跑通勤员工吃上早餐。2001年，二矿标杆小区整体动迁后，我队所有员工都在跑通勤，每天用在路上的时间接近一个半

　　小时，特别是早上时间紧，员工往往没时间在家里做早饭，在外面小吃部吃又不卫生，因此，很多员工提出由值班住队人员早上在食堂做点面条。队党支部认为这个建议如果实施，将一举两得。既解决了局部跑通勤员工的早餐问题，又解决了值班、住队、夜巡人员的早餐问题，使大家能够在早上吃上一口热乎饭，也好有精神、有体力干好一上午的工作。但早餐值班住队人员做不了，也做不好，要由食堂炊事员来做。于是，我们就找炊管人员征求意见，经过讨论，大家达成了开早餐的共识。

　　让倒班员工吃上晚餐。今年年初，队干部在站上查岗时，局部倒班岗位员工反映：以前倒班员工上夜班时，有的从家里带饭，乘坐车带饭盒一路颠簸，漏汤撒饭很不方便，尤其是夏天，饭菜往往都馊了；有的在小吃部订盒饭，既不卫生，又不经济，她们提出能不能让食堂给做晚餐。队党支部经过研究，认为食堂炊事

　　/25员在给住队值班人员和夜巡工做晚餐的根底上，给站所倒班员工做晚餐，既不增加很大的工作量，又能够保证站所员工的晚餐，是两全其美的事情。于是，队里安排站长统计自愿报名人数，每人同吃午餐一样收取1元钱。结果，所有倒班员工都同意。我们在召开伙委会讨论给站所倒班员工做晚餐时，有的井组员工提出这样做是占用大家的误餐费，于是我们队干部就做好解释工作。首先，矿里下拨给小队的误餐费是按照在册人数下拨的，其中包括了站所员工；其次，矿里下拨的是“误餐费〞，而不是“午餐费〞。

　　让员工最好的一餐吃在食堂。矿拔给队里的误餐费与其他单

　　位是一个标准,一分钱不多。我们既开早餐,又开晚餐,事必

　　会影响午餐的饭菜质量。为了解决这个问题,我们队干部与炊管人员一起商量，用钱精打细算，购物货比三家，操作公开透明，确保不浪费，使我队午餐做到“三菜一汤〞，每天保证一个荤菜，荤素搭配，营养成分齐全，每周五天不重样。为了丰富饭菜品种花色，有时炊管人员在外面餐馆与亲朋好友吃饭时，看到有些菜肴适合在食堂用大灶操作，于是，就在品尝的同时琢磨其做法，回来后试着给员工做着品尝，确保让员工最好的一餐吃在食堂。

　　三、增强责任意识，把“三让三吃〞效劳理念落到实处

　　如何常年如一日地把“三让三吃〞落实好，是摆在我队党支部面前的一道难题，我们坚持把员工的呼声当作我们工作的第一信号，坚持把员工的满意当作我们工作的第一标准，主要采取了以下措施：

　　强化过程控制，确保伙食本钱不超。首先，我们充分发挥干部的表率作用，任何干部不允许以任何名义动用食堂误餐费，确保误餐费的每一分钱都用在员工的伙食上，赢得了员工的信任和拥护，为强化过程控制奠定了根底。如我队吃早餐的员工每人收取0.5元，做到收支平衡，防止占用大家的误餐费。其次，我队食堂在落实具体工作时，对月度误餐费申请方案、周食谱的制定和运行监督、食品采购、检斤入库、下锅、食堂帐务、公开公示等各个环节进行全过程跟踪控制。如按照近几年的惯例，年底要组织员工会餐，这局部钱都要从月度误餐费中节省出来，所有类

　　似这样的问题，我们都进行“阳光操作〞，在员工大会上跟大家讲清楚，切实做到给员工一个明白，还干部一个清白。再次在食品采购过程中，我们做到货

　　/25比三家，坚决采购那些质优价廉的食品。第三，炊事员谢凤霞兼职食堂保管员，为了减少不必要的浪费，每次食堂管理员出去购物时，她都根据食谱和库存情况列出一个明细，从品种到数量都落实到细节，最大限度的减少库存，缩短食品周转期，保持食品新鲜。第四，为了减少浪费，我们按员工所在班组对9张圆桌的人员进行了重新分配，每桌1名桌长〔即伙委会成员〕，负责人员的召集和信息的反应，遇到不能按时回来的员工，他负责留饭。另外，分桌后，管理员每天都能准确掌握每桌的实际就餐人数，确保不浪费。第五，针对冬季食品物价较高的实际情况，为了降低本钱，我队动手挖制了一个菜窖，贮存了秋菜；还淹制了酸菜、雪里红、芥菜、大萝卜、酸辣菜等。

　　强化岗位练兵，提高技术素质。炊事员技能水平的上下，直接影响着饭菜的质量。我们在厂组织炊事员脱产培训的根底上，定期组织炊管人员观看vcd多媒体教学，采取边看边学、边学边练的方式进行实战演练，通过学习，掌握了溜肉段、梅菜扣肉、孜然羊肉等以前只有在饭店才能吃上的菜，炊事员蒋明琼淹制的四川泡菜、酸辣白菜，大家百吃不厌。在上半年的评比中，我队炊事员谢凤霞、杨殿凤被评为优秀炊事员，各奖励200元。

　　强化效劳意识，提高饭菜质量。首先，强化炊管人员的岗位责任意识。我们认识到，再高的手艺，如果不好好应用也等于零。

　　【篇3：食堂管理汇报材料】

　　自主经营，效劳师生；加强监管，确保平安

　　永合中学食堂经营情况汇报

　　永合中学食堂自本学期开学自主经营以来，经过两个多月的运营，在探索中逐渐步入正轨。扭转了过去由于对外承包而师生怨声载道的弊端，如今自主管理，让利于师生，加之精细化运作，特色经营，既解决了师生中午就餐难问题，又从一个侧面反映出学校管理的状况。现将食堂经营情况汇报如下：

　　一、明确职责，分工协作

　　学期初总务处结合学校实际情况制订了食堂管理方案，方案中明确规定了食堂管理模式。学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员分工负责、集体协作的管理模式。师生伙食按现行价格每天午餐4元钱标准，不低于每餐两菜。而且本着本钱核算，让利于学生的原那么。

　　/25食堂设管理人员1人，负责食堂日常事务的安排和管理，负责制定食品采购方案和食品平安、食堂卫生。设采购人员3名〔3人同时采购或由管理员提供采购单，由另两人采购〕，出纳员负责管理现金，会计管理伙食帐，采取日结算、月累计核算的方法。总务处负责监督管理。采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，财会人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字盖章。采购人员及时将当日账单进行核算报账。

　　食堂工作人员集体协作管理，在保证师生饭菜质量的根底上，精打细算，严防铺张浪费，积极提高效劳水平。

　　二、加强监管，确保平安

　　学校成立了伙食领导小组，负责实施对学校食堂的监管

　　组

　　长

　　徐晓峰

　　副组长

　　高德军

　　马京胜

　　成

　　员

　　孙洪福

　　王国友

　　王绍儒

　　关传丽

　　吴艳杰学校伙食领导小组定期或不定期对食堂经营管理情况进行抽查，并及时予以公布。小组成员平时注意收集学生教师的合理化建议和意见，及时反应给学校和食堂，以促进食堂管理质量的提升，同时财会人员定期向教职工公布食堂相关情况和账目。

　　民以食为天，食以安为先，为了确保师生生命平安，学校严把食品采购关，采取定点采购的做法，坚决不买变质蔬菜和食品，同时制订了一系列的平安措施，确保了师生的饮食平安。

　　总之，学校在自主经营食堂方面，花了不少钱，想了不少招，坚决按照教育局的要求去做，千方百计为师生效劳，目前取得了一点成绩，但是按照高标准、严要求还有一定差距，我们一定会继续努力，办出质量，办出特色，为创办人民满意教育做出应有奉献。

　　第4篇：学校食堂管理工作汇报

　　学校食堂管理工作汇报

　　我校自办寄宿制学校以来，学校食堂工作秉承“公益性〞“效劳性〞“平安性〞原那么，抓平时、重细节，为

　　“办人民满意的学校〞发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据县教育局关于加强学校食堂工作管理的有关要求及《食品卫生法》《学校

　　11/25卫生工作条例》等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：

　　一、领导重视，周密布署。

　　每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定方案、明确责任，让食堂的全面工作制度化、标准化。总务处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改良。

　　二、设施到位，操作规程。

　　各类设施的平安状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安状况都比拟好，管理比拟标准到位，操作规程明确。

　　三、确保卫生，有效监督。

　　食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

　　1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

　　2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证〔营业执照、卫生许可证、生产许可证〕复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由陈运全副校长负责。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。

　　4、各类平安卫生制度完善，建立有以下制度：《舟曲县第二中学食堂工作人员管理制度》、《舟曲县第二中学食堂卫生检查制度》、《舟曲县第二中学消毒制度》、《舟曲县第二中学食堂人员卫生知识培训制度》、《舟曲县第二中学食堂食品采买制度》、舟曲县第二中学食品留样制度》等。

　　四、保证伙食，以人为本。

　　12/25为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性〞原那么，按照“非营利性〞要求，进行食堂本钱单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

　　1、认真按照县教育局的要求，保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。

　　2、伙食费是每生每天8元，确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4%以内。

　　3、就餐方式是学生不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜，学生吃完饭菜，如果不饱，还可以添加饭菜。

　　五、师生共建，文明食堂。

　　1、学校每天在用餐时间安排值周组人员到食堂维持纪律，催促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。

　　2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情效劳，文明用语，做到效劳程序化、操作标准化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

　　六、标准支出，完善机制。

　　1，王永刚副校长分管食堂工作，杨文新具体负责食堂工作。

　　2、我校食堂实行包餐制供给，严格按上级规定实方法。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价。

　　3、标准使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营效劳方面的支出。

　　七、存在问题，亟待改良。

　　因经费缺乏，师生用餐环境有待改良，例如：

　　1、就餐桌子太旧，需更新；

　　2、就餐厅的门窗太旧，需更新；

　　3、食堂的锅炉房墙体出现裂缝，出现险情，需排除；

　　4、食堂的锅炉设备已旧，需更换。

　　13/25第5篇：小学食堂管理工作汇报

　　强化食堂平安管理,让师生吃的放心,吃出健康

　　------食堂管理工作汇报

　　学校食堂工作关系到每一名师生的身心健康,关系到学校长远开展和声誉。我校自2022年10月实行营养餐方案工作，目前在校学生387人，教师34人。两年来,学校以师生平安为重点，以创立食品平安示范校为契机，不断加大投入力度,完善内部设施,改善食堂工作条件,强化内部管理,深化效劳意识，提升效劳档次，认真落实各项管理措施，不断对学生进行食品平安教育，为师生提供满意的效劳和可口的饭菜,办出了特色，受到了广阔师生和学生家长好评。2022年3月份顺利通过陈仓区食品药品监督管理局和区资助中心检查验收，被命名为“食品平安示范校〞，食堂卫生级别由原来的C级升为B级，受到了上级表彰。

　　一、加强领导，强化责任意识。

　　为了进一步做好食品平安管理工作、提高管理水平，确保师生用餐平安、卫生，保障师生身体健康，学校成立了由郝卫校长为组长、梁宏斌、王宝周为副组长的食堂管理工作领导小组，分工负责，层层落实责任。领导小组定期对学校食堂食品卫生、平安进行检查，发现问题及时整改，始终把食品平安工作放在第一位，作为学校工作的重点，常抓不懈。

　　二、完善管理制度，落实管理责任。

　　我校在学生营养改善方案实施过程中，严格按照上级安排和相关规定，强化管理，建立健全了“食品平安制度〞、“五病〞调离制度、“食材存放、加工操作制度〞等各项规章制度，并由营养改善方案工作领导小组监督执行。开学初即制订了本学期学生营养改善方案，领导小组负责统筹安排，实施小组负责具体落实，有效地提升了学校食品平安的管理水平，保证了营养餐工程的顺利实施。

　　三、加大食品平安知识宣传教育力度。

　　1、学校开学初即在餐厅内外、操作间等处张贴了有关文明用餐、珍惜粮食、食品平安、卫生方面的宣传标语，营造了良好的气氛;同时在学生中开展“小餐桌带动大文明活动〞，每月在师生中开展一次调查问卷活动，从各个方面掌握食

　　14/25堂运行情况，反应广阔师生对食堂工作的意见、建议，不断提升饭菜质量，提高效劳意识，做到让师生满意，让家长放心。

　　2、主管食堂工作的王宝周老师坚持定期对学生进行饮水、食品平安卫生教育，教育学生饭前洗手，勤剪指甲，不挑食，不暴饮暴食，不乱倒剩饭剩菜，不喝生水、冷水，不购置和食用过期、“三无〞、霉变食品，保障了学生饮食平安，收到了良好的教育效果。

　　3、利用宣传栏、主题班会、集会、健康教育课等各种途径对学生进行食品卫生知识宣传教育，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，及时提出有针对性的要求，对学生进行疾病预防知识教育，倡导积极向上的健康生活和有益的游戏活动，使学生在快乐中成长，在欢声笑语中生活。

　　四、重视从业人员的业务培训工作。

　　学校每学期制订食堂从业人员培训方案，并与管理、从业人员签订平安责任书，定期对从业人员进行食品平安、卫生知识培训，组织学习《食品卫生法》、《食品储存保管制度》、《食品平安管理制度》、《食品平安事故应急预案》、《食品采购索证索票制度》、《食品留样制度》、《废弃物处理制度》、食堂各种电器设施操作知识等法律法规和操作要求，使从业人员充分认识到了食品平安的重要性，有效提高了从业人员的业务素质。

　　五、精心管理，杜绝食品平安隐患。

　　1、把好食材采购、存放、加工、餐具消毒及从业人员个人卫生关，有效地杜绝食物中毒事故的发生。

　　2、学校食堂米、面、油等大宗食材实行统一采购，严格落实采购索证索票制度，进货查验和采购记录制度。

　　3、对采购的食材严格执行分类存放的原那么，设立米、面、油存放区、蔬菜存放区、调味品专柜、生、熟肉专柜存放等。

　　4、食材加工严格做到操作标准，干净卫生，保持营养成分。饭菜做到烧熟煮透，当天剩饭剩菜一律倒掉处理。不向学生供给剩饭剩菜，保证师生吃的舒心、吃的放心。

　　5、严格执行上级有关规定，实行每日三餐留样制度。食品留样100克，留样48小时，并有详细记载。

　　15/256、把好“消毒〞关。每天晚饭后，炊事人员对所有的刀具、碗筷、盆子、勺子、锅铲等所有餐具、用具都进行高温消毒，并做详细记录。

　　7、把好个人卫生关。学校定期安排从业人员进行体检，并经过食品卫生培训合格。要求从业人员勤洗澡、勤剪指甲、勤洗工作服。进入食堂操作间必须穿工作服，戴口罩，衣帽整洁。拿取熟食必须用食品夹或戴食品专用手套。

　　8、把好操作间非工作人员进入关。学校规定，除管理人员、从业人员、维修人员可进入灶房操作间外。其他闲杂人员不得随便出入操作间。

　　六、认真落实上级相关规定，切实做好督餐工作。

　　1、食堂从业人员持健康证、培训证上岗。学校定期对其进行食品平安、卫生知识培训，组织学习食品平安方面的法律法规，从源头上保证了食品平安，保障了师生健康。

　　2、学校开学初即根据上级有关规定安排好食谱，每天按照食谱供餐，安排值周员、班主任老师每餐组织学生有序进入餐厅，维持纪律，教育学生文明用餐，节约粮食，讲究卫生。

　　3、从业人员精心操作，蒸煮烹调严格把关，确保了饭菜质量，受到了师生好评。

　　4、学校领导每天轮流陪餐，主管人员定期对食材存放、食品加工操作、用电设施运行情况进行检查、维护；每天按照供餐情况如实填写供餐日志、陪餐记录、消毒记录、留样记录、泔水处理记录等。

　　5、学校设立由领导、管理人员、从业人员、教师代表、学生代表、家长代表组成的灶委会，每月对食堂运行情况进行检查，按月公示食堂收支，做到了标准管理，提高了管理透明度。

　　七、加大投入，积极营造良好的用餐环境。

　　1、文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用餐的习惯。我校结合食品平安示范校创立工作，先后投入资金对原来的灶台进行撤除重建，由原来的操作间内烧火改为外面烧火，杜绝了灰尘乱飞的现象。

　　2、大力开展“文明小餐桌活动〞。通过建立文明餐桌、星级餐桌评比制，培养学生文明就餐的习惯；同时对餐厅进行布置装点，楼顶悬挂了拉花，墙壁张贴了警示标语、餐桌上制作了警示语牌，营造出了浓郁的文化气氛，强化对学生

　　16/25的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，勤俭节约；以此教育学生讲究食堂内卫生，节约粮食，文明用餐。把食堂作为一个对学生进行文明礼仪教育的重要阵地和学校文化展示的窗口。

　　3、利用集会、班会、健康教育课、“生活中的食品平安〞专题讲座、宣传栏等多种形式，向广阔师生介绍渗透食品平安知识，对学生进行饮水、食品平安卫生教育，教育学生饭前洗手，勤剪指甲，不挑食，不暴饮暴食，不喝生水、冷水，不购置和食用过期、“三无〞、霉变食品，引导学生科学饮食，保障了学生饮食平安，收到了良好的教育效果。

　　如今，学校食堂不仅是为师生提供就餐的地方，而且还是培养学生文明礼仪的场所。由于我们在食堂文化建设上精心筹划，合理布置，美化了食堂环境，受到了全校师生的好评，彰显了校园文化特色。

　　八、抓好资金运作和档案建设，实行标准化管理。

　　1、我校在营养餐实施工作中，始终把资金使用作为一项重要的环节来抓。每学期开学初，管理人员即核实学生人数，填写用餐学生花名册和签字确认报表、人数汇总表、专项资金使用统计表等表册，每月末由用餐学生逐个签名确认后上报学校财务处报账。次月初对上月灶上收支情况予以公布，接受广阔师生监督。

　　2、做好档案建设工作。我校在营养餐方案工作中，始终注重档案资料的收集、整理和装订工作，严格按照上级要求，建好营养餐档案，做到了各种资料齐全，管理标准，账目清楚，有据可查。

　　九、存在的主要困难和问题

　　回忆本学期的营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也存在一定的问题和缺乏，主要有以下方面。

　　1、食堂餐厅较小，容纳有限，不能满足全体师生同时就餐，有待于完善。

　　2、学生中仍有乱倒饭菜、浪费食物现象，需要进一步教育学生安静有序就餐，珍惜粮食，文明用餐，养成良好的饮食习惯。

　　在以后的工作中，我们将不断总结经验，进一步完善内部设施，强化管理，把我校营养餐工作做实做细，更好地效劳于广阔师生，让学生吃好，让家长满意，努力使我校营养餐管理更上一层楼。

　　2022年9月16日

　　1/25第6篇：学校食堂管理工作汇报

　　学校食堂管理工作汇报

　　曹村镇白庙大王小学

　　2022年9月

　　学校食堂管理工作汇报

　　一直以来，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、标准化、制度化。根据富平县教育局《关于做好2022年秋季学期食堂管理工作的通知》的要求，本着“卫生平安、价格合理、质量良好〞的食堂伙食目标，我校于开学初对本校食堂卫生、价格、质量、设施设备等方面进行了全方位的自查，现将自查情况汇报如下：

　　㈠自查内容：本次自查共包括卫生许可证；工作人员健康及培训证；卫生规章制度及管理人员；工作人员个人卫生情况；食品容器要求；食品的用具要求；食品有关要求；食品进货渠道卫生要求；食品储存库要求；食堂内外环境；食品加工场所要求；剩菜、饭菜处理原那么；制作凉菜要求。

　　㈡自查过程中发现问题及时整改：

　　在自查中，本着对全校师生负责的高度责任心，认真的对食堂的卫生、价格、质量、设施设备等方面进行严格检查。

　　我校自2022年开办学生食堂以来，现有80余名师生在食堂用餐。在管理上，不断探索，逐渐完善，建立起了一套适合我校的食堂管理制度和方法。现将我校具体情况汇报如下：

　　一、领导重视，认识到位1、建立领导小组

　　学校食堂从开办之日起，学校就组织班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，后勤负责人、班主任为成员的管理领导小组，重点抓食堂标准化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有方案、有重点、有措施，层层落实责任。

　　2、食堂工作重中之重

　　民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有80余名师生在学校食堂就餐，食堂效劳质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定

　　1/25和开展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立平安第

　　一、卫生第

　　一、健康第

　　一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的效劳，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学标准的管理机制，赢得了社会的认可。

　　二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理1、健全规章制度

　　健全的规章制度，是实施科学管理的根底，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此根底上，学校制定了《食品卫生平安管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急预案》、《食品加工平安操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。2、强化流程管理

　　进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好

　　“三关

　　〞

　　：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由食堂管理员负责验货，采取看〔生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等〕、闻〔有无异味等〕方式把住进货关；凡遇

　　“五一

　　〞、“十一

　　〞

　　等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到

　　“三防

　　〞

　　：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处分。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具

　　1/25的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。

　　3、建立监督机制

　　为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。

　　三、提高从业人员素质，树立效劳意识1、严格用工制度

　　食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

　　2、加强培训，提高从业人员素质

　　上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了效劳意识，提高了效劳水平和质量，满足了师生的需求，为学校的开展提供了强有力的后勤保证。

　　3、提高意识，精心打造优质效劳品牌

　　学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点，，学校推出了学生就餐时固定座位，食堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、防止学生烫伤，了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。

　　小学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。为了

　　2/25保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以查看我们是否按菜谱安排菜品。

　　我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生平安管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂效劳质量和效劳水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。

　　第7篇：食堂管理工作情况汇报XX中学食堂管理工作汇报材料

　　2022年5月

　　XX中学创办于1958年，校舍占地面积近50亩，现有教学班6个，在校师生171人。学校本着以人为本、平安第

　　一、民主管理、效劳师生的原那么，抓住食堂管理工作的薄弱环节，不断提升食堂工作的效劳水平和质量，为构建和打造和谐、平安校园提供了坚强的后勤保障。现就具体工作情况汇报如下。

　　一、明确职责、加强管理

　　“民以食为天〞，学校高度重视食堂管理和食品卫生工作。成立了一把手为组长的食品卫生平安管理工作领导小组，建立健全食堂管理机构网络，后勤副校长、德育副校长具体负责食堂的日常管理和平安事项的督查落实，工会全面参与监督。在制订、完善《学校后勤管理制度》、《学校食堂卫生平安公约》、《食物中毒应急预案》等规章制度的同时，学校为凸显食品平安工作的重要性，与各处室负责人、班主任层层签订责任书，实行平安事故一票否决制，确保食堂的管理工作标准化、程序化、制度化，形成了全员参与、层层落实、分工明确、责任到人的良好工作机制。

　　二、强化过程、严格把关

　　食堂管理工作责任重大，必须抓好过程管理，严格把好各种关口。根据市教育局和相关食品卫生部门的要求，我们采取了一系列行之有效的措施，切实可行的做到了“四把关〞。11、把关食堂从业人员。对工作不够热心、责任心不强的不用，有各种社会问题及心理和精神不健康的不用，无有效健康证的不用。

　　21/252、把关食品验收。食品购置坚持索证制度，特别是对于油、米、肉等的进货更是严格索取供货商的食品卫生检验合格证、化验单、营业执照及相关证照。学校专门安排XX老师进行食物的准进和验收工作，每日检查，坚决杜绝腐烂、过期等不合格食品进入学校食堂，尽全力保证食堂饭、菜等的平安卫生。

　　3、把关餐具消毒。学生集体用餐，餐具消毒工作十分重要。对厨具和餐具严格执行一洗二冲三消毒四保洁的消毒步骤。每天催促食堂工作人员将餐用具按时、按规定消毒，安排专人对餐用具消毒全过程实施监管。同时，加强餐具的保管保洁工作，保证餐用具的卫生和食品的平安。

　　4、把关食品留样。食物在销售前，进行试尝留样十分必要。按照市教育局的要求，学校食堂工作人员每餐前对食品进行试尝留样，食品留样按规定保存48小时，留样食品用专门的冰箱保存，用温度计监测温度，并记录。

　　三、阳光财务、加大投入

　　在食堂财务管理方面，学校坚持实现收支平衡为目标，按照本钱补偿原那么合理地确定饭菜价格，以早餐三元、中餐六元的标准收取伙食费。学校工会牵头成立伙管会，负责监督食堂财务和伙食状况，确保了师生的就餐质量和财务的公开透明，做到专款

　　专用，不节余截留。此外，学校还在经费上给予保障，添置了消毒柜一个，粉刷了餐厅的墙壁，更换了门窗，餐厅一米以下全部贴了瓷片，大大改善了师生的就餐环境。学校把加强食堂管理促成了一项民心工程、师生满意工程，现在，在学校食堂就餐的师生日益增多。

　　食堂管理工作涉及到学校每一位师生的切身利益，关系到湘潭的整体教育形象和质量，我们必须认认真真、严阵以待，容不得有半点马虎和疏忽。在市教育局和有关部门的正确领导和指导下，今后，我校一定会竭力探索管理工作的新思路、新途径，不断完善出台管理的新举措、新方法，举全校之力将食堂工作做好、做优，确保学校食品卫生平安，努力办成人民满意的教育。

　　第8篇：学校食堂管理工作汇报

　　学校食堂管理工作汇报

　　以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有1000余名师生在学校食堂就餐，食堂效劳质量的好坏，直接关系到师生的生活质量和青少

　　22/25年的健康成长，涉及到千家万户。为此，我们高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立平安第

　　一、卫生第

　　一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的效劳，让学生满意，让家长放心。

　　一、健全规章制度

　　健全的规章制度，是实施科学管理的根底，食堂管理严格执行《食品平安法》、《餐饮效劳平安操作标准》、《学校食堂与学生用餐管理规定》等法律法规。在此根底上，制定了《食堂监督检查细那么》和《重点工程检查十一条》，《食品卫生平安管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工平安操作规程》，明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有据可依。

　　二、强化流程管理

　　进货、仓储、加工、洗消是食堂操作的主要环节，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好这

　　“四关

　　〞

　　：

　　第一关是把好进货关，食堂主要原料、辅料均采用定点进货，并索票索证。同时附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采取看、闻方式把住进货关。“看〞就是看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等；“闻〞

　　就是闻有无异味。凡入库食品必须由库管登记备案。

　　第二关是仓储关，具体要求：分类、分架、隔墙、离地存放。保证食品使用遵循先进先出的原那么。并定期检查，及时清理销毁变质和过保质期的食品原料和添加剂。凡遇寒暑假返校，假前余下的作料要彻底全面检查，发现异常必须当面丢弃更换。

　　第三关，严格按照操作规程加工制作，加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

　　用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明显标志，必须分开使用。切配好的食品应在规定时间内使用。加工后的熟制品与食品原料和半成品

　　23/25分开存放。切配、制作人员要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保证食品加工环节卫生平安。

　　第四关，餐具洗消关：采取物理消毒和化学消毒相结合的方式对餐具进行消毒。洗刷池、消毒池分开专用。保证餐具清洗干净到位，无残留物，定位存放，保持清洁。并且洗消餐具要有详细洗消检查记录。

　　三、建立监督机制

　　食堂管理员每天按照《重点检查工程十一条》对食堂进行监督检查，发现问题及时催促整改，每天将检查结果登记存档。

　　为了加大对食堂食品卫生监督力度，组建了食堂管理委员会，对食品的来源进行了集体考察，不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生中开展民议测评，尤其在更换新的菜品时，及时在师生用餐时征求意见，发现问题立即解决。

　　四、制定严格用工制度

　　要求食堂从业人员与承包方签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，注重人品素质，业务技术能力和事业责任心。并且，将每个食堂从业人员的档案交到法制平安科备案。

　　五、加强培训，提高从业人员素质

　　上岗前进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，并且坚持每天上午8:20召开食堂人员晨会。未体检人员不能上岗，身体不合格不能上岗，不穿工作服不准上岗。通过培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了效劳意识，满足了师生的需求，为学校的开展提供了强有力的后勤保证。

　　食堂管理工作在学校各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，这要感谢学校各级领导的正确指导和全体师生的理解与支持。食堂的管理工作在这一学年已告一段落，根据学校的工作需要与学校领导的信任，今后担任管道局中学第二附属小学的后勤副校长，主要负责二小教学楼的重建工作。这对于我来说又是一个新的严峻考验，我将进一步完善自己，及时向经验丰富的各级领导请教学习新邻域的知识，尽快提高自身专业业务水平，争取在新的工作岗位让领导放心，让师生满意。

　　学校食堂对标管理工作汇报

　　24/25食堂管理工作方案

　　学生食堂监管员工作汇报

　　食堂厨工工作汇报

　　员工食堂管理规定

　　25/25

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