当前位置: 简表范文网 > 心得体会 >

坚持粮油食品专业特色办学的一点体会

| 来源:网友投稿

河南工业大学的前身是郑州粮食学院,现在的食品科学与工程专业是由原来的粮食工程、油脂工程、粮食储藏和食品工程四个本科专业按照教育部新目录于1999年合并而成的。作为全国200多个食品科学与工程本科专业,十几年来,在按照新合并专业运行的过程中,基本思路是融入大专业,坚持专业特色,坚持为行业服务,一路走来,对办好食品科学与工程专业方面觉得有必要进行回顾和总结。

一、国内最早的粮食类本科专业

1956年国家在北京成立中央粮食干部学校,设立全国唯一的粮食储藏、油脂工学、粮食检验专业,1959年中央粮食干部学校和北京粮食专科学校迁至郑州,合并成立郑州粮食学院,设立粮食加工、粮食储藏、油脂工程本科专业,组建粮食工程系、油脂工程系、粮食储藏系,是我国建立的第一所粮食本科院校,被称为“亚洲粮院”。后来,随着教育部对本科专业的调整,1999年将粮食加工、粮食储藏、油脂工程、食品工程系合并为食品科学与工程专业,原粮食工程系、油脂工程系、粮油储藏系、食品工程系合并成立粮油食品学院。2004 年,郑州工程学院与郑州工业高等专科学校合并组建河南工业大学,粮油食品学院是河南工业大学的特色专业。

自郑州粮食学院组建以来,为全国粮食行业培养了大批从事粮食储藏、粮食加工、油脂工程专业技术人才,对我国粮食行业的发展产生了重要影响。

二、办好特色专业的探索与实践

教育部本科专业目录中食品科学与工程包括原来的食品工程、粮食储藏、粮食加工、油脂工程、农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工等几个本科专业。建国后的大学有些是教育部直接管理,有些由国务院各个部委管理,有些是地方办学,所以具有明显的行业特色,每个大学的食品科学与工程专业都有不同的特色和优势,有的在乳制品方面有明显优势,有的在肉制品加工方面有明显优势,有的在果蔬加工方面具有明显的优势,我们则在粮食产后加工与贮藏方面具有明显优势。对于调整后如何办好食品科学与工程这个新的专业,各个学校都进行了认真思考。当时主要有两种思考,一是不管原来自己的特色,重点把食品科学与工程专业办成通用食品专业,这样就会形成全国的食品科学与工程专业一个面孔,即相近的必修课程,相近的专业课程;二是把调整前的专业名称改为食品科学与工程,对原来的教学内容不作改动。当时,根据我们的专业特色和对行业的影响以及粮食行业对专门人才的需要,借鉴了各个兄弟单位的经验,对食品科学与工程专业的教学计划作了比较符合我们专业实际和行业需要的修改,修改的指导思想有以下两个方面:

(一)在基础课和技术基础课方面与国内外同学科接轨

专业合并完的几个专业课程设置主要是照顾到专业课的需要,基本素质的培养注意不够,主要原因是专业面过窄。比如,粮食储藏专业不开设有关食品科学原理、物理化学、力学、机械制图、工厂设计、食品机械等课程;油脂工程专业不开设生物化学、食品化学、食品营养学、食品微生物学等;粮食工程专业不开设分析化学、物理化学、有机化学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品微生物等。调整后的食品科学与工程专业采用以上任何一个老专业的教学模式都不能满足人才培养的要求,因此,我们采用了基础课和技术基础课与国内外同学科接轨,开设了无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、食品化学、生物化学、食品分析等化学类课程,为从分子水平上研究食品奠定必要的基础。开设了食品营养学、食品工程原理、食品检测、食品微生物、食品工厂设计、食品安全与质量控制等,使学生具备必要的食品科学与工程专业的基本知识,这样国内外同类专业就基本接轨了。

(二)在专业课设置方面保持并完善专业特色

我们在专业课程设置方面不仅考虑了我们现有的资源优势,更重要的考虑了国家发展的需要,粮食行业对人才的需求,把粮食专业的主要课程分为四个选修模块,一是粮食工程模块,主要课程包括谷物加工工艺学、通风与气力输送、谷物化学与品质等;二是油脂工程模块,主要课程包括油脂化学、油脂制取工艺与装备、油脂加工与装备、植物蛋白工艺学、植物油厂生产安全等;三是粮食储藏模块,主要专业课包括储量害虫防治、储粮工艺与装备学、粮食质量检验等;

四是食品工程方向模块,主要专业课课程包括食品机械与装备、食品工艺学、食品感官评价等。专业调整后的食品科学与工程专业比以前的粮食工程、油脂工程、粮食储藏、食品工程四个老专业有很大不同,专业调整对人才培养是一种很大进步,既保证了作为食品科学与工程专业本科生专业素质的培养,又发展和完善了为行业服务的专业特色。

新的培养方案大大提高了毕业生在学科领域内的综合素质。调整后的培养方案比以前四个老专业的方案都有很大改进,比如原来的粮食储藏专业,没有设置食品工程原理、食品营养学、食品安全学、食品机械与装备,毕业生即使在粮库工作也很难适应新形势下粮食储藏的需要,比如研究新的绿色储粮技术、自动化储粮工程、储藏粮食品质的鉴定等,都需要这些知识;原来的油脂工程没有开设生物化学、微生物学、营养学等,这远远不能满足现代油脂工业的需要,因为油脂作为三大营养素之一,不研究其营养性质及油脂加工和流通过程中的安全问题显然是不够的,同时微生物油脂也是新的优质资源,不开设微生物方面的课程显然不科学;原来的粮食工程不开设有机化学、生物化学、微生物学、食品工程原理等,而现代粮食加工专用粉研究、粮食资源的转化、从分子水平上研究原来与最终品质的关系必须具备这些知识。因此,专业调整不是将原来四个专业简单合并,而是根据食品科学与工程的特点,与时俱进地完善了专业特色。

具体实施过程是:学生入校后到大学二年级之间上公共课、基础课和部分通用的技术基础课,大三第一学期根据学生的志愿、学校教师和实验条件等办学资源分方向上课,毕业设计(论文)和专业课模块是配套的,比如,选择了油脂工程专业课模块,毕业论文或毕业设计应选在油脂工程方向的课题。

十几年来的实践证明,我们这种按专业特色办学的效果是良好的,每年招生15-18个班级,年就业均达95%以上,深受国内粮食储藏、粮食加工、油脂加工企业的欢迎。未来我们将根据行业发展不断完善、强化我们的粮油食品特色专业,努力把我们的专业办成国内一流、国际有名、特色鲜明的食品科学与工程专业。

基金项目:河南省高等教育教学改革重点研究项目(2012SJGLX019)

相关推荐

热门文章

庆祝中国共青团成立100周年心得体会6篇【精选推荐】

《庆祝中国共青团成立100周年心得体会精选6篇》是一篇好的范文,感觉很有用处,重新整理了一下发到这里。庆祝中国成立100周年心得体会精选6篇中华民族有着五千年的文明史,中华民族在世界上是一个卓越和伟大的民族。我们有过繁荣昌盛的唐汉时期,我们更拥有美丽灿烂的

2022年公路养护消防安全个人心得体会合集(2022年)

《公路养护消防安全个人心得体会》是一篇好的范文,觉得有用就收藏了,这里给大家转摘到。面对熊熊的烈火,每个人都要保持良好的心态,镇静自若。你在培训中有怎样的收获?写一篇消防心得和我们分享。你是否在找正准备撰写“公路养护消防安全心得体会”,下面小编收集了相关的素材,供大家写文参考!公路养护

小学音乐老师线上培训心得和反思7篇(全文)

最近发表了一篇名为《小学音乐老师线上培训心得和反思7篇》的范文,感觉写的不错,希望对您有帮助,重新编辑了一下发到。培训要注重以为主体,让学生在音乐实践活动中去感受音乐。你在音乐培训中有写过音乐培训心得?它会给你带来许多帮助。你是否在找正准备撰写“小学音乐线上培训心得和反思”,下面

2022年建团百年重温入团誓词主题活动心得体会最新3篇【精选推荐】

《建团百年重温入团誓词主题活动心得体会最新3篇》是一篇好的范文,觉得有用就收藏了,希望大家能有所收获。不幸往往来自比较,而幸福也是来自比较。风暴再大,它终不能刮到你的内心去。下面小编在这里为大家精心整理了几篇建团百年重温入团誓词主题活动心得体会,希望对同学们有所帮助,经供参考。建团百年重温入团誓词主

2022实训报告心得范本大全10篇

本页是最新发布的《实训报告心得范文大全10篇》的详细范文参考文章,感觉很有用处,希望大家能有所收获。学习即是通过阅读、听讲、研究、观察、理解、探索、实验、实践等手段获得或技能的过程,是一种使个体可以得到持续变化的行为方式。下面是小编收集整理的实训大全,大家一起来看看吧。实训报告心得大全1经

2022年度员工心理培训个人心得体会7篇

本页是最新发布的《员工心理培训个人心得体会7篇》的详细范文参考文章,觉得有用就收藏了,为了方便大家的阅读。能够拓展员工的视野,提升员工的能力,让员工在培训之中成长。不妨来写一篇员工培训心得,它能给你带来许多的帮助。你是否在找正准备撰写“员工心理培训心得体会”,下面小编收集了相关的素材,供大

2022年游乐场员工安全培训心得体会合集

最近发表了一篇名为《游乐场员工安全培训心得体会》的范文,感觉写的不错,希望对您有帮助,重新整理了一下发到这里。重视,是每个人的义务,更是每个人的责任。得到了安全的,你不妨来写一篇安全培训心得。你是否在找正准备撰写“游乐场安全培训心得”,下面小

邮政营销培训个人心得3篇

最近发表了一篇名为《邮政营销培训个人心得3篇》的范文,好的范文应该跟大家分享,希望对网友有用。销售要认真学习理论知识,做到学以致用、应才适用,促进绩效提升。营销培训对每一个销售人员具有重要的作用,快来写营销培训心得。你是否在找正准备撰写“营销培训心得”,下面小编收集了相关的素材,供大家写文

2022年银行实习心得范本10篇(精选文档)

本页是范文参**网最新发布的《银行实习心得范文10篇》的详细范文参**文章,感觉写的不错,希望对您有帮助,为了方便大家的阅读。心得就是或学习中的体验和领悟到的东西,亦可以称作心得体会。“心得体会”是一种日常应用文体,属于议论文的范畴。一般篇幅可长可短,结构比较简单。下面是小编收集整理的心得,大家一起

2022年度急救知识培训心得体会最新10篇

最近发表了一篇名为《急救知识培训心得体会最新10篇》的范文,感觉很有用处,希望对网友有用。需要每一个人都实际行动起来,掌握,为了每一条神圣的生命。下面是小编精心精选的急救知识心得体会最新10篇,仅供参考,希望喜欢。急救知识培训心得体会1人的一生不可能不生病或者遇到什么生命危险的事,那么在送

实践活动心得最新范本10篇(2022年)

最近发表了一篇名为《实践活动心得最新范文10篇》的范文,感觉很有用处,这里给大家转摘到。学习即是通过阅读、听讲、研究、观察、理解、探索、实验、等手段获得或技能的过程,是一种使个体可以得到持续变化的行为方式。下面是小编收集整理的实践活动心得最新,大家一起来看看吧。实践活动心得最新1

2022年建筑培训员工个人心得体会7篇(2022年)

最近发表了一篇名为《建筑培训员工个人心得体会7篇》的范文,觉得应该跟大家分享,为了方便大家的阅读。每一个都应该重视人才,培养人才,积极开展。写一篇员工培训心得能让自己在员工培训过后的总结中得到许多的收获。你是否在找正准备撰写“建筑培训员工心得体会”,下面小编收集了相关的素材,供大家写文参考